Для чого потрібна? Дієта при кишковій інфекції – важлива частина лікування. Якщо людина не буде правильно харчуватися в цей період, вона лише посилить проблему і сповільнить одужання. Дієта заснована на продуктах, які сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт.
Від чого залежить? Лікувальне харчування має враховувати стан хворого та саме захворювання. Але загальні правила будуть однаковими. Розглянемо, у чому особливості дієти при кишковій інфекції.
Навіщо при кишковій інфекції потрібна дієта
Кишкові інфекції (КІ) – це група захворювань із фекально-оральним механізмом зараження, відмінністю якого є наявність діареї (проносу). Збудниками виступають сальмонели, ротавіруси, аденовіруси, ентеровіруси, шигели, клостридії, лямблії та інші. Кишкова інфекція займає провідну роль структурі інфекційної захворюваності дітей.
Основні ознаки кишкової інфекції:
- Наявність гастроентериту, ентероколіту чи коліту . Вони розвиваються в залежності від того, який відділ кишечника уражений, відповідно: гостре запалення шлунка та тонкого кишечника, запалення тонкого та товстого кишечника або запалення товстої кишки.
- Зневоднення організму . У зв’язку з частими позивами проносу та блювання організм втрачає багато рідини та мінеральних речовин (натрію/калію).
- Загальноінтоксикаційний синдром . Виражається при дії певних мікроорганізмів із продуктами їхньої життєдіяльності.
Мета комплексного лікування залежить від фази захворювання:
- Гострий період лікування спрямований на боротьбу із збудниками: виведення з організму токсичних продуктів життєдіяльності, усунення інтоксикаційного синдрому.
- Період одужання спрямовано відновлення порушених функцій шлунково-кишкового тракту (ЖКТ).
Комплексне лікування захворювання не обійдеться без організації правильного харчування. Головним завданням дієти при кишковій інфекції є зменшення запального процесу у системі ШКТ. Результат досягається непросто. По-перше, необхідно знизити інтоксикацію та усунути дисфункцію шлунково-кишкового тракту, а, по-друге, відновити водно-сольовий обмін речовин та нормалізувати сукупність мікроорганізмів кишечника.
Раніше, дотримуючись суворої дієти при гострій кишковій інфекції, людина повинна була практикувати відмову від їжі на користь водно-чайних пауз у перший день захворювання. Негативною стороною підходу стало те, що він сприяв порушенням харчування та розвитку дефіциту білкового компонента. Також такий вид лікування сповільнював процеси репарації слизової шлунково-кишкового тракту та знижував захисні функції організму. Сучасний підхід до правильного харчування при кишкових інфекціях став зовсім іншим.
Принципи дієти при кишковій інфекції
Мета дієти – виключити з раціону продукти харчування, що пройшли термічну та хімічну обробку. Завдяки цьому принципу знижується рівень запальних процесів, відновлюється слизова оболонка кишечника, зменшується розвиток бродіння, нормалізується вироблення ферментів та електролітний баланс, прискорюється виведення токсинів, а також усувається дисбактеріоз.
З 2 по 5-й день кишкової інфекції дотримуються спеціальної дієти. Меню містить продукти, здатні легко засвоюватися, не дратувати слизову оболонку шлунково-кишкового тракту та швидко перетравлюватися. Виняток становлять продукти, що викликають газоутворення, стимулюють вироблення жовчі та шлункову секрецію.
При цій дієті їжу відварюють, готують на пару або просто подрібнюють за допомогою блендера. Якщо самопочуття покращується, то дозволяється додавання до раціону м’яса (котлети, фрикадельки), а також страв, приготованих у духовці.
Принципи харчування при кишковій інфекції
- Дотримання дієти має бути не лише під час хвороби. Протягом двох тижнів у період одужання важливо дотримуватись правильного харчування.
- Перед тим, як прийняти їжу , необхідно усунути блювотні позиви.
- Не приймайте їжу великими порціями . Завдяки маленьким порціям по 5-6 разів на день їжа легше перетравлюється і швидше відбувається всмоктування мікроелементів. Важливо пам’ятати, що при гострій стадії хвороби кількість їжі має бути значно меншою, ніж у період одужання. Заповнюйте об’єм рідиною, що бракує.
- Не потрібно повністю відмовлятися від їжі . Щоб боротися з хвороботворними мікроорганізмами, організму потрібні поживні речовини.
- Необхідно зменшувати добовий обсяг їжі на 50%.
- Їжа повинна бути пюреподібною , приготованою на пару або відварена.
- Раціон повинен містити необхідну кількість білкової їжі.
