За даними ВООЗ, близько 20-25% світового населення страждають від захворювань, пов’язаних із зайвою вагою. Це робить особливо затребуваними знання в галузі дієтології та нутріціології.
Що таке дієтологія
Дієтологія – розділ науки, що вивчає правильне харчування та причини розвитку ожиріння. Медична дієтологія займається питаннями корекції харчування при різних захворюваннях та лікування ожиріння.
Що вивчає дієтологія?
У дієтології можна назвати кілька розділів.
Загальна дієтологія
Вивчає питання складу, зберігання та обробки їжі, займається аналізом споживання продуктів харчування. Здійснює моніторинг, збирання та обробку статистичної інформації щодо харчування.
Медична дієтологія
Медична або лікувальна дієтологія займається корекцією харчування при різних захворюваннях та організацією лікувального харчування в ЛПЗ.
Існує 15 лікувальних столів, які покликані полегшити перебіг хвороб, пов’язаних з неправильним харчуванням (цукровий діабет, подагра та ін.). Лікувальне харчування дозволяє регулювати травної системи та ін.
Дитяча дієтологія
Займається питаннями розробки норм харчування для дітей у дитячих садках, школах, будинках дитини, санаторіях тощо. У сфері дитячої дієтології лежить вивчення та розробка раціону як для здорових дітей, так і за різних захворювань.
Нутриціологія
Існує й інша сфера знань, що вивчає харчування нарівні з дієтологією – нутріціологія. Вона також займається питаннями здорового харчування, способами кулінарної обробки їжі, вивчає поєднання та сумісність продуктів. Головна відмінність полягає в тому, що нутриціолог займається харчуванням здорових людей, можна сказати, його сфера діяльності – це профілактика проблем ваги або дієтологія для всіх.
Спеціаліст, який знає все про дієтологію, також займається консультуванням за запитами “як правильно схуднути” і “як правильно харчуватися”. Допомагає перебудувати режим харчування таким чином, щоб не набрати ваги після дієти, адаптує харчування до індивідуального плану спортивного навантаження. Але для того щоб це визначити, попередньо необхідно провести діагностику.
Методи діагностики у дієтології
- визначення ІМТ
- Біоімпедансметрія
- Імунологічний метод
- Генетичне тестування
Раніше поширений метод — обчислення ІМТ сьогодні є основним, т.к. він не завжди буває інформативним. Наприклад, ІМТ підвищено у спортсменів, але це не говорить про проблеми зайвої ваги. Однак ІМТ досі використовується для встановлення діагнозу “ожиріння”
| Дистрофія (виражений дефіцит маси тіла) |
| Норма |
| Ожиріння І ступеня |
| Ожиріння ІІІ ступеня |
Імунологічний метод – це визначення в крові антитіл до харчових продуктів. Він дозволяє визначити індивідуальні харчові непереносимості, щоб виключити із раціону ті продукти, які не підходять певній людині.
Генетичне тестування дає інформацію про особливості метаболізму, причини розвитку ожиріння і навіть про схильність до того чи іншого виду харчової поведінки.
Причини зайвої ваги
Дієтологія вивчає причини розвитку ожиріння. Ці причини поділяються на зовнішні (живлення, спортивне навантаження) та внутрішні (гормони, харчова поведінка, генетична схильність). Залежно від цих причин виділяють лише два типи ожиріння:
- Первинне: коли кількість енергії, що надходить, перевищує її витрата;
- Вторинне: коли ожиріння розвивається і натомість захворювання.
У першому випадку програму раціонального харчування може скласти як дієтолог, так і нутриціолог, а в другому потрібне лікування, яке призначається лікарем-ендокринологом.
Алгоритм ведення пацієнта у дієтології
Після діагностики фахівець складає індивідуальний раціон. Для цього він розраховує за формулами загальну кількість добової енергії, кількість білків, жирів та вуглеводів у раціоні.
За основу харчування при надлишку маси тіла береться лікувальний стіл №8 (ожиріння) або №9 (цукровий діабет). Ці дієти мають незначні відмінності. В їх основі лежить зменшення добового калоражу за рахунок жирів та простих вуглеводів. Обидві дієти включають достатню кількість білка та високий вміст клітковини.
Більш детально про складання індивідуальної програми харчування можна почитати у статтях про нутріціологію, здорове харчування та раціональне харчування.
Сфера компетенції спеціаліста в галузі харчування
Володіючи інформацією про правильне харчування, дієтолог чи нутриціолог може допомогти не лише собі, а й своїм близьким. Слід зазначити, що напрямок сімейної дієтології останнім часом вкрай затребуваний.
Нутриціологи також знаходять себе як консультанти з харчування у фінтес-клубах. А якщо є необхідність у роботі віддалено, наприклад, поєднуючи роботу з декретною відпусткою, то сьогодні потрібні вакансії інтернет-консультантів та фуд-блогерів.
Навчання дієтології та нутріціології
В останні роки дещо посилилися вимоги до претендентів на навчання за спеціальністю дієтологія. Курси, які існували раніше, вимагали наявності вищої медичної освіти Тепер же навчання дієтології можливе лише на кафедрі ВНЗ і лише для випускників лікувального та педіатричних факультетів, а в деяких випадках на навчання приймають лише після закінчення ординатури з гастроентерології.
Дещо простіше ситуація з нутріціологією, т.к. для навчання не потрібна медична освіта. Навчання проводить ліцензована Психолог Додаткової Освіти Блог Lov, причому є можливість вибору дистанційної та заочної форм, що особливо важливо у сучасних реаліях. Після закінчення навчання ви отримаєте диплом державного зразка. Докладніше ознайомитися з програмою навчання за спеціальністю “Нутриціологія” можна тут .
