Магія Східної кухні

147
b6ab80dfe8da093dfd2e559431f0e321 - №12415

Східною кухнею називають кулінарні традиції та національні страви понад 40 країн Азії. У цій статті ми поговоримо про нюанси східної кухні та наведемо деякі рецепти.

 

Особливості східної кухні

Магія Східної кухні

Для всіх азіатських країн характерний спекотний клімат, тому люди намагаються уникати дефіциту рідини та наслідків нестачі води в організмі . З цією метою в їжу вживають велику кількість соковитих фруктів та різноманітних напоїв.

У центральній Азії (Казахстан, Монголія, Киргизія, Таджикистан) поширені напої із кислого молока. Серед таких національних напоїв вирізняються:

  • айран;
  • кумис;
  • катик;
  • арака – молочна горілка тюркських народів, що отримується при дистиляції кислого молока.

Східна національна кухня різних регіонів рясніє рецептами з рису. З нього готують:

  • узбецький плов;
  • баньтьинг – в’єтнамський пиріг з бобами та свининою;

     

  • кау пад – тайський смажений рис;
  • рис по-тайванськи з кров’ю свині;
  • сутей чай – монгольський напій з чаю, борошна, рису та топленої олії;
  • лугадунь – солодкі маньчжурські пироги з рисового борошна.
Цей список не повний, перелік можна продовжувати. Але не лише рис становить основу східної кухні.

Супи східної кухні

Магія Східної кухні

Варто відзначити кілька перших цікавих страв азіатської кухні. У Таджикистані готують своєрідні юшки з кислого молока. Це окрошка, нутовий суп угро та Сієхалаф, інгредієнтами якого є:

  • Мал;
  • кисле молоко;
  • сієхалаф (цибуля Розенбаха).

Усьому світу відомий тайський суп Том-ям. Рецепт цієї страви східної кухні досить простий, але для приготування знадобляться екзотичні інгредієнти: кокосове молоко, спеціальна гостра паста Том-ям, лайм, лемонграс та особливий лист, перець чилі та імбир.

Суп готується на курячому бульйоні, в якому відварюють креветки, а потім додають гриби та перелічені вище компоненти. Більше про супи читайте в однойменній статті нашого блогу .

Другі страви східної кухні

Магія Східної кухні

У меню східної кухні багато в’яленого м’яса. Це монгольський борець, узбецький сургушт та всім відома бастурма. Для їхнього приготування використовують яловичину або конину.

Серед найкращих страв східної кухні – всілякі види пельменів:

  • монгольські буузи;
  • казахські манти;
  • таджицькі хушани;
  • узбецькі чучвари;
  • тибетські момо;
  • корейські манду із рисового тіста;
  • трикутні калмицькі береки;
  • в’єтнамські бан-бот-лок із начинкою з креветок.

У Таїланді, В’єтнамі, Камбоджі та Індонезії дуже популярні устриці. Їх не вживають свіжими, як у Європі, а смажать чи відварюють. Ці молюски – лідери за вмістом цинку, необхідного для синтезу головного чоловічого гормону тестостерону . 

Не можна обминути гарячі страви з баранини, які подають у різних країнах:

  • бешбармак – страва народів Казахстану, Башкирії, Татарстану;
  • куирдак (готується з баранячих потрухів);
  • согажа – тувинське блюдо з баранячої печінки;
  • казанлама – туркменський шашлик з баранини, приготований особливим чином у золі.

Солодощі

Історично східні солодощі виготовляли з меду, фініків, фруктового соку та горіхів. Горіхи багаті на корисний вітамін f, який потрібен для правильної роботи серця, судин та ендокринної системи. Відповідно до вікіпедії вітамін f – це Омега-кислоти, якими багаті всі види горіхів.

До таких солодощів належать:

  • пахлава;
  • чурчхела;
  • халва;
  • нуга;
  • щербет;
  • козинаки;
  • Рахат лукум.

У Таджикистані варять халвайтар – рідку халбу без горіхів. У гарячий баранячий жир додають борошно та цукровий сироп, варять до загусання.

