Що робити, якщо ви є шанувальником кави, але лікарі його вам заборонили? Корисною альтернативою можуть стати кавові напої, виготовлені в домашніх умовах.
У цій статті ми поговоримо, зерна якої рослини замінюють натуральну каву, з чого роблять аналоги і яка рослина додається до кави в кавовому напої.
Навіщо потрібні кавозамінники?
У ряді випадків причиною заборони на натуральну каву є кофеїн, що міститься в ньому . Тому найпростішим виходом із ситуації є кава «декаф». позбавлений кофеїну.
Декаф є найкращим субститутом натуральної кави, в ній повністю зберігається смаковий букет та аромат. Не кожна людина може відрізнити декофеїновану каву від звичайної до смаку.
Кофеїн викликає підвищення артеріального тиску та протипоказаний при гіпертонічній хворобі та гіпертензії вагітних. У цьому випадку декаф буде гарною заміною.
Трохи інакші справи з іншими захворюваннями. Натуральну каву також не можна:
- при загостренні шкірних захворювань: дратівливі ефірні олії, поліфеноли та терпені у складі кави можуть провокувати запалення у шкірі;
- при гастриті: кофеїн, ефірні олії та хлорогенові кислоти мають подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка і стимулюють секрецію соляної кислоти;
- при подагрі , тому що кава містить велику кількість пуринів.
Всі ці проблеми не вирішуються шляхом декофеїнування, тому виникає потреба вдатися до кавозамінників.
Які бувають кавові напої?
Замінники кави називають також кавовими напоями. Їх можна приготувати з різних частин (найчастіше коренів і кореневищ) наступних рослин:
- цикорій;
- ячмінь;
- кульбаба;
- жолуді.
Також готують каву з коріння лопуха. Як і у випадку з кульбабами, такий сурогат кави можна зробити в домашніх умовах. Коріння викопують, ретельно миють, сушать у духовці при температурі 200 °С, потім подрібнюють і заварюють.
Однак використання коренів як замінник кави досить трудомістко: лопух має масивний корінь, що гілкується, що йде в глибину на 1-2 м, викопувати його важко. Кульбаби мають стрижневу кореневу систему і легко висмикуються із землі, але вони занадто малі. Щоб отримати достатню кількість природного замінника кави, доведеться обробити ціле поле кульбаб.
Що стосується впливу на здоров’я, то головним негативним наслідком кави з кульбаб та лопуха будуть мозолі від лопати на руках. Кава з коріння кульбаби нормалізує ліпідний обмін і має ефект детоксикації . Лопух здавна використовується в народній медицині для лікування шкірних захворювань, оскільки має протизапальну дію.
З чого роблять кавовий напій? Це найближчі родичі кави – бобові. Саме кавове дерево ботанічно є представником сімейства Марьонові. Марьонові та Бобові входять до п’ятірки найбільших сімейств рослин.
Для приготування напою беруть плоди (боби) гороху, сочевиці, нуту чи люпину. Їх обсмажують, як каву, потім подрібнюють вручну у ступці або пропускають через м’ясорубку. Для більш тонкого помелу на другому етапі можна використовувати кавомолку.
Бобові є незамінними продуктами харчування. Вони багаті на вітаміни групи В і корисні мікроелементи. Докладніше про користь бобових читайте у нашому блозі «Нутриціологія» .
Рецепти кавових напоїв
Головним недоліком кавозамінників є смак і аромат, що відрізняється від звичного. Тому цікаві кавові напої можна приготувати поєднуючи невелику кількість натуральної або декофеїнованої кави та кавового аналога.
Напій, схожий на каву, виходить з плодів шипшини. Для цього 100-200 г свіжих ягід шипшини заливають 0,5 л гарячої води з кулера (температура такої води приблизно 70 ° С) і наполягають протягом 10-12 годин. Отримана вода використовується як основа, в якій можна зварити звичайну каву, використовуючи трохи меншу кількість порошку, ніж зазвичай.
Але найкращими смаковими якостями має цикорій. Як замінник кави цикорій використовується дуже давно. Порошок цикорію можна також комбінувати з розчинною кавою. Він чудово поєднується з молоком або вершками та цукром.
Закінчити хочеться словами, які приписують папі Римському Клименту VIII. Кажуть, він був великим шанувальником цього напою та у XVII столітті благословив каву. «Цей напій такий смачний, що ми маємо обдурити диявола та благословити каву»!
