У чому користь? Огірки є відмінним джерелом багатьох вітамінів та мінералів, які підтримують загальне здоров’я та гарне самопочуття.
Чому? Маючи невисоку калорійність, овочі широко застосовуються в дієтичному харчуванні. Вітаміни в огірках сприяють підтримці здоров’я серцево-судинної, видільної, імунної систем організму.
Склад свіжих огірків
Зміст КБЖУ в 100 г свіжого продукту:
- Жири – 0,11 грам.
- Білки – 0,65 грам.
- Вуглеводи – 3,63 грам.
- Клітковина – 1 грам.
Калорійність – 15 кілокалорій.
Вітаміни та мінерали у складі огірка
Свіжі овочі у своєму складі мають велику кількість корисних та поживних речовин для здоров’я людини, хоча, якщо порівнювати ті самі огірки та помідори, то перші не так насичені мікроелементами та вітамінами. Отже, які ж мінеральні речовини та вітаміни містяться в огірках?
Кількість мінералів у 100 грам продукту:
- калію – 141 міліграм;
- фосфору – 42 міліграм;
- хлору – 25 міліграм;
- кальцію – 23 міліграм;
- магнію – 14 міліграм;
- натрію – 8 міліграм;
- заліза – 0,6 міліграм.
Кількість вітамінів на 100 г свіжого огірка:
- А – 0,06 міліграм;
- В1 – 0,03 міліграм;
- В2 та В6 – по 0,04 міліграм;
- В3 та В5 – по 0,3 міліграм;
- В4 – 6 міліграм
- До – 16,4 мікрограм
- В9 – 7 мікрограм;
- С – 2,8 міліграм;
- Е – 0,1 міліграм.
У чому користь огірків для організму людини
Незважаючи на те, що огірок містить невелику кількість вітамінів у своєму складі, він дуже корисний для людини. Наприклад, при його постійному вживанні організм відновлює водний баланс, знижується набряклість тканин за рахунок вмісту калію у складі цього зеленого овочу. Також огірки прискорюють процес виведення шкідливих речовин, що накопичилися, і сприяють розчиненню каменів.
- Йод – дуже важливий мікроелемент для нашого організму , за допомогою нього відбувається синтез гормонів щитовидної залози, ці гормони впливають на всі види обміну речовин у тілі людини. В огірку цей мікроелемент є.
- Клітковина та мікроелементи сприяють розщепленню надлишкового холестерину, а отже, позитивно впливають на здоров’я судин, серця та печінки.
- Ці зелені овочі сприяють нормалізації обміну речовин в організмі . Вітаміни групи В в огірках та клітковина уповільнюють всмоктування швидких вуглеводів, через що немає різких стрибків інсуліну, відповідно, не відбувається великого навантаження на підшлункову залозу.
- Вітамін С зміцнює імунні функції організму.
- Огірки використовують у косметології , тому що вони є щадними антиоксидантами та підтримують гідробаланс шкіри.
- Огірки сприяють роботі мозку за рахунок вмісту у них флавоноїдів. Флавоноїди-це природні пігменти, вони в організмі людини виявляють антиоксидантні властивості, розріджують кров, зменшують ламкість капілярів і покращують метаболізм у клітинах.
- Огірки мають протизапальний ефект.
Користь та шкода солоних, маринованих та квашених огірків
Огірки сприяють очищенню організму при його інтоксикації, саме тому при вживанні міцного алкоголю такі популярні закуски у вигляді огірків: маринованих, солоних, квашених. Розсіл від огірків п’ють від похмілля.
Огірки прискорюють моторику ШКТ, тому вживаються в їжу при запорах як проносний засіб.
Єдине протипоказання до вживання маринованих огірків – це захворювання нирок, оскільки відбувається затримка води у надмірній кількості. Також не рекомендується тим, хто має проблеми в роботі жовчного міхура, печінки і хто часто страждає від стрибків тиску.
Використання в медицині
Офіційна медицина огірок не використовує з метою лікування, однак у народній медицині цей овоч застосовується і для лікування захворювань, і для краси шкіри.
По-перше, огірок використовують для зовнішніх аплікацій: при невеликих опіках, саднах, ранах. Порізані шматочки огірка кладуть на пошкоджену поверхню або змащують огірковим соком. Вважається, що огірок створює протимікробний ефект, запобігає нагноєнню.
По-друге, огірок використовують для приготування відварів, настоїв, настоянок, з якими роблять компреси. Для приготування цих зілля застосовують плоди, сік, квіти, листя рослини в сухому вигляді.
Використання у косметології
Огірок надає освіжаючу та омолоджуючу дію на шкіру, тому його застосовують у косметології.
