Чим корисна гвоздика? Гвоздика цінується за антиоксиданти, здатність зменшувати запальні процеси та ефективно боротися з бактеріями. Вона покращує роботу шлунково-кишкового тракту та полегшує зубний біль, є природним антисептиком та стимулятором імунної системи.
Як вживати? Гвоздику розжовують, додають до чаю чи випічки і насолоджуються не тільки чудовим ароматом, але й корисними для здоров’я властивостями!
Що являє собою гвоздика
Добре відома і широко використовується в кулінарії пряність гвоздика – це висушені бутони вічнозеленого тропічного гвоздикового дерева, що не розкрилися, яке головним чином росте в Танзанії, Індонезії, Бразилії, на Мадагаскарі і Шрі-Ланці. Його квітки на стадії бутонізації, а також самі плоди знаходять застосування в культурі людини з давніх-давен: від кулінарії до народної медицини
Завдяки виключно стійкому аромату та пікантному специфічному смаку гвоздика чудово підходить як до кондитерських виробів, десертів, так і до м’ясних, рибних страв та різних маринованих продуктів. Пряність вживається і при приготуванні напоїв – компоту, чаю, пуншу, грогу та глінтвейну.
Гвоздику краще купувати в цілісному вигляді, так вона краще зберігається, не втрачає свій аромат та корисні властивості. А подрібнити за потреби можна безпосередньо перед вживанням.
Харчова цінність гвоздики
Чим корисна гвоздика? Її цілющі властивості обумовлені ефірною олією, що міститься в висушених бутонах, яка у своєму складі має запашну речовину евгенол, що володіє як прекрасними смаковими якостями, так і протизапальною, антисептичною і анестезуючою дією. Одночасно є сильним антиоксидантом. Так, за шкалою ORAC (“oxygen radical absorption capacity”, тобто “здатність поглинати вільні радикали”) пряність є абсолютним рекордсменом.
Гвоздика – джерело марганцю, що відповідає за сексуальну функцію, фертильність, нормальне функціонування нервової системи та благотворно впливає на міцність кісток та метаболізм. У цій пряності міститься також достатня кількість кальцію, магнію, заліза, фосфору, селену, міді, вітамінів A, C і K, а також поліненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6.
8 лікувальних властивостей гвоздики
Чим корисна гвоздика для здоров’я? Наведемо деякі її цілющі якості:
Має багатий склад
Гвоздика виділяється справді унікальним складом, тому її застосування благотворно відбивається на стані організму. Вона містить велику кількість магнію разом з калієм, які відіграють значну роль у підтримці здоров’я серця та судин та регуляції роботи нервової системи. Також у ній багато кальцію, який разом із магнієм підтримує міцність кісток та зубної емалі.
У гвоздиці міститься залізо, необхідне дихання та забезпечення організму енергією життя. Але найбільше у гвоздиці марганцю. Марганець – метал, необхідний для правильної роботи ферментів, що борються з патогенами, раковими клітинами та наслідками окислювального стресу.
Крім того, він бере участь у кровотворенні та синтезі компонентів хрящів, необхідний для повноцінного засвоєння заліза та міді, регулює обмін холестерину та важливий для синтезу тироксину – гормону щитовидної залози. Марганець бере участь у такій кількості реакцій в організмі, що отримав за цю назву “мікроелемент менеджера”.
Вживання навіть невеликої кількості прянощів дозволяє повністю задовольнити добову потребу організму в магнії, залозі, марганці та калії.
Має антиоксидантну дію
Гвоздика містить антиоксидантні речовини, які нейтралізують вільні радикали, що утворюються в ході окислювальних процесів. Антиоксиданти захищають клітини від пошкодження та їх злоякісного переродження (розвитку пухлин), а також знижують ризики прояву хронічних захворювань та допомагають печінці швидше виводити шкідливі речовини з організму. Адекватні рівні антиоксидантів в організмі також допомагають імунній системі швидше та легше справлятися з інфекціями.
Основним антиоксидантом, що міститься в гвоздиковому маслі, є евгенол, який у п’ять разів перевищує ефективність вітаміну E. Регулярне додавання прянощі як приправу до звичних страв є простим, але дуже дієвим способом підвищення антиоксидантного захисту організму.
