Чим замінити майонез? Варіантів багато. Замість майонезу можна використовувати готові соуси та олії, а також приготувати заправку самостійно. Дуже смачні страви виходять із додаванням сметани, песто, гірчиці, йогурту.
Як готувати? Найбільше до натурального майонезу наближено його домашній варіант без консервантів. Для приготування знадобляться яйця, оливкова олія, сік лимона та сіль. Усі інгредієнти перемішуються блендером кілька секунд, і все готове! Ще заправку можна зробити із яблук, квасолі.
Кому не можна їсти майонез
Напередодні Нового року кожна господиня почне складати святкове меню та розпочне приготування страв, включених до цього списку. Безперечно, вона захоче порадувати своїх гостей смачними гарячими стравами або салатами. Соус може стати відмінним доповненням до традиційних страв.
Але далеко не всі можуть чи хочуть їсти страви з майонезом. Комусь він протипоказаний через проблеми із ШКТ, а хтось відмовляється від цього соусу через його шкідливість. Але чим можна замінити майонезний соус? Є кілька варіантів для кожної із запропонованих нами страв. Ми відібрали найпростіші та найпопулярніші альтернативи.
6 варіантів, чим замінити майонез
- Сметана.
Вона здатна наповнити приємним смаком практично будь-яку страву. Сметана містить невелику кількість вітамінів та мінералів, включаючи вітамін А, рибофлавін та вітамін B12. Ви можете використовувати її замість майонезу, просто замінивши його в рівних кількостях. Спробуйте додавати сметану в салати, соуси, бутерброди та пасти, щоб надати своїм улюбленим рецептам нового смаку.
- Пісто.
Це популярний соус пастоподібної консистенції, який можна знайти на прилавках магазинів та кухнях гурманів. До його складу входять кедрові горіхи, базилік, часник, сир, оливкова олія. Соус має горіховий присмак, що робить його відмінною альтернативою майонезу. Більше того, використання песто в приготуванні дозволяє збільшити споживання вітамінів E і K, марганцю, корисних мононенасичених жирів, які містяться в оливковій олії. Песто відмінно поєднується з салатами з макаронів, виступає вишуканою начинкою обсмажених овочів.
- Грецька йогурт.
Це не лише популярна страва для сніданку, а й чудова заміна майонезу у багатьох рецептах. Багатий на білок, він також є цінним джерелом поживних мікроелементів, таких як фосфор, вітамін А, кальцій і цинк.
Його густа кремова текстура ідеально підходить для таких рецептів, як салат з куркою або тунцем, яєчний. Ви можете використовувати йогурт замість майонезу, щоб додати смак улюбленим домашнім заправкам.
- Гірчиця.
Відмінна альтернатива майонезу, підходить для рулетів та бутербродів, якщо ви прагнете низькокалорійного харчування. На відміну від нього порція гірчиці містить менше 10% калорій. Навіть медовий її варіант може надати салатам та бутербродам солодкий та пікантний смак. Якщо віддаєте перевагу гострим жирним соусам, то дижонська гірчиця – найкращий вибір. Експериментуйте з іншими її сортами, такими як жовта, французька або коричнева пряна.
- Оливкова олія.
Продукт, що має високий вміст корисних ненасичених жирів, і всім відомо, яке значення вони мають для нашого організму. Цікаво, що проведені дослідження свідчать, що ця олія здатна впоратися із запаленнями, покращити стан серця і навіть допомогти у запобіганні певним видам раку.
Його можна використовувати як заміну майонезу в різних рецептах та стравах, що робить його корисним і для веганів. Це може змінити смак і текстуру кінцевого виробу. Відмінний спосіб збільшити споживання корисних жирів – чудова альтернатива для салатів із макаронів, соусів, заправок та приправ.
- Хумус.
Завдяки своїй ніжній консистенції та смаку хумус з легкістю може замінити майонез.
Хумус дуже поживний завдяки високому вмісту клітковини, білка та інших корисних мікроелементів. Не всі рецепти, де використовується майонез, підійдуть для заміни хумусом, його можна використовувати для страв у фользі та бутербродах. Просто додайте його в пасту або салат, щоб збільшити кількість білка та клітковини, надати їжі густу кремоподібну текстуру.
6 домашніх соусів-замінників майонезу
А що ви можете самостійно приготувати для заправки замість майонезу?
Тахіні
Приправа з кунжуту – гарна заміна майонезу, яка збагатить ваш раціон поживними речовинами. Щоб створити смачну веганську заправку, спробуйте наступний рецепт:
Інгредієнти:
- 2 столові ложки (30 грамів) кунжутної пасти тахіні;
- 2 столові ложки (30 мл) олії з оливок;
- 2 столові ложки (30 мл) свіжого соку лимонного;
- 2 столові ложки (30 мл) води;
- дрібка солі;
- трохи свіжомеленого чорного перцю;
- щіпка часникового порошку.
Інструкція:
- У невеликій мисці з’єднайте кунжутну пасту, оливкову олію, свіжий лимонний сік та воду.
- Підкріпіть смак щіпкою солі, свіжомеленим чорним перцем і часниковим порошком до смаку.
Домашній майонез
Ви зможете приготувати власний майонез на основі яєць, скориставшись кількома простими компонентами. А яйця – джерело білка, селену, B12 та рибофлавіну.
