Особливості харчування осіб похилого віку відбивають вікові зміни, що відбуваються в організмі. Розвиток та прогресування вікових хвороб можна уповільнити за допомогою їжі. Саме тому раціональне харчування дуже важливе для людей похилого віку. У цій статті ми розповімо про корисні та шкідливі харчові звички, та про інші особливості харчування людей похилого віку.
Принципи харчування людей похилого віку
Основні завдання харчування літньої людини: зберегти здоров’я та уповільнити старіння . Всі ми знаємо, що їжа може бути як отрутою, так і ліками, тому харчування людей похилого віку має бути індивідуальним, враховувати наявні хронічні захворювання і попереджати їх рецидиви, тобто носити характер дієтичного.
Крім того, раціональне харчування людей похилого віку має брати до уваги ті зміни, які відбуваються в будь-якому організмі з віком:
- органи травлення зазнають вікових змін, що відбивається на процесі перетравлення та засвоювання їжі;
- сповільнюються процеси метаболізму ;
- погіршується регенерація; процеси руйнування домінують над процесами відновлення;
- підвищується потреба у вітамінах;
- змінюється робота імунної системи, що робить організм більш сприйнятливим до інфекцій, у тому числі харчових.
Виходячи з цих особливостей, стає ясно, чому харчування для людей похилого віку має залишатися повноцінним, але при цьому бути низькокалорійним. Іноді це потребує значних вольових зусиль, адже доводиться відмовлятися від харчових навичок, які формувалися роками.
Резюмуючи, основні принципи раціонального харчування людей похилого віку можна сформулювати наступним чином:
- харчування повноцінне (містить необхідну кількість вітамінів, білків тощо);
- переважають легкозасвоювані страви;
- знижено загальну калорійність раціону;
- кращий режим харчування 4-5 разів на день малими порціями;
- останній прийом їжі не повинен бути важким і повинен бути не пізніше ніж за 3 години до відходу до сну.
За нормою ВООЗ кількість білка на день для людей похилого віку розраховується з обліку 1 гр білка на 1 кг маси тіла, що відповідає нормі для дорослих людей. Однак співвідношення БЖУ складає не звичні 1:1:4, а 1:0,8:4.
Добовий раціон харчування та кількість калорій залежить від віку, ваги та фізичної активності. Середній калораж становить для людей похилого віку 1600-2000 ккал на день.
Постає закономірне питання, з якого віку потрібно переходити на таке харчування і коли люди починають вважатися літніми.
Класифікація віку за ВООЗ
Класифікація віку – це вікова періодизація життя людини та її інтерпретація.
У 2021 офіційно прийнято наступну градацію:
- літній вік (60-74);
- старечий вік (75-89);
- довгожителі (старше 90 років).
Найбільше у світі японських довгожителів пояснюють не тільки генетикою, а й раціональним харчуванням у літньому віці, регулярними фізичними навантаженнями, а також дбайливим ставленням до свого здоров’я.
Вікова градація досить умовна. Вона змінюється з часом: 100 років тому літній вік починався з 50-55 років, а старечий приблизно з 65. З розвитком медицини та системи охорони здоров’я, поліпшенням умов та способу життя її тривалість збільшується. Подовження тривалості та покращення якості життя у свою чергу призводить до відстроченої старості.
Вікові особливості людського організму
З часом організм людини змінюється. Знижується кількість м’язової тканини, яка потребує великої кількості енергії, вона замінюється жировою. Цей процес носить назву вікової саркопонії .
Сильно страждає на серцево-судинну систему. У людей похилого віку підвищується пульс: якщо в 50 років середнє значення пульсу 65, то у людей похилого віку вже 80. Дуже низький пульс є тривожною ознакою і вимагає звернення до лікаря.
За віком підвищується норма артеріального тиску: як нижнє, і верхнє. Для людей похилого віку хорошим тиском вважається 135/95.
Для людей похилого віку характерне пошкодження судинної стінки і відкладення всередині судин ліпідних бляшок (атеросклероз). Для його профілактики рекомендується знизити в раціоні частку тваринних жирів та збільшити споживання Омега-кислот. Відомо також позитивний вплив кефіру на холестерин, тому його варто включати в своє харчування.
Певним змінам зазнають органи травлення. Збільшується довжина кишківника, але погіршується його перистальтика. Тому люди похилого віку більш схильні до запорів. Наявність будь-яких виділень, наприклад, сирних або домішка в калі слизу, крові та ін повинні стати негайним приводом для звернення до лікаря.
Знижується активність секреції травних соків (слини, жовчі, шлункового соку) через що у людей похилого віку часто виникає сухість у роті. Збільшити активність слиновиділення можна за рахунок харчових кислот: соку лимона, оцту та ін.
З віком погіршуються процеси розщеплення та особливо всмоктування їжі, змінюється мікрофлора кишечника, тому у літніх часто розвиваються дефіцити вітамінів та мікроелементів. Одним із найпоширеніших є нестача вітаміну В12 у літньому віці. Для боротьби з гіповітамінозами рекомендується додатковий прийом вітамінів
На закінчення варто ще раз наголосити, що раціональне харчування літньої людини є основою здоров’я та активної старості. Основні принципи раціонального харчування для людей похилого віку мало чим відрізняються від таких для людей середнього віку.
Для допомоги в організації харчування людини похилого віку можна звернутися до фахівця — нутриціолога. Ця професія є сьогодні однією з найбільш популярних.
Навчитися на нутриціолога можна дистанційно та без базової медичної освіти. Для цього потрібен диплом про вищу або середню спеціальну освіту, а для студентів, які бажають здобути дві спеціальності одночасно, — довідка з деканату.