Знижує ризик розвитку онкології
Протипухлинні властивості гвоздики та гвоздикової олії доведені численними дослідженнями. Зокрема, виявлено, що прянощі зупиняють зростання пухлини товстої кишки, а також сприяє знищенню уражених раком клітин стравоходу.
Дослідження, проведені в Маніпальському університеті (Дубай, ОАЕ) довели, що гвоздика ефективна також щодо клітин раку шийки матки. Дія рослини була пов’язана з індукцією апоптозу (процесу запрограмованої клітинної загибелі) ракових клітин, а також зниженням концентрації основних маркерів хронічного запалення в крові (циклооксигенази-2 та інтерлейкіну-1b).
Діє як природний антисептик
Дослідження постійно показують, чим корисна гвоздика для організму. Так, була встановлена здатність прянощі боротися з різними патогенними мікроорганізмами, зокрема, з грибами роду Кандида, які є збудниками інфекцій травної та сечовидільної систем.
Також згідно з дослідженнями, гвоздика ефективна щодо золотистого стафілокока, синьогнійної та кишкової паличок Зазначені бактерії можуть призвести до розвитку ангіни, пневмонії, менінгіту, сепсису, інфекцій кишечника та сечостатевої сфери тощо.
Згідно з дослідженнями американських учених, екстракт гвоздики за рахунок дубильних речовин, що містяться, сприяє загибелі бактерій, що відповідають за інфекційно-запальні процеси порожнини рота.
Розведене водою масло гвоздики можна розглянути як засіб для попередження запальних захворювань ротової порожнини, карієсу, зміцнення зубів, достатньо обполіскувати їм рот після чищення зубів.
Оскільки гвоздика має здатність знищувати різні патогенні мікроорганізми, що є збудниками інфекційно-запальних захворювань в організмі людини, її регулярне вживання може сприяти зниженню вогнищ запалень в організмі.
Підтримує здоров’я печінки
Одним із найважливіших органів в організмі людини є печінка. Печінка – основна хімічна станція організму, вона переробляє всі шкідливі речовини в організмі, як потрапляють ззовні (дим, смог, добавки в їжі, ліки, БАД і т.д.), так і утворюються в результаті природних процесів (відмерлі клітини, надлишки гормонів і т.д.). Печінка постійно зазнає великих функціональних навантажень, і за відсутності турботи про неї це може призвести до порушень та виникнення смертельно небезпечних захворювань (наприклад, цирозу).
Активні речовини, що містяться в гвоздиці, мають здатність послаблювати шкідливий вплив токсичних речовин на печінку та покращувати її стан.
Згідно з дослідженнями єгипетських учених, прийом олії гвоздики сприяє зниженню активності наявних хронічних запальних процесів у печінці та зменшенню кількості вільних радикалів у її клітинах. Чим менше радикалів, тим довше і здоровіше живуть клітини печінки, отже – краще виконують свої очисні функції.
Згідно з деякими даними, на тлі перебігу цирозу при регулярному прийомі олії гвоздики спостерігається зворотна зміна рубцевих тканин печінки. Таким чином, гвоздика та захищає клітини цього важливого органу від пошкоджень.
Знижує рівень цукру в крові
Експерименти, проведені японськими вченими в Токійському університеті фармації та наук про життя продемонстрували чим корисна для здоров’я гвоздика. Виявилося, що пряність має здатність знижувати швидкість засвоєння вуглеводів із травної системи після прийому їжі, що дозволяє запобігти різкому підвищенню глюкози в плазмі крові.
Також встановили, що екстракт гвоздики сприяє підвищенню секреції ендогенного інсуліну, що призводить до інтенсивного поглинання цукру з крові клітинами жирової та м’язової тканин. Необхідно відзначити, що прянощі мають однаковий вплив на організм як жінок, так і чоловіків.
Оскільки гвоздика знижує концентрацію цукру в крові, то її можна розглядати як компонент профілактики інсулінорезистентності та цукрового діабету II типу.
Зміцнює кістки
Остеопороз – це захворювання, що призводить до зниження щільності кісткових тканин. Він зустрічається у 80% людей віком від 60 років і небезпечний, оскільки суттєво підвищує ризики переломів кісток.
Ще одна відповідь на питання, чим корисна пряність гвоздика, криється в дослідженнях вчених з Індії, які стверджують, що мінеральні сполуки, що є в ній, здатні зміцнити кісткові тканини за рахунок збільшення надходження в організм кальцію і фосфору.
