У чому користь та шкода кешью? У ньому міститься багато вітамінів та інших цінних речовин, необхідних організму. Тому кеш’ю рекомендується включити до раціону. Але при надмірному вживанні чи протипоказаннях горіх може виявитися небезпечним.
Для чого? Властивості кешью складно переоцінити – він позитивно впливає на серцево-судинну систему, нирки, роботу мозку. Незважаючи на калорійність, його використовують при схудненні. Знайшов він застосування також у фармацевтиці та косметології. А ще він дуже смачний!
Що таке кеш’ю
Серед великого асортименту горіхів цей виділяється унікальною дугоподібною формою та приємним солодкуватим смаком. Подібно до родичів, кешью містить значну кількість біологічно активних речовин, що робить його надзвичайно корисним для організму людини.
Кешью росте на дереві із сімейства сумахових, роду анакардієвих з однойменною назвою. Індіанці тикуна, що мешкали на території сучасної Бразилії, вперше виявили корисні властивості цієї рослини.
Хоча ми звикли називати кешью горіхом, насправді це насіння, яке формою нагадує нирки. Вони кріпляться до нижньої частини “яблука кажу”, так званого плоду рослини Анакардіум західний. А назва самого горіха походить від грецького слова kardia, що перекладається як «серце». Так називається плід з цим насінням (хибний плід), що нагадує форму неправильного серця.
Саме «яблуко» є роздутою квітконіжкою жовтого, помаранчевого або червоного кольору. Вона соковита, м’ясиста, з кисло-солодким терпким смаком, але це псевдофрукт. У Латинській Америці популярний напій із соку «яблука кажу», розведеного водою. На Гоа з цього соку готують міцний лікер.
У кеш’ю багато найближчих родичів – це сумах, кафрська злива, фісташки, манго, перуанське перцеве дерево та отруйний плющ.
У XVI столітті португальські мореплавці привезли кеш’ю до Індії та Африки. Ця рослина росте в теплому та вологому кліматі, зараз її культивують у більш ніж 30 країнах.
Сьогодні найбільші плантації кешью розташовані в Бразилії, хоча основними постачальниками цього горіха на світовому ринку є В’єтнам, Індія та Нігерія.
Продукт, як правило, пропонується у вигляді очищеного насіння, оскільки самостійне його звільнення від шкаралупи неможливе. Між нею та зовнішньою оболонкою міститься анакардова кислота, що викликає подразнення шкіри. Ретельне очищення та прожарювання дозволяють уникнути цих проблем. Зібрані горіхи обробляють, включаючи етапи затвердіння, сушіння, відлущування та сортування. Покриття глазур’ю та ароматизація – додаткові опції створення унікальних продуктів.
При виборі кешью рекомендується віддавати перевагу цілим горіхам: вони довше зберігають свіжість. Важливо уникати вживання засохлих або пліснявих ядер. Зберігання кешью в контейнері із щільно закритою кришкою дозволяє зберегти його свіжість близько місяця, а в холодильнику – до півроку. Якщо горіх заморозити, термін можна продовжити до року. Високі температури при його зберіганні можуть спричинити виділення гіркоти.
Очищена оболонка кешью знаходить застосування у виробництві гальмівних колодок, гуми, лаку та оліфи.
Склад та калорійність кешью
За рахунок природного складу кешью надзвичайно корисний для організму людини. Він збагачений жиророзчинними вітамінами E і K, водорозчинними C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 та B9. Його мінеральний склад включає кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець та селен. Більше того, в кешью є ненасичені жирні кислоти омега-3, омега-6 та омега-9. За вмістом калію, магнію та заліза горіх виділяється серед інших.
| 5,31 мг |
| 0,42-0,5 мг |
| 5,85 мг |
| 34,1 мкг |
| 13,1 мкг |
| 0,42 мг |
| 0,86 мг |
| 61 мг |
| Кількість, % |
| 2100-2200 мкг |
| 60 мг |
| 30 мкг |
| 7,3 мкг |
| 1200-1660 мкг |
| 270–292 мг |
| 490-593 мг |
| 5600-5780 мкг |
| 6,0-6,68 мг |
| 29,7 мкг |
| 225 мкг |
| 18 мкг |
| 553-660 мг |
| 11,7-19,9 мкг |
Інші важливі сполуки:
- Фітостероли – 158-184 мг (307,3% від РДН).
