Про що мова? Користь і шкода кардамону залежить від кількості вживаного продукту та індивідуальних особливостей організму. Ця приправа має доведені корисні властивості для серця, ШКТ, серцево-судинної системи.
На що звернути увагу? Врахувати протипоказання до вживання кардамону: період вагітності, хвороби кишківника та алергія на компоненти рослини. Не менш важливо правильно вибирати та зберігати приправу, щоб не втратити її корисних властивостей.
Види та склад кардамону
Найпопулярніший сорт кардамону – зелений. Його можна зустріти у кожному супермаркеті. Він є ідеальною пряністю для солодких та солоних страв. Існує і так званий чорний кардамон, але про нього ми розповімо в інший раз, оскільки крім назви ці прянощі нічого не поєднує.
Багатогранність корисних властивостей зеленого кардамону робить його затребуваним як у лікуванні (його називають міні-аптекою), так і в кулінарії. А тонкість аромату забезпечила йому гідне місце у парфумерії та косметології. Користь та шкода кардамону для людини вивчаються й досі.
Батьківщина кардамону – острів Цейлон та Малабарський берег Індії. Нині найбільше прянощі виробляє Гватемала.
Спочатку кардамон почали вивозити на Близький Схід, де він використовувався як лікарський засіб. У першому та другому тисячоліттях до нашої ери араби налагодили торгівлю спецією із Стародавньою Грецією та Стародавнім Римом. Пізніше вони привезли кардамон до Європи як подарунок багатим правителям. Спеція подешевшала і стала доступнішою лише після відкриття морських шляхів, а у вісімнадцятому столітті англійці та французи почали її вирощувати на плантаціях у своїх колоніях. До Росії кардамон привезли також арабські купці.
Кардамон здатний доповнити смак та аромат практично будь-якого продукту. Його додають як до випічки, так і до м’ясних страв. А ще він чудово доповнює чаї чи фруктові компоти. Ця спеція чудово покращує домашні настоянки та наливки. Кардамон несе як смак і аромат, а й користь організму.
Кардамону властиво високий вміст ефірних та жирних олій, білка, амідолу, цинеолу, крохмалю, заліза, фосфору, цинку, кальцію, магнію та вітамінів групи В. Завдяки цьому рослина має зміцнюючі, стимулюючі, антисептичні та протизапальні властивості.
Калорійність на 100 грам: 31 кілокалорія
Білки: 10,8 грама
Жири: 6,7 грама
Вуглеводи: 68, 5 грама
Користь кардамону
Чим корисний кардамон для організму?
Нормалізує артеріальний тиск завдяки антиоксидантним властивостям.
Спеція рекомендується вживати людям з гіпертонічними хворобами. Можливість стабілізувати тиск за допомогою кардамону було доведено експериментально. Двадцять дорослих учасників із гіпертонічними діагнозами протягом 12 тижнів щодня приймали спецію у вигляді порошку. В усіх було відзначено зниження артеріального тиску, до його нормалізації.
Отримані дані, перш за все, пов’язали з потужними антиоксидантами – терпенами, яких у прянощі надміру. Вони мають захисну дію для серцево-судинної системи: покращують прохідність судин, стримують розвиток атеросклерозу та знижують ризик утворення тромбів. Цей ефект доведений дослідженнями, а самі терпені вважаються перспективною сполукою для розробки ліків від серцево-судинних захворювань.
Підтримка системи кровотворення
Корисні речовини, присутні у складі кардамону, благотворно впливають на утворення червоних кров’яних тілець і клітинний метаболізм в цілому. Це робить його дуже корисним за ознаками анемічних станів, пов’язаних з утворенням червоних кров’яних тілець.
Природний антисептик
У традиційній медицині здатність кардамону впоратися з мікроорганізмами, що викликають проблеми в ротовій порожнині, використовувалася протягом багатьох століть.
Дослідження вчених Департаменту ентомології та паразитології у Каліфорнії підтвердили наявність антимікробних властивостей кардамону. Це дозволяє підтримувати позитивну флору ротової порожнини та знімати багато проблем, пов’язаних із нею. Стручки та насіння кардамону здатні освіжити дихання. Для цього потрібно просто трохи пожувати їх.