- Не вживайте продукти , які стимулюють роботу травних залоз.
- Виключіть молочні продукти під час лікування та у наступні два тижні одужання.
Залежно від цього, які симптоми переважають, призначається дієта. Також враховується ступінь тяжкості захворювання, вік людини, наявність існуючих патологій, смакових уподобань.
Не пийте воду залпом, адже це може призвести до ще більшого зневоднення або спровокувати блювання. В якості альтернативи води використовуйте мінеральну воду (без газу), розчин Регідрону або солодкий компот із сухофруктів.
Не забувайте прості правила приготування їжі при розладі шлунка: продукти подаються вареними, приготованими на пару або пюре. Температура страв має бути середньою – не нижче 15 і не вище 60 °С. Правильне харчування при захворюванні виключає холодну, гарячу, тверду та гостру їжу.
Якщо ж вас спіткала неприємність потрапити в стаціонар, то людина зобов’язана дотримуватися дієти № 4. При кишковій інфекції це надійна система харчування. Її лікувальний принцип побудований таким чином, що їжа не навантажувала травленню систему, а навпаки, насичувала організм поживними речовинами.
Дозволені продукти
- Каші гречана, лляна та рисова. Готувати їх потрібно на воді.
- Нежирне м’ясо (телятина, індичка, куряча грудка, кролятина). Для кращої засвоюваності важливо, щоб воно було сильно подрібнене і приготовлене на пару, наприклад, у вигляді котлет. Пам’ятайте, що м’ясо потрібно вводити лише тоді, коли стілець буде нормальним.
- Овочі та фрукти. Кабачок, гарбуз, броколі, цвітна капуста, морква та картопля повинні проходити термічну обробку, бути пюровані або подрібнені. Серед фруктів краще віддати перевагу яблукам. Вони містяться пектин, який допомагає очищати кишечник. Пам’ятайте, що всі овочі та фрукти повинні вводитися до раціону в останню чергу.
Дозволені напої
Необхідно пам’ятати, що дотримання питного режиму також важливе, як і харчового. Щоб уникнути зневоднення організму, краще пити теплу чисту воду з розрахунку 35 мл на 1 кг маси тіла людини.
Здійснити заміну води іншими рідинами практично неможливо. Вона можлива лише при вживанні електролітів, які працюють як нутрицевтична підтримка і забезпечують швидке відновлення водно-електролітного балансу. За наявності апетиту та бажання урізноманітнити питне меню, в раціон можна ввести:
- рисовий відвар (пропустити через сито);
- кисіль із ягід;
- трав’яний чай;
- настій шипшини;
- магнієва вода.
Дані напої корисні своїми вітамінами та мінералами. Адже головне – це налагодити процеси травлення.
У гострий період кишкової інфекції при сильних блювотах дозволяється пити м’ятний відвар або домашній лимонад. Лимон розминають, заливають гарячим окропом, дають настоятися приблизно півгодини. Якщо у вас немає алергії, то за бажання можна додати трохи меду. Цей напій, зроблений своїми руками, необхідно вживати протягом дня приблизно по одній столовій ложці раз на 20 хвилин.
Продукти, заборонені в дієті при кишковій інфекції у дорослих
- Жирне м’ясо та риба (свинина, баранина, форель, сьомга). Щоб перетравлювати ці продукти, організм повинен мати хорошу ферментативну активність. При кишковій інфекції це неможливо.
- Бульйони, зварені на жирному м’ясі, також шкідливі, адже під час хвороби організм людини має ферментативну недостатність.
- Хлібні та борошняні вироби. При вживанні випічки процеси перистальтики та бродіння лише посилюються. Це спричиняє додатковий дискомфорт.
- Каші пшоняна, вівсяна та перлова. Так само, як і борошняні вироби, можуть викликати процеси бродіння.
- Овочі, фрукти, сирі та кислі ягоди. Продукти, що не пройшли термічну обробку, можуть посилити скорочення м’язів кишечника, які спрямовані на переміщення харчових мас органом. Це може несприятливо впливати на перебіг хвороби.
- Будь-які види бобових (соя, горох). Вживання цих продуктів сприяє посиленню метеоризму.
- Промислове харчування. Будь-яка їжа, приготована не в домашніх умовах, містить різні види речовин, які можуть негативно впливати на загальний стан організму, а також посилювати токсичне навантаження. Віддавайте перевагу стравам, приготованим самостійно.
Приклад меню дієти при кишковій інфекції на тиждень
- Понеділок.
Перший сніданок: вівсяна каша на воді, одне яйце некруто.