У складі огірка є речовина фітостерол, він затримує вологу у шкірі, і за рахунок цієї властивості проявляється ліфтинг-ефект огірка. А лужні солі живлять шкіру і відбілювання, до того ж вони знімають зубний наліт.
У магазинах можна побачити різноманітні товари із застосуванням огірка: маски, лосьйони, тоніки, гелі, креми, засоби для вмивання. Але влітку косметичні засоби можна приготувати і вдома.
Потрібно взяти огірок, натерти на дрібній тертці, потім 2 столові ложки маси, що вийшла, змішати зі збитим білком курячого яйця. Нанести на обличчя 15 хвилин, потім змити. Ця маска допомагає прибрати сліди стресу та недосипання, живить шкіру, робить більш гладкою та сяючою завдяки вітамінам та мінералам, що містяться в огірку.
Для шкіри навколо очей змішують 2 столові ложки тертого огірка з подрібненою петрушкою і накладають на очі на 15-20 хвилин у вигляді компресу.
Для шкіри обличчя є ще один варіант маски: необхідно змішати 1 столову ложку тертого огірка з 1 чайною ложкою білої глини. Така маска розгладжує дрібні зморшки.
Зволожуюча маска робиться з 1 столової ложки тертого огірка, 1 чайної ложки подрібненої м’яти та 1 чайної ложки дрібнонарізаного базиліку.
Використання в дієтології
Огірок на 95% складається із води, тому його вважають дієтичним продуктом харчування. У нього низька енергетична цінність – у 100 грамах лише 15 кілокалорій. Огірок запобігає перехід вуглеводів у жири та прискорює засвоюваність білків. Мікроелементи позитивно впливають на функції нирок, печінки, серця, крові, зміцнюють судини.
Дієтологи пропонують людям, що худнуть, влітку влаштовувати розвантажувальні огіркові дні. Робляться вони щотижня. Протягом розвантажувального дня виключається активне фізичне навантаження. За день необхідно з’їсти близько 2 кілограмів свіжих огірків.
Солоні та мариновані огірки у цей день не використовуються, оскільки разом з ними в організм потрапляє багато солі, що провокує щонайменше ранкові набряки.
Застосування огірків у кулінарії
Огірки їдять у свіжому вигляді, солять, маринують, додають у соуси та супи. Десь навіть є екзотичні рецепти, в яких овочі смажать.
Малосольні огірки на мінералці
Малосольні огірки не втрачають вітамінів та мінералів і містять невелику кількість солі. Але для людей із захворюваннями нирок навіть цей варіант огірків протипоказаний.
Рецепт:
- Огірки (молоді дрібні) 900 грам.
- Сіль, 3 столові ложки.
- Кріп, петрушка на смак.
- Лист лавровий, 3 штуки.
- Перець червоний пекучий, 3 скибочки.
- Часник, 3 зубчики.
- Вода мінеральна (їдальня, не лікувальна), 1 літр.
Огірки замочують у холодній воді на дві-три години. Упродовж цього терміну стерилізуються банки, у яких вкладаються частина зелені, часник, перець. Перець треба нарізати.
Викладаються в банки огірки, залишки зелені та лавровий лист, посипаються сіллю, заливаються мінеральною водою та закриваються кришкою.
Банки залишають на 3-4 години за кімнатної температури, потім прибирають у холодильник. Наступного дня малосольні огірочки можна подавати до столу.
Салат овочевий «Глехурад»
Складається враження, що це звичайнісінький овочевий салат, але у нього незвичайний смак завдяки спеціальній заправці. Причому набір овочів можна змінювати на власний смак.
- Огірок, 1 штука.
- Помідор, 2 шт.
- Перець болгарський, 1 шт.
- Цибуля червона, 1 штука.
- Редиска, 3 штуки.
- Часник, 3 зубчики.
- Листя салату, кілька штук.
- Зелень до смаку.
- Горіхи грецькі, 50 грам.
- Олія оливкова (соняшникова), 3 столові ложки
- Оцет, 1 столова ложка.
- Сіль, чорний перець, на смак.
Миємо всі овочі, ріжемо, зелень дрібно рубаємо, листя салату рвемо руками.
Готуємо заправку: змішуємо олію, оцет, сіль та перець. Подрібнюємо волоські горіхи, часник пропускаємо через прес. Додаємо до масляної суміші, ретельно перемішуємо.
Овочі викладаємо в салатницю, поливаємо заправкою.
Якщо змішати огірок, яйце, цибулю, редис і зелень, заправити сметаною або майонезом, вийде ситний варіант салату.
Свіжість вітамінів можна додати і в сендвічі за допомогою огірка. Беремо копчене м’ясо, помідори, листя салату та огірки, заправляємо гірчицею, виходить смачне і некалорійне перекушування.
