Про що мова? Користь мандаринів полягає у великому вмісті вітамінів А та С, які зміцнюють імунітет, покращують стан шкіри та волосся, а також підтримують зір. Наявність клітковини у великій кількості допомагає нормалізувати травлення та робить продукт незамінним інгредієнтом дієтичного меню.
На що звернути увагу? Однак, як і з будь-яким продуктом, вживання мандаринів може мати деякі негативні наслідки. Від солодких цитрусів слід утриматися людям, які страждають на алергію, гепатит, холецистит і захворювання ШКТ. При надмірному регулярному вживанні цього фрукта можливе порушення зубної емалі.
Історія появи мандаринів у раціоні людини
Це плоди вічнозелених рослин, з яскраво-жовтогарячою шкіркою і характерним цитрусовим запахом. Існує думка, що мандарини родом із Китаю. Звідти вони були імпортовані на зорі XIX століття до Європи. Основні постачальники сьогодні – це Туреччина, Марокко, Іспанія. Виробниками також є Абхазія, Грузія, південна Франція, Японія та Індокитай.
З деяких пір мандарини стали схрещувати з іншими цитрусовими, отримуючи цікаві гібриди. Наприклад, тангор – гібрид з апельсином, мінеола – з грейпфрутом і таке інше. Однак у магазинах вони бувають дуже рідко.
У Китаї є найдавніша традиція святкування Нового року, пов’язана з мандаринами. Її поява датується 1000 роком до н. Гість, що приходить, дарує господареві два мандарини, а коли він йде, йому також дають два мандарини. Китайською мовою поєднання слів «два мандарини» звучить як «золото», це означає, що, слідуючи традиції, вони бажають один одному багатств.
Склад та калорійність мандаринів
Їхня харчова цінність на 100 г:
- білки – 0,8 г;
- жири – 0,2 г;
- вуглеводи – 7,5-8 г.
Калорійність – 35–40 ккал.
Крім того, у 100 г мандарину, за даними Міністерства сільського господарства США, утримуються (відсотковий вміст наведено від добової норми):
- клітковина : 1-2 г;
- вітамін С : 30%;
- вітамін А : 3-4%;
- калій : 3-4%;
- вітаміни групи В : 4-5%;
- кобальт і молібден : 90-140%.
6 корисних властивостей мандаринів
- Відшкодовують лютеїн в організмі.
Цей пігмент виконує дві основні функції: захищає та фільтрує. Лютеїн оберігає від впливу вільних радикалів, які з’являються через шкідливі фактори навколишнього середовища та ультрафіолетове випромінювання. Він також виконує роль світлофільтра, запобігаючи помутнінню кришталика ока та захищаючи зір.
Мандарин сильно програє за вмістом лютеїну лідарам: шпинату, петрушці та капусті калі, проте він входить до топ-15 продуктів, що містять лютеїн. У середньому на 100 г мандарину міститься близько 138 мкг лютеїну.
- Зміцнюють імунну систему.
Хоча мандарини не є рекордсменами за вмістом вітаміну С, його кількості цілком вистачає для підтримки здоров’я в холодну пору року. Цим вони приносять велику користь організму людини. Завдяки вітаміну С імунні клітини активізуються, крім того, він надає допомогу організму у боротьбі з вірусами та інфекціями, не завдаючи шкоди здоров’ю при розумному вживанні мандаринів.
- Нормалізують роботу кишківника.
У плодах мандарину у великих кількостях міститься як розчинна (пектин), так і нерозчинна клітковина. Перший тип — це пребіотики, вони стимулюють зростання популяції корисних бактерій, покращують травлення та відновлюють мікрофлору шлунково-кишкового тракту, а другий допомагає швидше засвоюватися іншим корисним речовинам, а також сприяє підтримці перистальтики кишечника.
- Контролюють рівень холестерину.
Одним із важливих компонентів хімічного складу мандарину вважається синефрин. Він не дає вироблятися в організмі поганому холестерину, і тим самим знижує ризики атеросклерозу. До того ж, пектин є природним ентеросорбентом, оскільки практично не засвоюється організмом людини і при цьому здатний виводити токсини, у тому числі важкі метали.
Для підтримки здоров’я кишечника можна вживати не тільки мандарини, але й інші джерела пектинів – яблука, помело, апельсини, при різноманітному харчуванні в розумних кількостях буде тільки користь, а шкода мінімальна.
- Поліпшують стан шкіри та волосся.
Це відбувається за рахунок вмісту в цьому цитрусових вітамінів А і С. До того ж м’якоть мандаринів використовується не тільки для їжі, її застосовують для приготування натуральної косметики. Аскорбінова кислота стимулює синтез гідроксипроліну – основного компонента колагену. Колаген відповідає за загальний стан нігтів, волосся, сухожиль, кісток. При регулярному вживанні мандаринового соку покращується колір та загальний стан шкіри. Антиоксиданти (у тому числі ті ж вітаміни А і С) є захистом від ультрафіолетового випромінювання.
- Поліпшують зір.