- Пурини – 13 мг (10% від РДН).
- Щавлева кислота – 262 мг (65,5 % від РДН).
КБЖУ кеш’ю на 100 грам:
- калорійність – 572 кілокалорії;
- вуглеводи – 26,89 грама;
- жири – 43,85 грама;
- білки – 18,22 грама.
Користь кеш’ю
- Знижує поганий холестерин
Горіх – безперечно корисний продукт, але якщо вживати його неправильно, він може завдати шкоди організму.
Почнемо обговорення сприятливих властивостей кешью з акценту на здоров’я серця та судин. Рівень холестерину впливає стан судинних стінок. А горіхи, багаті на полі- і мононенасичені жири, відіграють важливу роль у корекції ліпідного спектру крові. У лікувальному харчуванні, спрямованому на підвищення рівня ліпопротеїнів високої щільності, лікарі рекомендують вживати кешью в кількості мінімум 10% від загального добового раціону.
Результати клінічного дослідження, проведеного серед пацієнтів-гіпертоніків, свідчать про те, що регулярне вживання кеш’ю сприяє зниженню рівня тригліцеридів. Ті, хто бере участь в експерименті, помітили відновлення нормального артеріального тиску. Тригліцериди, що входять у ліпідний профіль, можуть агресивно впливати на судини та оболонки серця.
Для зниження ризику серцево-судинних захворювань та інсульту рекомендують включати в щоденне харчування до 100 г кешью протягом 1-3 місяців. Це призводить до формування нормального ліпідного профілю, включаючи підвищення рівня високощільних ліпопротеїнів, зниження низькощільних.
- Знижує рівень цукру на крові.
Кешью має значний вміст клітковини, яка регулює рівень глюкози в крові. Регулярне вживання цього горіха знижує ймовірність її різких стрибків, що тісно пов’язане з ризиком розвитку цукрового діабету другого типу.
Незважаючи на солодкуватий смак, кешью містить низьку кількість цукрів, що становлять лише 25 % від загального обсягу вуглеводів, переважно представлених повністю засвоюваною клітковиною. Рекомендується замінювати звичайну насолоду цими горішками контролю рівня глюкози в крові в осіб із цукровим діабетом.
- Захищає від каміння у жовчному міхурі.
Протягом двох десятиліть проводили дослідження за участю понад мільйон осіб. У результаті у тих, хто вживав 140 і більше грамів кешью на тиждень, ймовірність холецистектомії була значно нижчою порівняно з групою, яка приймала менше 28 г горіхів на тиждень.
- Зміцнює кістки.
Зазначено давно, що для підтримки оптимальної мінералізації кісток потрібні не лише кальцій та фосфор, а й мідь. Нестача її збільшує ризик розвитку остеопорозу. Кешью відомий високим вмістом міді: в 28 г горіха міститься 633 мкг цього цінного елемента.
За рекомендаціями для дорослого добове споживання міді – близько 900 мкг. Усього 56 г кешью повністю задовольняють потреби організму у цьому мікроелементі. Мідь відіграє важливу роль у синтезі колагену та формуванні еластинових волокон. Нестача її може призвести до порушення процесів регенерації сполучної тканини, виробництва колагену. Це підвищить ризик проблем із суглобами, у важких випадках призводячи до руйнування кісткової тканини.
Також кешью багатий магнієм і марганцем, які активно беруть участь у процесі формування кісткової тканини. Для профілактики остеопорозу необхідно підтримувати рівень всіх цих елементів у нормі. В даний час продовжується дослідження здатності кешью впливати на щільність та мінералізацію кісток.
- При анемії.
Кешью є цінним джерелом міді і заліза, що робить його особливо корисним для хворих на анемію. Ці горіхи сприяють підтримці краси волосся та нігтів. Вони містять мідь, що бере участь у освіті меланіну – пігменту, що надає забарвлення шевелюрі, очам і шкірі. Адекватна кількість меланіну не тільки захищає від шкідливого впливу ультрафіолетових променів, а й запобігає розвитку раку шкіри.