Цікавою насолодою є жент — казахські ласощі із подрібненої пшоняної каші, топленої олії, цукру та висушеного сиру. Це не повний список, але обсяг цієї статті не дозволяє розкрити тему глибше.

Якщо ви хочете знати більше про специфіку кухні східних та західних регіонів, готувати за цікавими та незвичайними рецептами, приходьте на навчання за програмою « Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення ».

На курсі ви дізнаєтеся все про корисну та шкідливу їжу і зможете самостійно оцінювати кулінарні рецепти різних народів. Ви також навчитеся самостійно складати програму харчування з урахуванням різних потреб: для схуднення, набору м’язової маси або підтримання ваги після дієти. Отримавши нову потрібну професію нутріціолога, ви зароблятимете від 3500 за консультацію.

Наступний Статті

від Master
6f267e84d735cc956ed0ce090102f2cf - №24688

Гейміфікація: Що наше життя? Гра! 🎮

Сучасні технології проникають у всі сфери нашого життя. Так, на зміну традиційним способам мотивації та досягнення цілей приходять нові методи, наприклад, гейміфікація. Про те, що це таке і де застосовується, ви дізнаєтесь із статті. Гейміфікація. Що це? Говорячи простими словами, гейміфікація – це система використання ігрових форм і методів в галузях, що спочатку далекі від […]

12 Кві 2024
від Master
230514747837e27eca94e4ed685019dc - №24684

Бізнес-тренер: відпрацювання практичних навичок розвитку бізнесу 💼

Поруч із швидким розвитком технологій з’явилося багато нових професій. Одна з них – тренер бізнес-програм. Про те, чим займається бізнес-тренер, ви дізнаєтесь із статті. Хто такий бізнес-тренер? Бізнес-тренер проводить практично орієнтоване навчання новим навичкам, що підвищує ефективність бізнесу та людини у сфері бізнесу. Навчання проводиться у формі бізнес-тренінгів та тренінгів особистісного зростання у невеликих групах […]

12 Кві 2024
від Master
5a2c635a8738dbfc02faa92fb79636ef - №24681

Сучасні методи навчання 📚

Концепція безперервної освіти зробила постійне навчання новому невід’ємною частиною життя сучасної людини. При цьому якість отриманих знань залежить від того, які методи, прийоми та засоби навчання використовують викладачі. У статті ви дізнаєтеся, які методи навчання, у чому відмінності, що підходить для дорослої аудиторії. Що таке способи навчання? Метод навчання є система комунікації викладача з учнями, […]

12 Кві 2024
від Master
86909e48f13480e14d05c506d0296e1a - №24677

Навіщо потрібна методологія ❓

Коли ви починаєте освоювати нову діяльність, то користуєтеся тими знаннями, методами, прийомами, які були отримані, зібрані та випробувані практично іншими людьми. Іншими словами, ви використовуєте методологію вивчення нової галузі. Що це таке, ви дізнаєтесь із статті. Методологія Що це таке коротко Поняття «методологія» — це у дослівному перекладі з грецького вчення про метод. Одне з […]

12 Кві 2024
від Master
f4466571f853374cbf4a6c544df9d3a6 - №24674

Методолог онлайн-школи — ключова фігура процесу навчання 🗝️

Розвиток нових технологій призвів не лише до появи нових спеціальностей, а й зміни звичної діяльності. Приклад, методолог – професія, що розширює компетенції методиста і відбиває сучасну тенденцію безперервного навчання. Чим займається методолог, ви дізнаєтесь із статті. Професія методолог. Що це? Фахівець методології – професія, що відноситься до освітньої сфери. Попит на методологів зріс разом із […]

12 Кві 2024
від Master
6a6de27fb1ad394dba2645e1ed6926e5 - №24671

Компетенції сучасного педагога 👩‍🏫

Сучасні технології полегшують наше життя, але потребують постійного розвитку та оволодіння новими навичками. Це стосується будь-якої сфери діяльності, особливо професії педагога. Розберемося, які компетенції педагога дозволяють йому відповідати духу часу. Основні компетенції педагога, який навчає дорослих Педагоги відіграють важливу роль у житті кожної людини. Вихователі у дитячому садку, вчителі у школі, викладачі у вузі, тренери […]

12 Кві 2024