У мандаринах міститься велика кількість провітаміну А. Завдяки цьому вони дуже корисні для здоров’я очей, підвищують зір, у тому числі нічний, зміцнюють рогівку та захищають слизові оболонки. Не всі люди генетично легко можуть переводити вітамін А з форми в активну, цей аспект корисно враховувати при введенні мандаринів у раціон. Дізнатися це можна, здавши генетичний тест на поліморфізм гена BMCO1, а допомогти розібратися в результатах може фахівець – генетик або грамотний нутриціолог.
У зв’язку із зором, не можна також не згадати корисні властивості вітаміну С, що також міститься в мандаринах. Він відповідає за приплив крові до органів зору, знижує внутрішньоочний тиск, унаслідок чого ризик розвитку катаракти знижується.
Як видно, властивості мандарину несуть організму тільки користь і шкоду здоров’ю не завдають. Виняток становлять ситуації, коли людина має справжня алергія на цитрусові, у разі будь-які цитрусові включаючи мандарини є для організму отрутою.
Також слід враховувати, що при підозрі на інфекцію Helicobacter pylori, а також при деяких негативних станах шлунково-кишкового тракту, слід обмежити раціон по кислим овочам та фруктам, у тому числі мандаринам. З усіма індивідуальними особливостями підбору раціону харчування може допомогти грамотний спеціаліст – дієтолог чи нутріціолог.
Застосування мандаринів
- У їх шкірці містяться ефірні олії, їх витягають і використовують у косметології, ароматерапії та масажі. Властивості ефірної олії мандарину допомагає знизити запалення та целюліт; підбадьоритися, а також зменшують головний біль. При нападі токсикозу або нудоти рекомендується додати до чаю або понюхати цедру мандарину. Шкірку мандарину можна висушувати та використовувати взимку в чай або для ароматизації приміщення: користь величезна та шкоди не буде.
- Для лікування захворювань дихальної системи часто використовується сік мандаринів, оскільки антиоксиданти, що містяться в ньому, позитивно впливають на дихальні шляхи та не завдають шкоди. Шкірка мандарину також містить багато ефірних олій і здатна полегшити дихання. Але яка б не була прихована в мандарині користь, не можна нехтувати іншими способами підтримки організму, в тому числі через збалансоване харчування, і зверненням до лікаря у разі погіршення стану.
- У мандаринах міститься речовина “гесперидин” – потужний антиоксидант. Воно часто входить до складу ліків, що використовуються для лікування варикозного розширення вен, набряків, синдрому втомлених ніг і навіть лікування геморою.
- Корки плодів мандаринів дуже популярні у низці азіатських країн. Велику користь приносять вони в лікуванні шлунково-кишкового тракту, дихальних шляхів та авітамінозу, причому за деякими вченнями вважається без шкоди для здоров’я. На практиці потрібно знати стан свого ШКТ і кислотність шлунка, а також розуміти поєднання продуктів між собою. Наскільки справді манадрини корисні вирішується в кожному індивідуальному випадку з урахуванням особливостей здоров’я людини та її способу життя.
Можлива шкода мандаринів
Незважаючи на те, що їхня користь для організму людини велика, існують і протипоказання, оскільки при певних станах вживання мандаринів може завдати шкоди.
У великих кількостях цитрусові заборонені у таких випадках:
- гострий нефрит, каміння в нирках;
- гепатит;
- холецистит;
- загострення виразки дванадцятипалої кишки, гастрит;
- загострення виразки шлунка; підвищена кислотність шлункового соку;
- пухлини;
- справжня алергія.
Справжню алергію важко переплутати з чимось іншим: при найменшому контакті з’являється свербіж, виникає відчуття ядухи, при цьому реакція розвивається швидко. У таких ситуаціях потрібна екстрена медична допомога. Але в деяких людей без алергії буває підвищена чутливість на мандарини поряд з іншими цитрусовими, це пов’язано в першу чергу зі станом кишечника.
Якщо є синдром підвищеної кишкової проникності (СПКП) багато продуктів можуть сприйматися імунною системою організму як потенційно небезпечні, внаслідок чого виникають алергоподібні симптоми. У страждаючих непереносимістю можуть з’явитися набряки, відділення слизу, кашель, свербіж та почервоніння шкіри. Однак прояв буде не таким гострим, як при алергії, і може залежати від кількості з’їдених плодів.
Навіть якщо цього немає, є дуже багато мандаринів все одно не можна. Переїдання швидко може призвести до розладу шлунка або появи кропив’янки. Тому для здоров’я як чоловіки, так і жінки вживати мандарини разово або постійно у великих кількостях скоріше на шкоду і не йде на користь.
Також сік будь-яких цитрусових та кислих фруктів та ягід надає негативний вплив на слабку зубну емаль. Для людей, у яких зуби здорові, від природного відбілювання за допомогою мандаринів буде лише користь, а якщо є проблеми, наприклад, зубний камінь або підвищена чутливість зубів, — тільки шкода.
Для жінок під час вагітності ці фрукти не заборонені, якщо немає індивідуальних протипоказань, але під час годування груддю від них краще відмовитись. Дітям молодше за три роки їх давати також не рекомендується.