- Кешью перешкоджає передчасному старінню клітин.
Горіх багатий антиоксидантами, які активно протидіють вільним радикалам, що завдають шкоди молодим і здоровим клітинам.
- Поліпшення мозкової діяльності.
Наявність корисних жирних кислот у кеш’ю сприяє оптимізації функціоналу головного мозку. Цей ефект посилюють такі елементи, як мідь, марганець, залізо та цинк. Їхній позитивний вплив на когнітивні функції добре відомий у сфері науки.
- Захист зору.
Кешью надає охорону для очей від впливу на них ультрафіолетового випромінювання завдяки наявності в ньому лютеїну та зеаксантину. Це знижує ймовірність розвитку вікової дегенерації жовтої плями та катаракти.
- Кешью від мігрені.
Введення горіхів у денний раціон сприяє зниженню інтенсивності та частоти нападів. Магній, що міститься в горіхах, має розслаблюючий ефект на кровоносні судини, що сприятливо впливає на рівень мігрені. Важливо відзначити, що особам з підвищеною чутливістю до тираміну слід вживати кешью з обережністю, оскільки це може підвищити ризик виникнення головного болю.
Крім того, горіх сприяє підтримці нормальної функції щитовидної залози. Селен, що входить до складу кеш’ю, відіграє ключову роль у захисті цього органу від окисного стресу.
- Під час вагітності.
Горіхи кешью також корисні жіночого організму. Збагачені фолієвою кислотою, вони є ключовим елементом для майбутніх мам. Рекомендована гінекологом-акушером доза цих горіхів забезпечить центральну нервову систему плода необхідним вітаміном В9 та сприятиме правильному його формуванню та розвитку.
Користь кешью для схуднення
Кешью – найнижчий калорійний горіх. У 28 грамах всього 157 калорій і близько 84% загальної енергії, що міститься в кеш’ю, залишаються незасвоєними організмом, оскільки більшість рослинних жирів залишається всередині оболонки і не проходить через травний тракт людини.
Але після процесу сухої обсмажування кешью стає легкозасвоюваним, отже, корисним для організму, тому його не рекомендується вживати в сирому вигляді. Важливо пам’ятати, що ці горіхи збагачені білком та рослинними волокнами клітковини, які ефективно пригнічують почуття голоду. Внесенням цього продукту до раціону можна коригувати харчову поведінку, що сприяє зниженню ваги.
Кешью – менш калорійний варіант серед горіхів, а високий вміст білка та клітковини забезпечує тривале відчуття ситості, пригнічує апетит. Розумне споживання може сприяти успішному скидання зайвих кілограмів.
Користь кешью у косметології
Експерти-косметологи розглядають кеш’ю як універсальний засіб для вирішення багатьох проблем. Горіхове масло широко застосовується у виробництві кремів, шампунів та масок, для створення складів для догляду за шкірою. Жири кешью демонструють ефективність у: згладжуванні мімічних зморшок, поліпшенні тонусу шкіри, лікуванні випадання, ламкості волосся, захисті від ранньої сивини, зміцненні нігтів, загоєнні мікротравм на шкірі рук.
Воно застосовується для усунення запалень на шкірі, виведення бородавок, ластовиння та пігментних плям, для відлущування верхнього шару епідермісу з використанням скрабів. У тату-салонах олія кешью активно використовується для створення унікальних малюнків на різних частинах тіла.
Користь кешью у фармацевтиці
З непридатних для вживання шкаралупок горіхів кешью витягають олію, відому як кардойль. Після кількох етапів очищення воно стає складовою медичних та косметичних продуктів. У фармацевтиці кардойль високо цінують за терапевтичні властивості:
- знезараження;
- загоєння ран;
- пригнічення інфекцій горла;
- нормалізацію травлення;
- усунення болю;
- пом’якшення огрубілих тканин;
- тонізування;
- здатність омолоджувати клітини;
- живлення виснажених тканин;
- поживний склад кеш’ю допомагає ослабленим хворим, пацієнтам після хіміотерапії та опромінення.
