Харчові консерванти: що ховається під літерою Е

147
63c142bf5b26e0732df621c404f2c9be - №12316

Читаючи склад продукту, часто бачимо перелік консервантів: Е 200, Е 220 та інших. Які речовини позначені цим кодом? Чи нешкідливі вони? Про найнебезпечніші консерванти під літерою «Е» читайте у цій статті.

 

Навіщо потрібні консерванти?

Харчові консерванти: що ховається під літерою Е

Харчові добавки – це частина сучасних правил зберігання продуктів . Вони забезпечують стабільність речовини протягом часу, запобігають забрудненню їжі патогенною мікрофлорою та передчасним псуванням.

Сьогоднішній світ неможливо уявити без них: саме вони дозволяють транспортувати харч з одного регіону до іншого, зберігати його, гарантувати безпеку харчових продуктів для здоров’я.

 

Але як визначити чи шкідливі консерванти Е? Для цього необхідно навчитися читати упаковку.

Вчимося розбиратися з маркуванням

Харчові консерванти: що ховається під літерою Е

Група харчових добавок позначається буквою Е (від Europe — Європейське співтовариство), до неї входять не лише консерванти, а й ароматизатори, підсилювачі смаку та ін.

  • 100-182 – харчові барвники;
  • 200-299 – консерванти;
  • 300-399 – антиокислювачі (антиоксиданти);

     

  • 400-499 – загусники та стабілізатори для створення стабільної текстури;
  • 500-599 – емульгатори;
  • 600-699 – підсилювачі смаку та запаху;
  • 900-999 – антиспінюючі речовини (піногасники).

Речовину Е422 помилково називають консервантом. Це гліцерин – харчовий стабілізатор. Він є однією з найбезпечніших речовин і міститься в організмі людини.

Деякі вітаміни мають подвійну дію: перешкоджають окисленню і допомагають зберегти продукти. Вітамін Е – природний консервант та антиокислювач. Детальніше про антиоксиданти та вітаміни читайте у статтях нашого блогу .

Тепер давайте докладніше зупинимося на розшифровці консервантів Е.

Консерванти групи Е

Основні консерванти Е зібрані у таблиці:

Сорбінова кислота
Сорбат калію
Етилпарабен
Пропілпарабен
Натрієва сіль пропілпарабену
Метилпарабен
Диоксид сірки
Піросульфіт натрію
Мурашина кислота
Уротропін (метенамін, гексаметилентетрамін)
формальдегід

Речовини Е216, Е217 та Е240 заборонені до застосування в Російській Федерації. З’єднання Е214 та Е236 заборонені у країнах Євросоюзу, але дозволені до застосування в Україні. 

Зміст харчових консервантів Е продуктах відрізняється. Так, є молочні продукти лише з однією добавкою. А є провізія, буквально нашпигована різними антисептиками.

Багато антиокислювачів, емульгаторів та стабілізаторів у шоколаді та кондитерських виробах – продуктах, шкідливих для волосся ; у магазинних йогуртах, ковбасної та рибної продукції.

 

Шкідливість консервантів Е

Існує помилкова думка, що консерванти Е в продуктах харчування можуть призводити до розвитку ознак дистрофії . Це не так. Антисептики часто виступають у ролі алергенів, але вони призводять до порушення обміну речовин.

Оцтова і мурашина кислоти мають різку подразнювальну дію. Вони викликають опік при попаданні в очі та на слизові оболонки. У концентрованому вигляді небезпечні при ковтанні.

Деякі речовини мають мутагенну і канцерогенну дію. Вони заборонені до застосування у харчовій промисловості та зустріти їх у складі продовольчих продуктів навряд чи вдасться.

 

Дізнатися більше про харчові добавки ви можете, пройшовши навчання за програмою «Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення» .  

Велику увагу ми приділяємо користь та шкоді різноманітних харчових продуктів, докладно розбираємо їхній склад та вплив на організм людини. Після навчання ви станете кваліфікованим нутриціологом і зможете самі розбиратися у продуктовому кошику.

Курс навчання складається з теорії та практики. Вже в процесі навчання ви отримуєте необхідні навички для подальшої роботи за фахом. Подробиці дивіться на засланні.

Наступний Статті

від Master
6f267e84d735cc956ed0ce090102f2cf - №24688

Гейміфікація: Що наше життя? Гра! 🎮

Сучасні технології проникають у всі сфери нашого життя. Так, на зміну традиційним способам мотивації та досягнення цілей приходять нові методи, наприклад, гейміфікація. Про те, що це таке і де застосовується, ви дізнаєтесь із статті. Гейміфікація. Що це? Говорячи простими словами, гейміфікація – це система використання ігрових форм і методів в галузях, що спочатку далекі від […]

12 Кві 2024
від Master
230514747837e27eca94e4ed685019dc - №24684

Бізнес-тренер: відпрацювання практичних навичок розвитку бізнесу 💼

Поруч із швидким розвитком технологій з’явилося багато нових професій. Одна з них – тренер бізнес-програм. Про те, чим займається бізнес-тренер, ви дізнаєтесь із статті. Хто такий бізнес-тренер? Бізнес-тренер проводить практично орієнтоване навчання новим навичкам, що підвищує ефективність бізнесу та людини у сфері бізнесу. Навчання проводиться у формі бізнес-тренінгів та тренінгів особистісного зростання у невеликих групах […]

12 Кві 2024
від Master
5a2c635a8738dbfc02faa92fb79636ef - №24681

Сучасні методи навчання 📚

Концепція безперервної освіти зробила постійне навчання новому невід’ємною частиною життя сучасної людини. При цьому якість отриманих знань залежить від того, які методи, прийоми та засоби навчання використовують викладачі. У статті ви дізнаєтеся, які методи навчання, у чому відмінності, що підходить для дорослої аудиторії. Що таке способи навчання? Метод навчання є система комунікації викладача з учнями, […]

12 Кві 2024
від Master
86909e48f13480e14d05c506d0296e1a - №24677

Навіщо потрібна методологія ❓

Коли ви починаєте освоювати нову діяльність, то користуєтеся тими знаннями, методами, прийомами, які були отримані, зібрані та випробувані практично іншими людьми. Іншими словами, ви використовуєте методологію вивчення нової галузі. Що це таке, ви дізнаєтесь із статті. Методологія Що це таке коротко Поняття «методологія» — це у дослівному перекладі з грецького вчення про метод. Одне з […]

12 Кві 2024
від Master
f4466571f853374cbf4a6c544df9d3a6 - №24674

Методолог онлайн-школи — ключова фігура процесу навчання 🗝️

Розвиток нових технологій призвів не лише до появи нових спеціальностей, а й зміни звичної діяльності. Приклад, методолог – професія, що розширює компетенції методиста і відбиває сучасну тенденцію безперервного навчання. Чим займається методолог, ви дізнаєтесь із статті. Професія методолог. Що це? Фахівець методології – професія, що відноситься до освітньої сфери. Попит на методологів зріс разом із […]

12 Кві 2024
від Master
6a6de27fb1ad394dba2645e1ed6926e5 - №24671

Компетенції сучасного педагога 👩‍🏫

Сучасні технології полегшують наше життя, але потребують постійного розвитку та оволодіння новими навичками. Це стосується будь-якої сфери діяльності, особливо професії педагога. Розберемося, які компетенції педагога дозволяють йому відповідати духу часу. Основні компетенції педагога, який навчає дорослих Педагоги відіграють важливу роль у житті кожної людини. Вихователі у дитячому садку, вчителі у школі, викладачі у вузі, тренери […]

12 Кві 2024