У чому секрет довголіття японців? Чи правда, що японські вчені вигадали ліки від старіння? Чи, можливо, вся справа в особливостях їх харчування? У цій статті ми розповімо, чим харчуються японці і чому вони не старіють.
Що їдять у Японії?
Основу японської кухні складають такі продукти:
- Риба та морепродукти;
- морські водорості;
- соя та бобові;
- Мал;
- локшина;
- овочі;
- м’ясо.
Японська їжа відрізняється досить високим вмістом білка при низькій калорійності, оскільки основу раціону становить риба, морепродукти та соя. Червоного м’яса японці вживають значно менше.
Одним із типових японських продуктів є тофу – рослинний аналог сиру. Користь тофу особливо велика жінок, т.к. соя багата на фітоестрогени, рослинні аналоги жіночих гормонів краси.
На особливу увагу заслуговують японські солодощі. Майже всі вони створюються на основі зеленого чаю, улюбленого напою японців. Солодощі містять натуральні підсолоджувачі та дуже мало доданого цукру.
Східна філософія знаходить свій відбиток у культурі, а й у їжі. Так японська традиція харчування передбачає гармонію та помірність. Баланс досягається використанням методу тарілки:
- ¼ – відводиться м’ясу або бобовим, наприклад, тофу;
- ¼ – складним вуглеводам (рису, локшині, картоплі);
- ½ тарілки – овочам.
У Японії всі ці страви прийнято подавати в окремих маленьких тарілочках або піалах, що відрізняються розміром. Тепер, коли ми знаємо, що їдять японці, поговоримо про те, як вони їдять.
Культура та естетика харчування
Незважаючи на зростаючу популярність громадського харчування та вуличного харчування, сімейні вечері залишаються дуже важливими для японців. Детальніше про вечерю та інші прийоми їжі читайте в нашому блозі .
Цікаво, подачі та сервіруванні японської їжі надається таке ж значення, як і приготуванню. Страви виставляють на стіл одночасно, щоб показати достаток і достаток будинку. При цьому дуже важлива естетика: кожна страва має виглядати апетитно та красиво.
Розмір порції невеликий, щоб усі могли скуштувати кожну страву і при цьому не переїсти. При цьому взимку порції дещо більше, ніж улітку. Молодим пропонують більші порції, ніж людям похилого віку.
Це справедливо, оскільки норма калорій для юнаків становить близько 3000 ккал, а літніх — до 2000 ккал. Таким чином, здорова звичка до зменшення добового калоража починає формуватися в японській культурі з того моменту, коли дитина сідає за загальний стіл.
Японські БАДи
У раціоні японців мало молочних продуктів. Це з високою поширеністю (99%) лактазної недостатності серед населення Азії. Оскільки японці погано переносять молочні продукти, у літньому віці у них частіше зустрічається остеопороз та захворювання опорно-рухового апарату. Тому в Японії дуже поширені БАДи з кальцієм та вітаміном Д.
Іншим улюбленим напрямком японців є anti-age БАДи з колагеном, хітозаном та гіалуроновою кислотою. Асортименти добавок представлені антиоксидантами, витяжками з водоростей.
Особливості харчування японських довгожителів
Секрети довголіття японців не обмежуються лише харчуванням. До них відносяться:
- регулярна фізична активність;
- здорові харчові звички;
- генетика;
- політика держави щодо здоров’я громадян.
До здорових звичок, які відзначають у себе всі японські довгожителі, належать:
- переїсти гірше, ніж недоїсти: після їжі має залишатися легке почуття голоду (багато хто позитивно ставиться до інтервального голодування) ;
- естетика їжі: їжа має бути не тільки смачною та корисною, а й красивою;
- їжа – це процес: їсти потрібно невеликими порціями та повільно;
- не можна їсти поспіхом або на ходу;
- максимальна кількість калорій у японській традиції посідає сніданок.
Генетика грає значної ролі, оскільки старіють азіати трохи інакше, ніж європейці. Саме тому дивлячись на японців часом так складно вгадати їхній вік. Їх характерний м’язовий тип старіння, сприятливіший з естетичної погляду. Крім того, через великий вміст меланіну, в їх волоссі пізніше з’являється сивина.
У зв’язку з всесвітнім зростанням ожиріння Японія робить спроби контролювати здоров’я громадян на державному рівні. Для цього в Японських офісах створюються умови для зайняття спортом.
Таким чином, секрет японських довгожителів полягає не лише у правильному способі життя та особливостях генетик, а й у державній зацікавленості у здоровій нації.