Марганець, що у великій кількості міститься в гвоздиці, також несе відповідальність за правильне формування структурних елементів кісток, підвищує їхню міцність і зносостійкість при статичних і динамічних навантаженнях.
Таким чином, при хорошій переносимості гвоздику можна додавати прянощі в раціон, щоб знизити ризики пошкодження кісток, у тому числі часто зустрічається і небезпечного перелому шийки стегна.
Сприяє виробленню захисного слизу шлунка
Слиз у шлунку виробляється обкладальними клітинами та захищає шлунок від перетравлення самого себе. Її кількість залежить навіть від кількості соляної кислоти, що виробляється в шлунку для травлення. Якщо кислоти постійно виробляється недостатньо, то й шар слизу виробляється недостатньо. З огляду на стресів, недостатньої вироблення соляної кислоти, впливу хімічних речовин (зокрема частого впливу спирту) цей шар слизу може порушуватися до утворення виразок.
Дослідження гвоздики показали, що її вживання призводить до збільшення кількості виробленого в шлунку багатого бікарбонатами слизу, який зосереджується вздовж стінок і тим самим захищає їх від небезпечної дії соляної кислоти.
Варіанти застосування гвоздики
Гвоздика використовується найчастіше в сушеному вигляді. У чому корисність сушеної гвоздики?
Відвари на її основі мають антисептичні властивості, тому можуть допомогти при невеликих наривах у порожнині рота або при неприємному запаху, а масло допоможе при обробці шкірних ран. Крім того, гвоздика має заспокійливу нервову систему властивостями. При хорошій переносимості спеції її можна додавати в чай та напої, випічку, при приготуванні супів, птиці та м’яса.
Сушена гвоздика не боїться запікання та варіння і передасть свої корисні властивості страві. Однак якщо при вживанні страв з гвоздикою виникає алергічна реакція, неприємні відчуття в животі, розлад ШКТ, нездужання або набряки слід виключити з раціону.
Часті питання про користь гвоздики
Відповідаємо на популярні запитання.
Які протипоказання?
Для профілактики запальних реакцій у ротовій порожнині за рахунок антисептичних властивостей гвоздики. Розжовування кількох бутонів усуне неприємний запах із порожнини рота, полегшить стан при зубному болю та запаленні горла. Гвоздику слід сприймати тільки як допомогу та профілактику, не як засіб. Якщо процес серйозний – необхідно звернутися за допомогою до фахівця. Які протипоказання?
Необхідно розуміти, чим гвоздика корисна і шкідлива, тому що існують певні протипоказання для її вживання:
- дитячий вік до 2 років;
- вагітність;
- період лактації;
- Підвищена кислотність шлунка.
Через можливі алергічні реакції не слід наносити гвоздикову олію на опіки, подряпини та рани. Якщо при вживанні гвоздики виникає нездужання, набряки, алергічна реакція – прянощі необхідно негайно припинити.
Чим корисна гвоздика для організму жінок?
Плоди гвоздикового дерева сприятливо впливають на жіночий організм. Ефірні олії гвоздики підвищують тонус матки, можуть сприяти нормалізації менструального циклу та гормонального фону організму. Вважається, що пряність стимулює статевий потяг та пролонгує сексуальне задоволення. Корисна вона може бути і при клімаксі, оскільки покращує сон та усуває дратівливість.
Чим корисна гвоздика для організму чоловіка?
Гвоздика благотворно впливає і чоловічий організм. Вона сприяє підвищенню статевої активності, покращенню потенції та репродуктивної функції. Пряність має може полегшити перебіг ростутиту, тому що пригнічує діяльність хвороботворних бактерій, нормалізує циркуляцію крові, знижує больові відчуття та зменшує запалення. Проте розглядати її як лікарський засіб не можна.
Плоди гвоздикового дерева є пряною спецією, що надає стравам вишуканого аромату і пікантності. Але її протизапальні, антисептичні властивості, а також здатність стабілізувати рівень цукру в крові, покращувати травлення та знижувати болючі відчуття роблять гвоздику корисною для організму.
Цей маленький бутончик, схожий на гвоздик, дійсно справжнє джерело цінних мікроелементів, що виконують різні функції в організмі. Тому його обов’язково варто додати до раціону не тільки для різноманітності смакових відчуттів, але й для підтримки гарного самопочуття.