Другий сніданок: печене яблуко.
Обід: м’ясний бульйон (не жирний) з червоною сочевицею (містить глутамін, який загоює слизові), курячі кнелі (на пару) та рису, компот з яблук.
Полудень: кисіль.
Вечеря: філе хека (відварене) та на гарнір картопляне пюре з кабачковою ікрою.
Перед сном: ягідний відвар.
- Вівторок .
Перший сніданок: рисова каша на воді, чай із шипшини, сухар із пшеничного борошна.
Другий сніданок: пюре із яблук.
Обід: суп з фрикадельками та овочами (морква, цвітна капуста, кабачок), котлети з індички з гречаною кашею, айвовий відвар.
Полудень: лляний кисіль.
Вечеря: омлет (на пару), рибні тефтелі з рисом, трав’яний чай.
Перед сном: не концентрований морквяний сік.
- Середа.
Перший сніданок: вівсяна каша на воді з тушкованими яблуками, чай.
Другий сніданок: айвовий желе.
Обід: курячий бульйон яєчними пластівцями та рисом, фрикадельки з м’яса кролика (відварені) та гречка, компот із чорної смородини
Полудень: лляний кисіль.
Вечеря: кнелі з нежирної риби (на пару) та гречка.
Перед сном: вівсяно-чорничний кисіль.
- Четвер.
Перший сніданок: вівсяний млинець.
Другий сніданок: ягідне желе.
Обід: суп-пюре (рис, картопля та морква), фрикадельки з телятини, компот.
Полудень: вівсяний кисіль.
Вечеря: відварена риба, гречана каша та трохи тушкованих овочів до смаку (цвітна капуста, кабачок, броколі тощо).
Перед сном: неконцентрований яблучний сік.
- П’ятниця.
Перший сніданок: гречана каша на воді, варене яйце, компот із яблук.
Другий сніданок: яблуко (запечене).
Обід: суп з геркулесовими та яєчними пластівцями, тефтелі з філе хеку (парові), чай.
Полудень: манний пудинг.
Вечеря: запіканка (сир, рис), суфле із відвареної телятини, чай із шипшини.
Перед сном: трав’яний чай.
- Субота.
Перший сніданок: рисовий пудинг із яйцем.
Другий сніданок: компот із чорниці.
Обід: суп із фрикадельками з курячого філе з рисом та овочами, чай із плодів шипшини.
Полудень: вівсяний кисіль.
Вечеря: відварена гречка, яйце некруто.
Перед сном: не концентрований морквяний сік.
- Неділя.
Перший сніданок: вівсяна каша на воді, яблучне пюре.
Другий сніданок: ягідний кисіль.
Обід: гарбузовий крем-суп, м’ясо кролика (відварене), компот.
Полуденок: грушевий відвар.
Вечеря: варений рис, яйце-пашот.
Перед сном: кисіль.
Стіл № 4 – це медична дієта, яку призначає тільки лікар. Підставою є історії хвороби та проведене обстеження.
Дієта при кишковій інфекції у дітей
Принципи харчування дітей під час кишкових інфекцій схожі з тими принципами, яких дотримується доросла людина. Важливо пам’ятати, що від віку малюка залежить те, які продукти використовуватимуть у тому чи іншому обсязі.
Під час хвороби дітям протипоказано вживання молочних продуктів. Справа в самому молоці і тому, що в ньому міститься, зокрема, лактоза (молочний цукор). Його перетравлення у тонкому кишечнику призводить до збою роботи системи. Коли дитина заражена, бактеріальна інфекція лактоза викликає процес бродіння. Це посилює газоутворення та призводить до больових нападів.
Якщо однорічна дитина, яка перебуває на штучному вигодовуванні, заражається кишковою інфекцією, у її раціон доводиться вводити молочну суміш на безлактозній основі.
Якщо дитина перебуває на грудному вигодовуванні, лікарі рекомендують зменшити вживання молока приблизно на 40 %. Не можна забувати, що в материнському молоці містяться антитіла, які допомагають немовляті боротися з інфекцією. Фахівці рекомендують годувати дитину грудьми трохи частіше, але невеликими порціями. Якщо дитина не хоче їсти, то змушувати її не потрібно. Орієнтуйтесь на його апетит.
Для дорослої дитини молоко чи молочна суміш є основою його раціону. Однак йому все одно слід зменшити споживання молочної продукції, як і дорослому пацієнту з кишковою інфекцією.
Приклад меню для дитини з кишковою інфекцією
- Перший сніданок: овсяна або рисова каша на воді, гречана булочка.