Потенційна шкода кешью
Як і будь-який продукт, ці горіхи можуть завдати шкоди людині. Найчастішим небажаним ефектом після вживання кешью є алергічні реакції. У осіб з підвищеною чутливістю до горіхів можуть виникнути серйозні прояви непереносимості, аж до анафілактичного шоку та набряку гортані. Іноді виявляються запор та порушення травлення, такі як надмірне газоутворення.
Серед протипоказань до вживання кешью слід зазначити:
- дитячий вік до 3 років;
- тяжкі форми алергії в анамнезі;
- підвищену чутливість до будь-яких горіхів;
- гострий період гастриту;
- тяжкий перебіг виразки шлунка;
- сечокам’яну хворобу.
Якщо ви вперше наважуєтесь насолодитися смаком кешью, рекомендується почати з двох-трьох горішків і уважно оцінити свої відчуття. За відсутності негативних реакцій на шкірі та від системи травлення можна поступово збільшити дозу. Важливо не перевищувати загальний обсяг споживання кеш’ю в 150 г на тиждень, щоб уникнути можливих проблем із печінкою.
Регулярне включення його до раціону сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, зміцнює серцево-судинну систему, підвищує лібідо, стабілізує гормональний та психоемоційний фон, що підкреслює користь вживання кешью для здоров’я чоловіків та жінок.
Часті питання про користь і шкоду кешью
Готуючи страви з обсмаженими кешью, рекомендується попередньо замочувати їх у воді. Цей простий крок сприяє видаленню фітатів – речовин, які можуть блокувати засвоєння важливих вітамінів та мікроелементів. Пам’ятайте, що сирі плоди кешью можуть завдати шкоди, в них міститься отрута, яка при контакті зі шкірою здатна викликати запалення. Тому перед вживанням горіхи необхідно ретельно висушити. У продажу завжди представлений готовий продукт, що пройшов щонайменше чотири етапи обробки на виробництві.
Незважаючи на значні корисні властивості кешью для організму, важливо уникати надмірного його споживання, щоб запобігти можливим негативним наслідкам, таким як тяжкість у шлунку, нудота, блювання, пронос, висип і набряклість. Рекомендується їсти лише 20–30 грамів кешью на день, переважно включаючи їх у різноманітні страви. Слід зазначити, що сирі горіхи слід обов’язково обсмажувати в духовці перед вживанням.
Максимально допустима кількість протягом доби становить 30-40 г. Перевищення цієї норми може негативно вплинути на роботу травної та ендокринної систем. Людям надмірної ваги рекомендується обмежити вживання кеш’ю до 15-20 г на день. Краще включати кеш’ю до раціону як сніданок і вдень, поєднуючи з іншими продуктами.
Как правильно употреблять эти орехи?
Готовя блюда с не обжаренными кешью, рекомендуется предварительно замачивать их в воде. Этот простой шаг способствует удалению фитатов – веществ, которые могут блокировать усвоение важных витаминов и микроэлементов. Помните, что сырые плоды кешью могут нанести вред, в них содержится яд, который при контакте с кожей способен вызвать воспаление. Поэтому перед употреблением в пищу орехи необходимо тщательно высушить. В продаже всегда представлен готовый продукт, прошедший не менее четырех этапов обработки на производстве.
Можно ли есть этого ореха много?
Несмотря на значимые полезные свойства кешью для организма, важно избегать чрезмерного его потребления, чтобы предотвратить возможные негативные последствия, такие как тяжесть в желудке, тошнота, рвота, понос, сыпь и отечность. Рекомендуется есть всего лишь 20–30 граммов кешью в день, предпочтительно включая их в разнообразные блюда. Стоит отметить, что сырые орехи следует обязательно обжаривать в духовом шкафу перед употреблением.
Сколько нужно есть кешью в день?
Максимально допустимое количество в течение суток составляет 30–40 граммов. Превышение этой нормы может оказать негативное воздействие на работу пищеварительной и эндокринной систем. Людям избыточного веса рекомендуется ограничить употребление кешью до 15–20 г в день. Лучше включать кешью в рацион в качестве завтрака и днем, сочетая с другими продуктами.
