Нутриціологія – галузь знань, яка потребує постійного вдосконалення спеціаліста, тому що системи та теорії харчування регулярно переглядаються.
Якщо ви вирішили стати нутриціологом або просто стежите за своїм харчуванням, то Міжнародної Психолог Додаткової освіти Блог Lov допоможе вам досягти власних цілей! На навчанні ви отримаєте знання з біохімії, фізіології та інших наук, які необхідні фахівцеві в роботі. Піврічний курс спрямовано отримання диплома нутрициолога та використання отриманих знань вже у процесі навчання.
А якщо вас цікавить тема раціону, то закономірно, що для вас важливе вивчення різних систем харчування. Наприклад, цікаво те, що класична теорія збалансованого харчування з часу свого заснування багаторазово переглядалася.
На арену вийшла теорія адекватного харчування академіка Угольова: саме цю методологію ми з вами сьогодні обговоримо.
Які помилки знайшлися у класичній теорії?
Нутриціологи уважно вивчили теорію збалансованого харчування і дійшли того, що безбаласна їжа, на якій засновники класичної теорії роблять акцент, завдає шкоди організму. Зменшення кількості овочів та фруктів, активне вживання злаків стали причиною зростання рівня захворювань травної системи, серцево-судинної системи, а також у людей наростала зайва вага.
Вчені зробили висновок, що застосування мономерів в їжі (тобто елементарних частинок) призводить до того, що організм все ж таки втрачає необхідну кількість мінералів і мікроелементів, вітамінів. Наприклад, ви з’їли курячу грудку – корисний білковий продукт.
За теорією збалансованого харчування білки у складі курячої грудки під час перетравлення в шлунку та кишечнику розщеплюються до амінокислот, а потім всмоктуються в кровотік. Так ось, використання чистих амінокислот та заміна природного харчування шляхом введення цих амінокислот не забезпечує всіх біологічних ефектів, які виникають при стандартному вживанні їжі та її перетравленні.
Саме тому теорія збалансованого та адекватного харчування трохи по-різному розглядає правильні харчові звички. Але за допомогою матеріалів нашого сайту, а також Міжнародної Психолог Додаткової освіти Блог Lov ви зможете обрати найбільш відповідну для вас систему харчування!
Про що говорить академік Уголєв?
Теорія адекватного харчування академіка Уголева стверджує, що основне завдання у процесі харчування – це підтримання молекулярного складу організму, а також відшкодування його енергетичних витрат, які неминуче присутні у процесі життєдіяльності. Під енергетичними витратами мається на увазі:
- основний обмін (тобто витрати на дихання, процеси травлення, зростання та розвитку організму та здійснення фізіологічних функцій);
- зовнішня робота, яку виконує людина (наприклад, фізична чи розумова праця).
Прихильники теорії адекватного харчування впевнені, що баластові речовини відіграють таку важливу роль у травленні, як і корисні нутрієнти. А збалансоване, якісне харчування відбувається за рахунок того, що відбувається не тільки єдиний потік мікроелементів та корисних сполук з кишечника в кровотік, але й інших потоків.
Наприклад, ви з’їли гречану кашу, і корисні сполуки з неї розщепилися і рухаються у бік клітин, яким потрібні ці корисні речовини. Паралельно у клітинах відбуваються процеси обміну, тобто кожна клітина – це мікростанція, де тече власне життя.
Теоретично адекватного харчування з’являється і ентеральне середовище, тобто організм людини – це господар, який є середовищем для мікроорганізмів, що існують у нашому кишечнику і на слизових оболонках. “Господар” вибудовує з мікроорганізмами відносини типу симбіозу: так, господар надає їм місце проживання, а мікроорганізми допомагають господареві в перетравленні їжі.
Напевно, ви не раз бачили рекламу біфідобактерій, пробіотиків, які покращують травлення. Це саме ті корисні бактерії, які існують у нашому кишечнику, і під впливом небезпечних факторів їхня кількість може зменшуватись, а лікарські препарати компенсують цей дефіцит.
Важливо також і те, що організм прагне балансу поживних речовин, тому не можна говорити лише про те, що їх ферментне розщеплення в кишечнику – основний шлях перетравлення. Існує ще й мембранне травлення на клітинному рівні, внутрішньоклітинне травлення, а флора кишечника (ті самі бактерії) здатні перетравлювати деякі компоненти нашої їжі, що значно полегшує роботу безпосередньо організму.
Основні постулати теорії адекватного харчування дали нутріціології новий поштовх для розвитку, викликали фурор серед суспільства нутриціологів . У той же час, якщо людині некомфортно дотримуватися класичних принципів збалансованого харчування, теорія адекватного харчування стає гарним рішенням та своєрідною альтернативою!