- Другий сніданок: кисіль.
- Обід: бульйон на основі м’яса індички, м’ясне суфле, склянка відвару шипшини.
- Полудень: желе із чорної смородини.
- Вечеря: відварена гречка з курячою котлетою (на пару).
- Перед сном: трав’яний чай.
Дієта після одужання від кишкової інфекції
У період одужання (перші 2 тижні) організм намагається відновити свій імунітет. У цей час важливо дотримуватись спеціальної дієти. Після кишкової інфекції можна вживати обмежену кількість продуктів.
Каша (гречана, рисова чи вівсяна). Вона має бути ретельно розварена і приготовлена на воді, а не молоці. У період гострої фази діареї виключіть із раціону всі види каш, крім рисової. Вона сприяє зміцненню випорожнень. А вже після нормалізації стану можна вживати гречку. Вона дає зворотний ефект, допомагає при запорах, якщо такі виникли через хворобу. Допомогти при затримці випорожнення може і каша з кукурудзяної крупи.
Котлети та тефтелі (приготовлені на пару). Віддавайте свою перевагу нежирним сортам м’яса: телятині, індичці, курячій грудці та кролятині. У жодному разі не включайте до раціону свинину!
У період відновлення до раціону можна додавати терте яблуко або подрібнений банан. Неоціненний внесок у процес відновлення робить овочеве пюре на основі кабачків, капусти, броколі, гарбуза, цвітної капусти.
Заборонені продукти під час відновлення:
- будь-які види цукерок, морозиво, тістечка та торти;
- огірки, помідори, морква, буряк, зелень;
- свіжий житній хліб;
- ковбасна продукція;
- бобові;
- алкоголь та газовані напої.
Після того, як випорожнення нормалізуються, можна поступово повертати звичний режим харчування. Але пам’ятайте, що кишкова інфекція у 25% випадків сприяє розвитку ферментної недостатності, непереносимості лактози, дисбактеріозу та хронічному ентероколіту.
Для того, щоб вчасно відреагувати на проблему, необхідно вести харчовий щоденник, в якому потрібно записувати ваш щоденний раціон і фіксувати самопочуття. У разі виникнення болю або порушення роботи кишечника зверніться до гастроентеролога.
Часті питання про дієту при кишковій інфекції
Під час лікування кишкової інфекції важливо вживати легкозасвоювані продукти, такі як бульйони, відвари, каші на воді, пюре з овочів та фруктів. Для відновлення організму корисно вживати багаті на пробіотики продукти, такі як коксові йогурти з живими культурами. Однак варто уникати занадто жирної та важкої їжі, яка може навантажувати систему травлення.
Деякі продукти можуть посилити симптоми кишкової інфекції, такі як гостра, жирна та занадто пряна страви, кава, алкоголь, молочні продукти (якщо у вас немає лактозної непереносимості), а також деякі сирі овочі та фрукти, що містять грубі волокна.
При кишковій інфекції втрачається багато рідини через блювання і пронос, тому вживання достатньої кількості рідини дуже важливе для запобігання дегідратації. Рекомендується пити багато води, розчини для оральної регідратації, нежирні бульйони, трав’яні чаї без цукру. Це допоможе заповнити втрату рідини та електролітів в організмі.
акие продукты и добавки помогают восстанавливать силы и поддерживать организм во время лечения кишечной инфекции?
Во время лечения кишечной инфекции важно употреблять легкоусвояемые продукты, такие как бульоны, отвары, каши на воде, пюре из овощей и фруктов. Для восстановления организма полезно употреблять богатые пробиотиками продукты, такие как коксовые йогурты с живыми культурами. Однако стоит избегать слишком жирной и тяжелой пищи, которая может нагружать пищеварительную систему.
Могут ли определенные типы пищи усилить симптомы кишечной инфекции, и какие это могут быть продукты?
Некоторые продукты могут усилить симптомы кишечной инфекции, такие как острое, жирное и слишком пряное блюда, кофе, алкоголь, молочные продукты (если у вас нет лактозной непереносимости), а также некоторые сырые овощи и фрукты, содержащие грубые волокна.
Какое значение имеет употребление жидкости при кишечной инфекции и какие напитки рекомендуется предпочитать?
При кишечной инфекции утрачивается много жидкости через рвоту и понос, поэтому употребление достаточного количества жидкости очень важно для предотвращения дегидратации. Рекомендуется пить много воды, растворы для орального регидратации, нежирные бульоны, травяные чаи без сахара. Это поможет восполнить потерю жидкости и электролитов в организме.