6 основних сортів мандаринів
Більшість поставок припадає на Туреччину, Єгипет, Марокко, Абхазію, Грузію, ПАР, Пакистан, Аргентину, Китай та Перу. Найсоковитіші, ароматні сорти виростають там, де дуже тепло та багато світла. Мандарини різних сортів розрізняються за кольором, розміром, товщиною шкірки та наявністю кісточок. Які є мандарини, і як знайти найсмачніші?
- Муркотт – сорт мандаринів, гібрид танжеріна, завозиться з Бразилії та Перу. Шкірка тонка, жовто-жовтогарячого кольору, чиститься погано, містить ароматну м’якоть з кісточками. У магазинах бувають з листопада до лютого.
- Клементини . Є одними з найсолодших сортів марокканських мандаринів. Шкірка оранжево-червона, соковита, яскраво-жовта м’якоть без кісточок.
- Уншіу (абхазькі) – сорт мандаринів з трохи горбистими плодами і матовою шкіркою. Дозрівають у листопаді. Швидко очищаються і не мають кісточок, кисло-солодка м’якоть.
- Сатсума завозиться з Туреччини та Іспанії. Великою рідкістю є у цих листопадових кисло-солодких плодах кісточки. Мандарини мають жовтувато-жовтогарячий колір і тонку шкірку, на якій можуть бути зелені прожилки.
- Нова – сорт середніх розмірів, має шкірку оранжевого кольору, на полицях магазинів з’являється у грудні. Родом із Марокко. Соковиті плоди з насиченим солодким смаком не мають кісточок.
- Зовсім невеликі мандарини сорту Шива-Мікан з іншими не сплутаєш. Найдрібніші сорти мандаринів привозять із Китаю наприкінці жовтня. Вони гладкі, з яскраво-жовтою шкіркою, швидко чистяться. М’якуш кисло-солодкий з кісточками.
Найсолодшим сортом мандарину вважається муркотт. Ранні плоди майже містять кісточок, але до кінця зими їх буває більше. Трохи менше насолоди в клементинах. Натомість за соковитістю ці два «цукрові лідери» перевищують абхазькі сорти, які з кислинкою.
Як вибрати якісні мандарини
Для того щоб вибрати справді смачні та стиглі фрукти, потрібно дотримуватися наступних правил.
- Не треба купувати мандарини в упаковках – серед них можуть потрапити зіпсовані. Найкраще вибирати плоди поштучно, самим.
- Мандарини слід уважно оглядати. Якщо плоди побиті, запліснявілі або з темними плямами, купувати їх не потрібно. Також темна пляма, виявлена біля плодоніжки, означає, що фрукт згнив і вживати його в їжу небезпечно, тому що здоров’ю можна завдати шкоди, і користі від нього точно не буде.
- Якщо мандарин м’який, це завжди означає, що він стиглий. Фрукти здаються пом’ятими, можливо тому, що неправильно і недбало зберігалися і транспортувалися. Подивитися, стиглий він чи ні, можна, трохи на нього натиснувши. Якщо з мандарину виділився сік, то він уже почав гнити.
- У стиглих, солодких, якісних мандаринів визначається легкий та приємний аромат. За відсутності запаху можна сказати, що плід, найімовірніше, виявиться прісним.
Соковиті мандарини можна визначити за вагою – вони важчі. А легкі фрукти брати не варто, такі високі шанси, що вони виявляться несолодкими або сухими.
Ознаки того, що мандарини солодкі:
- м’яка, пориста, яскравого кольору шкірка;
- пружні, міцні та щільні;
- між м’якоттю та шкіркою є порожнеча;
- насичений приємний аромат.
Солодкі мандарини люблять не всі, деякі люди віддають перевагу кислим. Їх можна вибирати за щільністю та кольором шкірки. Фрукт, у якого шкірка світло-жовтогарячого кольору, буде кислуватий.
Часті питання про користь і шкоду мандаринів
Відповідаємо на популярні запитання.
Скільки мандаринів можна з’їсти за день?
За добу можна споживати не більше 4-5 штук – ця норма споживання вважається безпечною. Деякі спеціалісти рекомендують знизити щоденну норму до двох штук.
Як можна зберігати мандарини?
Їх найкраще тримати у приміщеннях із середньою температурою +3 – +7 градусів, при вологості повітря. від 80 до 90%. За дотримання цих умов фрукти без проблем зберігатимуться кілька місяців.
Як використовувати мандарини у кулінарії?
Їх здебільшого вживають у свіжому вигляді, але іноді кладуть у салати та випічку. М’якуш і цедру використовують для приготування джемів і желе, а шкірку – для цукатів. Цедру можна висушити та додавати в чай, також можна використовувати як приправу до м’яса.
Мандарини мають масу корисних властивостей, необхідних організму. Все одно вживати їх потрібно в помірних кількостях, враховувати індивідуальну переносимість цитрусових. За наявності будь-яких захворювань чи проблем зі здоров’ям потрібна консультація фахівця: інтегративного лікаря, дієтолога чи нутриціолога, щоб отримати рекомендації щодо вживання мандаринів. Тоді з мандаринів буде отримано користь і без шкоди здоров’ю.
