Читаючи склад продукту, часто бачимо перелік консервантів: Е 200, Е 220 та інших. Які речовини позначені цим кодом? Чи нешкідливі вони? Про найнебезпечніші консерванти під літерою «Е» читайте у цій статті.
Навіщо потрібні консерванти?
Харчові добавки – це частина сучасних правил зберігання продуктів . Вони забезпечують стабільність речовини протягом часу, запобігають забрудненню їжі патогенною мікрофлорою та передчасним псуванням.
Сьогоднішній світ неможливо уявити без них: саме вони дозволяють транспортувати харч з одного регіону до іншого, зберігати його, гарантувати безпеку харчових продуктів для здоров’я.
Але як визначити чи шкідливі консерванти Е? Для цього необхідно навчитися читати упаковку.
Вчимося розбиратися з маркуванням
Група харчових добавок позначається буквою Е (від Europe — Європейське співтовариство), до неї входять не лише консерванти, а й ароматизатори, підсилювачі смаку та ін.
- 100-182 – харчові барвники;
- 200-299 – консерванти;
- 300-399 – антиокислювачі (антиоксиданти);
- 400-499 – загусники та стабілізатори для створення стабільної текстури;
- 500-599 – емульгатори;
- 600-699 – підсилювачі смаку та запаху;
- 900-999 – антиспінюючі речовини (піногасники).
Речовину Е422 помилково називають консервантом. Це гліцерин – харчовий стабілізатор. Він є однією з найбезпечніших речовин і міститься в організмі людини.
Деякі вітаміни мають подвійну дію: перешкоджають окисленню і допомагають зберегти продукти. Вітамін Е – природний консервант та антиокислювач. Детальніше про антиоксиданти та вітаміни читайте у статтях нашого блогу .
Тепер давайте докладніше зупинимося на розшифровці консервантів Е.
Консерванти групи Е
Основні консерванти Е зібрані у таблиці:
| Сорбінова кислота |
| Сорбат калію |
| Етилпарабен |
| Пропілпарабен |
| Натрієва сіль пропілпарабену |
| Метилпарабен |
| Диоксид сірки |
| Піросульфіт натрію |
| Мурашина кислота |
| Уротропін (метенамін, гексаметилентетрамін) |
| формальдегід |
Речовини Е216, Е217 та Е240 заборонені до застосування в Російській Федерації. З’єднання Е214 та Е236 заборонені у країнах Євросоюзу, але дозволені до застосування в Україні.
Зміст харчових консервантів Е продуктах відрізняється. Так, є молочні продукти лише з однією добавкою. А є провізія, буквально нашпигована різними антисептиками.
Багато антиокислювачів, емульгаторів та стабілізаторів у шоколаді та кондитерських виробах – продуктах, шкідливих для волосся ; у магазинних йогуртах, ковбасної та рибної продукції.
Шкідливість консервантів Е
Існує помилкова думка, що консерванти Е в продуктах харчування можуть призводити до розвитку ознак дистрофії . Це не так. Антисептики часто виступають у ролі алергенів, але вони призводять до порушення обміну речовин.
Оцтова і мурашина кислоти мають різку подразнювальну дію. Вони викликають опік при попаданні в очі та на слизові оболонки. У концентрованому вигляді небезпечні при ковтанні.
Деякі речовини мають мутагенну і канцерогенну дію. Вони заборонені до застосування у харчовій промисловості та зустріти їх у складі продовольчих продуктів навряд чи вдасться.
Дізнатися більше про харчові добавки ви можете, пройшовши навчання за програмою «Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення» .
Велику увагу ми приділяємо користь та шкоді різноманітних харчових продуктів, докладно розбираємо їхній склад та вплив на організм людини. Після навчання ви станете кваліфікованим нутриціологом і зможете самі розбиратися у продуктовому кошику.
Курс навчання складається з теорії та практики. Вже в процесі навчання ви отримуєте необхідні навички для подальшої роботи за фахом. Подробиці дивіться на засланні.