Результати одного з досліджень підтвердили, що екстракт кардамону активний проти п’яти бактерій, які можуть спричинити карієс. Досвідченим шляхом було встановлено, що спеція зменшує кількість бактерій у слині на 54 %.
Також кардамон знижує болючі відчуття в горлі, пом’якшує відчуття сухості, першіння та подразнення. Він покращує кровообіг у легенях, полегшує дихання. Це чудовий натуральний засіб для профілактики грипу, ГРВІ, застуди.
Знижує запальні процеси у кишечнику
Багато сотень років кардамон використовують, комбінуючи його з іншими лікарськими травами, для придушення нудоти, усунення неприємних відчуттів у животі.
За рахунок своїх антисептичних властивостей, кардамон сприяє зниженню запальних процесів у шлунково-кишковому тракті та прискорює загоєння та відновлення. Додавання його в їжу тим, хто не має алергії, може допомогти покращити травлення. Звичайно, кардамон не вилікує від серйозних захворювань, але для здорової людини може стати гарною профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту.
Має енергетичні та тонізуючі властивості
Варто додати в чай або каву насіння кардамону, як втома і занепад сил пройдуть, і ви відчуєте приплив бадьорості. Цей спосіб може швидко підняти настрій. Якщо ви регулярно вживаєте бадьорі напої – каву, енергетики, зелений чай, тоніки – то з кардамоном потрібно поводитися обережно. Він може викликати зайву активацію нервової системи, що негативно позначиться як сну.
Сприяє виведенню шлаків із організму
Кардамон впливає на ферментні процеси в організмі, які сприяють виведенню шкідливих речовин, зокрема канцерогенів.
Напої, що містять у складі цю спецію, сприяють виведенню з організму токсинів. Тому кардамон застосовують у комплексі з іншими засобами у програмах очищення від шлаків. Причому його можна заварювати окропом і через 10 хвилин отримати ароматний і корисний напій. Вживати його потрібно з обережністю, особливо якщо є проблеми з печінкою, оскільки кардамон стимулює роботу цього органу. Якщо ви не впевнені, краще зверніться за консультацією до фахівця.
Користь кардамону для жінок і чоловіків
Чим корисний кардамон для чоловіків та жінок?
Користь для жіночого здоров’я
Кардамон, користь та шкода якого досить добре вивчені, сприятливо впливає на жіночий організм. Він має заспокійливий, спазмолітичний і легкий знеболюючий ефект, що незамінно при менструальних болях. Полегшує спеція та перебіг менопаузи, надаючи антистресову, тонізуючу дію.
Ефірні олії цієї спеції мають зволожуючі, релаксуючі властивості, можна розглянути варіант антистрес-практик з ними.
Користь для чоловіків
Для чоловіків кардамон грає роль чарівної палички. Ця спеція помітно підвищує рівень стійкості до стресів, зменшує ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань, зміцнює імунітет.
Але головна його користь для представників сильної половини людства полягає у профілактиці проблем у сексуальній сфері. Унікальна спеція посилює нормалізує якісні та кількісні показники насіннєвої рідини, посилює лібідо.
Потенційна шкода кардамону
Для переважної більшості людей ця спеція абсолютно нешкідлива. Але вона має деякі протипоказання:
- Незважаючи на протизапальні властивості, її не можна включати до раціону людей з чутливим шлунком і кишечником , тому що це викликає подразнення слизових. Небезпечно вживати кардамон при захворюваннях органів травлення в гострій фазі, у тому числі виразок, запалень. Кардамон слід сприймати як профілактику здорових людей. За наявності захворювань будь-які застосування спеції повинні бути узгоджені з лікарем.
- Людям з алергічною реакцією на рослини сімейства імбирних треба бути особливо обережними . Навіть невелика доза кардамону може спричинити симптоми алергії вже через 5 хвилин. Через кілька годин можуть розвинутись набряк обличчя, горла, утруднення дихання, шкірні висипання. Небезпечні також і ефірні олії.
