Люди, які страждають на алергічні захворювання, часто задаються питанням «на що я реагую»? У цій статті розберемося, що це за звір елімінаційна дієта і чим вона може допомогти алергікам.
Що таке елімінаційна дієта?
Елімінаційна дієта – це почергове виключення з раціону продуктів-провокаторів з метою визначити, які організм переносить добре, а які погано.
Актуальна така дієта при шкірних захворюваннях , аутоімунних хворобах, розладах травлення. Її мета – пошук і вибіркове обмеження (елімінація) саме тих речовин, які погано переносяться конкретною людиною. Тому список дозволених продуктів на дієті елімінації буде для кожного свій.
Очевидна перевага такого підходу — відсутність жорстких обмежень щодо цілих груп харчових продуктів і збереження різноманітності в харчуванні.
Елімінаційна дієта не супроводжується зниженням добового калоражу. Вона не має негативного впливу на вагу і не призводить до дистрофії. Про те, що це таке – дистрофія читайте у статті нашого блогу.
Як дієта дієта?
При загостренні атопічного дерматиту або інших захворювань елімінаційна дієта рекомендує дотримуватись відповідної обмежувальної або гіпоалергенної дієти.
Це необхідно для усунення алергічної реакції, так що в гострій стадії елімінаційна дієта забороняє вживання харчових провокаторів:
- горіхів;
- риби;
- сиру;
- коров’ячого молока;
- цитрусових;
- яскраво-забарвлених ягід;
- солодощів;
- консервів;
- харчової хімії: фарбників, консервантів, ароматизаторів.
Коли стан покращиться, слід вводити страви в раціон по одному. Це базисне становище елімінаційної дієти. Наступний продукт можна пробувати лише через 2-3 тижні через особливості перебігу алергічних реакцій.
Не рекомендується використовувати провокатори великої кількості, т.к. їм часто характерний дозозависимый ефект. При істинній алергії досить слідової кількості алергену у розвиток реакції. Для алергічних реакцій ця теза не справедлива: людина може нормально реагувати на невелику кількість продукту, а реакція розвивається лише при зловживанні ним.
Елімінаційна дієта при імунних реакціях повинна враховувати явище перехресної алергії. Молекули деяких речовин мають схожість, можуть бути схожі, як брати. Без алергічної реакції такі «родичі» переносяться організмом добре. Але в момент алергії імунна відповідь може поширюватися на всю сім’ю.
| Яблука, персики, черешня, вишня, сливи, груші, айва |
| Горіхи кешью |
| Картопля, баклажани, всі види перцю |
| Гриби, дріжджі, сир із пліснявою, антибіотики пеніцилінового ряду |
| Мідії, креветки, молюски, кальмари, водорості |
Варто додати, що дієта елімінації не має нічого спільного з детоксикацією організму.
Меню на елімінаційній дієті
Раціон харчування на елімінаційній дієті будується на гіпоалергенних продуктах. Зазвичай до них відносять:
- хліб, крупи (за винятком пацієнтів з алергією на злакові);
- пісне м’ясо;
- зелені овочі.
Докладніше про кожну з цих груп продуктів ви можете у циклі статей нашого блогу .
Рецепти елімінаційної дієти відрізняються дієтичним способом кулінарної обробки (варіння, запікання) та простотою. Вони відсутні складні спеції, маринади, соуси. Сіль та цукор використовуються в невеликих кількостях.
Не рекомендується змішувати велику кількість компонентів, зазвичай у кожний рецепт входить 2-3 інгредієнти.
Якщо ви хочете навчитися складати меню для елімінаційної та інших дієт, вміти правильно підбирати та комбінувати продукти, знати все про їх корисні властивості, приходьте на курс навчання за спеціальністю «нутріціологія».
Здобувши освіту ви зможете самостійно розраховувати калораж та складати програми харчування з різними цілями. У нашій програмі «Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення» ми докладно розповідаємо про властивості різних харчових продуктів та їх вплив на організм.
