Хто сьогодні не знає про те, що швидка їжа негативно впливає на здоров’я людини? Про шкоду фаст-фуду пишуть навіть шкільні твори.
У цій статті ми не лише поговоримо, що є фаст-фудом і чим саме він шкідливий, а й розберемо його історію. Ви знали, в якій країні вигадали гамбургер? Якщо ні, читайте далі.
Фастфуд: що таке?
Фаст-фуд (стріт-фуд) – це їжа, якій легко вгамувати голод «на бігу», буквально швидка їжа. Одночасно це й вулична їжа, яку можна купити у парку, невеликому кафе чи з лотка, та з’їсти там же. Такі страви по праву лідирують у топі шкідливих продуктів харчування , але про це ми поговоримо нижче.
Фастфуд також називають ресторани швидкого харчування. Фастфуди бувають як відомими мережами (KWC або McDonald’s), що так не мають власного бренду, наприклад, якісь привокзальні буфети або торгові точки в парках.
Можна виділити такі види страв фаст-фуду:
- снеки (чіпси, сухарики, злакові та шоколадні батончики, попкорн);
- бутерброди (сендвічі, різні бургери, хот-доги);
- страви національної кухні (шаурма, піца, локшина);
- страви, приготовлені у фритюрі (пончики, картопля фрі, чуррос, курячі стрипси, нагетси, сирні палички).
Історія фаст-фуду у світі
Важко сказати, коли з’явився перший фаст-фуд у світі. Спеціальні лотки на ременях, які накидають на шию, і ходять із ними, існували досить давно. Лоточники були поширені на ярмарках, де продавали пиріжки, солоні огірки, мочені яблука чи зацукровані фрукти. Отже, можна припустити, перший фаст-фуд існував кілька століть тому.
Офіційно вважається, що культура вуличної їжі бере свій початок у ХХ столітті в Америці. У штаті Канзас у 1921 році було зроблено та продано перший у світі гамбургер, таким чином, фаст-фуд міцно асоціюється у нас із США.
Особливості фаст-фуд страв
Культура вуличної їжі має на увазі, що їжа має бути зручною до вживання на ходу. Найчастіше фаст-фуд легко тримати однією рукою і продовжувати при цьому рухатися. При цьому фаст-фуд не повинен розвалюватися, тому, очевидно, що каша або суп для цих цілей не підходять.
Також фаст-фуд має бути ситним, добре втамовувати голод. Але не повинен бути при цьому дорогим, тому цілісний шматок м’яса також не підходить.
Натомість перерахованим цілям ідеально відповідають такі інгредієнти:
- борошно,
- цукор,
- жир.
Як останній використовується дешевий кулінарний жир (див. транс-жири ). Це означає, що фаст-фуд є висококалорійною, але при цьому збідненою їжею корисними речовинами.
Якщо порахувати, скільки калорій, наприклад, у Хот-Дозі скажемо бренду КФС, то виявляється, що їх не так уже й мало: 265 ккал. Для дорослої людини, яка працює в офісі, це становить 10-13% добового калоражу.
Що стосується цукру, то він зустрічається не тільки в морозиві, кексах і шоколадних батончиках. Багато доданого цукру в:
- кетчуп та інші соуси;
- маринадах та маринованих продуктах;
- йогурт;
- чіпси.
Вживаючи ці продукти, ми не відчуваємо солодкого смаку, тому не здається, що ми з’їли багато цукру. Чому прихований цукор – це погано, ви можете докладніше дізнатися зі статей нашого блогу .
Наслідки зловживання фаст-фудом не завжди відчуваються негайно. Вплив їжі на організм, зазвичай, завжди відстрочено.
Чим шкідлива вулична їжа?
Перелік негативного впливу такої їжі на здоров’я людини широкий:
- фастфуд є причиною розвитку дитячого ожиріння;
- він робить чималий внесок у розвиток метаболічного синдрому та цукрового діабету у дорослих;
- є одним із факторів ризику розвитку серцево-судинних захворювань;
- зловживання фаст-фудом корелює із порушеннями харчової поведінки;
- протипоказаний при хворобах травної системи;
- велика кількість цукру, хімічних добавок, ароматизаторів та барвників, які використовуються у фаст-фуді, небажано для алергіків та людей зі шкірними та аутоімунними захворюваннями;
- доведено, що вживання трансжирів збільшує ризики прогресування атеросклерозу та хвороби Альцгеймера.
Іноді здається, що можна зробити відступ від дієти. Але важливо пам’ятати, що при гастриті та загостреннях захворювань травного тракту є в Макдональдсі та інших точках швидкого харчування категорично не можна.
Яку б страву ви не взяли, вона не буде дієтичною і не принесе організму нічого, крім шкоди. Користь фаст-фуду – це міф. Реальність ж така, що навіть дієтична кока-кола має дратівливу дію на шлунок за рахунок ортофосфорної кислоти, що міститься в ній.
Тому важливо пам’ятати, що при загостренні захворювань шлунка фаст-фуд необхідно повністю виключити з раціону. Така дієта призначається приблизно на рік, щоб дати можливість органам травлення відновитись.
Щодо смаку фаст-фуду, то це суто суб’єктивний параметр. Відгуки про ті самі страви (гамбургери, картопля фрі) в Макдональдс та інших ресторанах сильно відрізняються. Є люди, які не знаходять фаст-фуд смачним та не розуміють причин любові до нього.
Якщо ж ви, навпаки, з табору шанувальників вуличної їжі, вам потрібно знати про зворотний бік медалі, і пам’ятати, що зловживання фаст-фудом — пряма дорога до лікарні.