- Кардамон не рекомендується вживати вагітним жінкам і мамам, що годують . Вплив спеції з їхньої організм не вивчалося поки у жодних дослідженнях. З тієї ж причини бажано не включати його до раціону дітей до 14 років.
За всіх позитивних характеристик кардамону та його корисності потрібно дуже уважно ставитися до можливості виникнення небажаних ускладнень. Тому варто виявити відсутність індивідуальної непереносимості як мінімум, а краще вивчити користь та шкоду кардамону для організму докладніше.
Рецепти з використанням кардамону
Гурмани стверджують, що кардамон підходить практично до будь-якої страви і надає благородного аромату різним безалкогольним напоям.
Кава
У турку потрібно всипати мелену каву, половину чайної ложки кориці і 10 г порошку кардамону. Можна взяти і цілі коробочки, тоді їх потрібно 3 чи 4 штуки. Залити воду до рівня розширення шийки турки та помістити на повільний вогонь. Коли піна підніметься до країв турки, прибрати з вогню та почекати, поки піна опуститься. Знову помістити турку на вогонь та довести напій до кипіння.
Чай
Подрібніть десять зерен кардамону, невеликий шматочок кореня імбиру натерти на великій тертці. Довести до кипіння 100 мл води, додати підготовлені спеції, можна посилити смак паличкою кориці, знову довести до кипіння. Додати до напою 400 мл молока, довести до кипіння, зняти з вогню і процідити.
Морквяні мафіни
Подрібнити три зерна кардамону, 80 грам ядерців гарбузового насіння і скільки ж очищених волоських горіхів. Додати до суміші три столові ложки амарантового борошна. Два білки збити, а жовтки розтерти з півтори столовими ложками тростинного цукру і перемішати зі 160 г натертої на дрібній тертці моркви. Додати до морквяної суміші борошняну, половину чайної ложки соди та обережно підмішати збиті білки. Розкласти тісто формочками і помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Це лише мала частина корисних рецептів із додаванням кардамону. Експериментувати можна з будь-якими улюбленими стравами, а можна скуштувати нові.
Кардамон поєднав у собі цитрусову свіжість лайма, терпкість камфори, легку гостроту імбиру. В яку страву додавати спецію, що сильно пахне, залежить від особистих переваг кожного. Але спробувати варто.
Часті питання про користь і шкоду кардамону
Чорний кардамон має протизапальні, жарознижувальні та антибактеріальні властивості. У помірних кількостях ця спеція допомагає боротися з тривожністю та зміцнює нервову систему. Він має тонізуючу дію при підвищених фізичних та емоційних навантаженнях, покращує роботу серцево-судинної системи.
На своїй батьківщині чорний кардамон вважався найдешевшим аналогом зеленого. За своїми властивостями зелений кардамон багатший, а дія – яскравіше виражена. Особливо це стосується антиоксидантного та протизапального ефектів. В даний час Індія, як і раніше, експортує в основному зелений кардамон, чорний знайти важче.
Через кілька хвилин після вживання кардамону при алергічній реакції на нього проявляються гостра кропив’янка, набряк гортані, напади бронхіальної астми, нудота, метеоризм та інші розлади шлунково-кишкового тракту.
В чем польза черного кардамона?
Черный кардамон имеет противовоспалительные, жаропонижающие и антибактериальные свойства. В умеренных количествах эта специя помогает бороться с тревожностью и укрепляет нервную систему. Он оказывает тонизирующее действие при повышенных физических и эмоциональных нагрузках, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Больше пользы в зеленом или черном кардамоне?
На своей родине черный кардамон считался дешевым аналогом зеленого. По своим свойствам зеленый кардамон богаче, а действие – более ярко выражено. Особенно это касается антиоксидантного и противовоспалительного эффектов. В настоящее время Индия по-прежнему экспортирует в основном зеленый кардамон, черный найти труднее.
Какие симптомы аллергии на кардамон?
Через несколько минут после употребления кардамона при аллергической реакции на него проявляются острая крапивница, отек гортани, приступы бронхиальной астмы, тошнота, метеоризм и другие расстройства желудочно-кишечного тракта.
