Класичний кисіль – це густий напій, до складу якого входить лише вода та злаки (овес, ячмінь, жито). Енергетична цінність його становить лише 12 ккал, що робить продукт популярним серед фахівців з дієтології . Злаковий кисіль містить вітаміни групи B та PP, калій, лецитин та лізин. Незважаючи на тривалий час варіння, ці корисні складові залишаються і готовим напоєм.
Сучасній людині вівсяні та інші злакові киселі майже незнайомі. Зараз ми частіше готуємо цей напій з крохмалю та ягід, додаючи в нього цукор та цукрозамінники (фруктозу) , або купуємо сухий порошок для розведення окропом. Таке рішення робить домашній кисіль смачнішим, але й збільшує його калорійність, що слід врахувати таким, що худне. Наприклад, у 100 грамах киселю із заморожених ягід міститься вже 80 ккал, а в концентрованому покупному – понад 300 ккал.
Користь та шкода киселю
Серед корисних властивостей напою:
- невисока калорійність (якщо йдеться про домашній кисель з крохмалю);
- підвищення імунітету за рахунок вмісту в ягодах вітаміну С;
- виведення з організму токсинів;
- поживність, що особливо важливо для людей, які щойно перенесли оперативне втручання і перебувають у стадії реабілітації;
- поліпшення роботи ШКТ (кисіль можна пити при гастритах та виразці ).
З обережністю слід вживати покупні киселі діабетикам та алергікам. Пацієнтам із такими захворюваннями слід обмежитися злаковими напоями без цукру.
Рецепти корисних киселів
У поєднанні з іншими дієтичними стравами, про які ми писали в блозі , кисіль допоможе схуднути, відновити роботу внутрішніх органів і насититися між основними прийомами їжі.
Журавлинний кисіль
Цей солодкий напій сподобається дітям та допоможе всій родині легше подолати сезон застуд.
- Залийте журавлину водою і варіть на повільному вогні, ніби збираєтесь приготувати морс. За бажання можна додати до ягод цукор.
- Процідіть напій через дрібне сито чи марлю.
- Для подальшого приготування киселю буде потрібно крохмаль. Розведіть його в холодній воді, влийте у журавлинний відвар і поверніть каструлю на вогонь.
- Варіть, не доводячи до кипіння. Відразу знімайте кисіль з вогню та розливайте по кружках.
Вівсяний кисіль
Для цього напою знадобиться всього два інгредієнти – вівсяні пластівці (1 склянка) та вода (1 літр). Змішайте, поставте на повільний вогонь та варіть 3-4 години. Потім розлийте кисіль по чашках і остудіть.
«Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення»