Ось рецепт для тих, хто бажає зробити свій замінник магазинного майонезу, використовуючи яйця та кілька інших складових. Цю альтернативу ви зможете використовувати в будь-якій страві, яка потребує заправки, включаючи салати, бутерброди та соуси.
Інгредієнти:
- 1 яєчний жовток;
- 1 склянка (230 мл) оливкової олії;
- 1 столова ложка (15 мл) свіжого лимонного соку;
- дрібка солі.
Інструкція:
- Збийте яєчний жовток із лимонним соком в однорідну суміш.
- Поступово вливайте оливкову олію, продовжуючи збивати.
- Приправте отриманий соус невеликою щіпкою солі, щоб підкреслити смак.
Якщо ви вагітні, то при приготуванні соусу можна скористатися пастеризованими яйцями. Важливо розуміти, що необроблене сире яйце може містити небезпечні бактерії, які можуть спричинити харчове отруєння. Але сире пастеризоване яйце абсолютно безпечне для вживання.
Соус з авокадо
Авокадо, завдяки своєму багатому вмісту корисних жирів, може стати чудовою альтернативою майонезу в салатах та бутербродах, особливо для тих, хто піклується про здоров’я серця. Плід є джерелом безлічі поживних речовин, включаючи клітковину, мідь, фолієву кислоту та вітамін Е.
Чому б не спробувати замінити майонез на кубики чи пюре з авокадо у салаті з тунцем чи куркою? Такий варіант відмінно підійде для надання блюду ніжної текстури та багатого смаку. Ви можете приготувати замінник майонезу з авокадо, використовуючи простий рецепт, представлений нижче.
Веганський замінник майонезу з авокадо містить велику кількість корисних жирів.
Інгредієнти:
- 1 стиглий авокадо, протертий у пюре;
- 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії;
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) лимонного соку;
- 1/2 столової ложки (7,5 г) дижонської гірчиці;
- дрібка солі;
- часниковий порошок;
- чорний перець;
- цибульний порошок.
Інструкція:
- З’єднайте авокадо, оливкову олію, лимонний сік і дижонскую гірчицю і збивайте, поки досягнете бажаної консистенції.
- Приправте страву на свій смак сіллю, часниковим порошком, цибульним порошком і чорним перцем.
Салатна заправка із яблук
Цей соус відрізняється від традиційного майонезу, і його смак із невеликою фруктовою кислинкою. Він ідеальний для птахів, морепродуктів, салатів з ростбіфом. Замість винного оцту можна використовувати яблучний.
Інгредієнти:
- 2 яблука;
- 100 мл оливкової олії;
- 2 чайні ложки гірчиці;
- 1 столова ложка винного оцту (яблучний чи малиновий);
- 50 мл води;
- 1 чайна ложка цукру чи меду;
- 1 чайна ложка солі;
- перець.
Приготування:
- Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте м’якоть на дрібні шматочки.
- У сотейник покладіть нарізку, додайте|добавляйте| воду з оцтом, цукор і тушкуйте під кришкою до м’якості плодів. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Охолілі яблука перетворите на пюре за допомогою блендера, додайте сіль, гірчицю та перець, добре перемішайте.
- Збивайте, поступово додаючи оливкову олію. Рідина найкраще влити тонким цівком.
- Дочекайтеся повного остигання заправки та використовуйте на свій смак.
Пісний соус із квасолі
Зазвичай квасоля використовується для приготування дипу, який подається разом із нарізкою з овочів або на тарілці снеків. Але ми пропонуємо спробувати повноцінне заправлення. Такий соус ідеально підійде як для овочевих салатів, так і для страв із грибами чи м’ясом. Ви можете використовувати суху квасолю чи консервовану.
Інгредієнти:
- 100 г квасолі;
- 150 мл оливкової олії;
- 2 столові ложки винного чи яблучного оцту;
- 4 столові ложки газованої мінеральної води;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- трохи солі;
- щіпка цукру.
Приготування:
- Замочіть суху квасолю на ніч, після чого злийте воду та відваріть до повної готовності.
- Охолоділі боби подрібніть за допомогою блендера, потім додайте мінеральну воду, гірчицю, оцет, сіль та цукор. Збийте.
- Поступово влийте оливкову олію, продовжуючи збивати.
- Щільність соусу залежить від кількості доданої олії, тому регулюйте її кількість на свій смак.
Часті питання про заміну майонезу
Відповідаємо на популярні запитання.
Чим замінити майонез у оселедці під шубою?
Соусом зі сметани та гірчиці, зі сметани, яєчного жовтка, перцю та гірчиці, домашнього натурального майонезу, пісного домашнього майонезу без яєць.
Чим замінити майонез у духовці?
- Використовуйте тертий сир як начинку або приправу.
- Візьміть 1-2 яйця, збийте і додайте 1-2 столові ложки борошна. Нанесіть на поверхню страви перед запіканням, якщо в рецепті не вказано інших інструкцій.
- Використовуйте аджику, гірчицю, томатну пасту та різні спеціальні соуси без цукру у складі.
- Полийте сметаною. Це особливо актуально для приготування запеченої картоплі та риби. Додайте давлений часник у сметану.
- Використовуйте мед для блюд, приготовлених на грилі.
Чим замінити майонез у піці?
Замість майонезу в піці можна використовувати різні соуси, такі як томатний, сирний соус, оливкова олія, йогурт, сметану чи песто. Це відмінна альтернатива, якщо ви хочете знизити калорійність або просто урізноманітнити смак рецептів.
