Чим корисний імбир? Він відомий своїми протизапальними та імуностимулюючими властивостями. Крім цього, імбир знижує рівень цукру в крові та допомагає боротися зі нудотою. Корінь активно використовують для схуднення, оскільки він покращує роботу ШКТ.
Як вживати? Імбир можна вживати по-різному – свіжим, заварювати з ним чай та додавати до різноманітних страв.
Загальні відомості про імбир
Імбир – багаторічна трав’яниста рослина, яка відноситься до сімейства Імбирних. Цій групі належить близько 1,5 тисяч пряно-харчових, лікарських та декоративних рослин. Лише кілька їх отримали широке застосування у народі (імбир, куркума, кардамон тощо. п.). Імбирний корінь – м’ясистий бульбоподібний коренеплід, від нього відходять шишечки різного розміру.
У період зростання імбиру необхідна велика кількість води та сонця. У всьому іншому він абсолютно невибагливий, а тому успішно зростає в теплих країнах, де велика кількість перелічених компонентів. Історичною батьківщиною трав’янистої рослини є Південно-Східна Азія. Цікаво, що 1/3 всього імбиру планети вирощується в Індії.
Імбир – дуже давня пряність. Декілька тисячоліть тому його почали вирощувати в Південно-Східній Азії, а в Середні віки завезли до Європи і представили людям як рослину для лікарських засобів. Згадки про нього є навіть у найдавніших китайських, індійських та перських трактатах з медицини. Імбир вважався засобом, що тонізує, очищає організм, а також зганяє жар. Зараз про цю рослину відгукуються так само, говорячи про те, чим корисний імбир.
На ринках та в супермаркетах можна знайти два види імбиру: бенгальський (білий) та барбадоський (чорний). Різниця між ними полягає у способах обробки на виробництві. У разі білого кореня вона більш агресивна, тому вона після подібної обробки не така корисна, менш ароматна і не така пекуча, як чорна.
Імбир вживають у свіжому, маринованому чи висушеному вигляді. Його додають у чай, м’ясні страви, овочеві салати, подають разом із суші. Завдяки імбиру кондитерські вироби стають пікантними на смак. Любителі алкогольних напоїв, напевно, чули про оригінальне смачне імбирне пиво. На упаковках деяких засобів імбир часто зашифрований під латинською назвою Zingiber.
Склад та калорійність імбиру
На 100 грамів продукту налічується всього 80 кілокалорій, але корисних речовин, мікро- і макроелементів у складі дуже багато.
Поживні речовини (на 100 мг):
- білки – 1,8 г;
- жири – 0,7 г;
- вуглеводи – 17,8 г;
- клітковина – 1,9 г;
- вода – 78 г;
- зола (мінеральні компоненти) – 0,8 г.
Вітаміни та мікроелементи (% від рекомендованої добової норми):
- вітамін С – 5 мг (6%);
- вітамін Е – 0,26 мг (2%);
- вітамін К – 0,1 мкг (0,1 %);
- вітамін В3 – 0,95 мг (5%);
- вітамін В6 – 0,16 мг (8%);
- фолієва кислота – 11 мкг (3%);
- вітамін В5 – 0,2 мг (4%).
Мінерали
Чим корисний імбир для організму людини, так це безліч мінералів у своєму складі:
- кальцій – 16 мг (2%);
- залізо – 0,9 мг (3%);
- магній – 43 мг (11%);
- фосфор – 34 мг (4%);
- калій – 415 мг (17%);
- натрій – 13 мг (1%);
- цинк – 0,35 мкг (4,5 %);
- мідь – 0,230 мкг (23%);
- магній – 0,43 мг (11%);
- селен – 0,7 мкг (1%);
- марганець – 0,230 мкг (12%).
10 корисних властивостей імбиру
- Усуває почуття нудоти.
Перше, ніж імбир корисний здоров’ю. Цей симптом дуже неприємний, причому зустрічається досить часто. Деякі англійські дослідження виявили позитивну реакцію організму при нудоті на вживання імбиру. Найкраще рослина допомагає усунути нудоту, спричинену морською хворобою, хіміотерапією тощо.
Колеги британців з Таїланду рекомендують вживати імбир, щоб усунути почуття нудоти в післяопераційному періоді, коли цей симптом може з’явитися через прийом великої кількості препаратів. У разі вживання кореня імбиру має бути узгоджене з лікарем!
- Зменшує болі в суглобах та м’язах .
Дуже актуально для спортсменів та тих, хто відчуває біль у м’язах після серйозних фізичних навантажень. Дослідження показали, що при вживанні лише кількох грамів кореня імбиру щодня протягом 10 днів хворобливі відчуття зменшуються. У кореня імбиру є властивість анальгетика, що дуже допомагає при болях у суглобах (при остеоартрозі або дисплазії, наприклад).
- Знижує рівень цукру на крові.
Говорячи про те, чим корисний новий імбир, необхідно згадати його здатність до зниження рівня цукру в крові. Вчені з Ірану зробили такі висновки на основі досліджень властивостей цієї рослини. За їхніми даними, достатньо приймати 2–3 г порошку на добу, щоб знизити концентрацію глюкози в крові людини на 12 %. Якщо впровадити таку звичку у свій повсякденний розклад, то можна забезпечити чудову профілактику розвитку інсулінорезистентності та цукрового діабету 2 типу.
- Нормалізує роботу шлунка.
Багато хто стикався з періодичними болями, неприємними відчуттями в епігастральній ділянці. Все це може відбуватися через зниження функцій шлунка та порушення кислотності шлункового соку. У людей з такою проблемою спостерігається уповільнення просування їжі по верхніх відділах шлунково-кишкового тракту, а також проблеми з повноцінним перетравленням.
Згідно з деякими даними, вживання імбиру прискорює рух, тому швидкість спорожнення шлунка підвищується на 25–50 %. Сік кореня імбиру стимулює вироблення соляної кислоти, що покращує травлення. Однак людям із підвищеною кислотністю або наявністю H.Pylori з цієї причини краще уникати цього продукту.
- Знижує менструальний біль.
- Коригує дисліпідемію.
Для людини небезпечний високий рівень загального холестерину, особливо його атерогенних фракцій (ЛПНЩ, ЛПДНЩ, тригліцериди). Це веде до серйозних проблем, провокує розвиток атеросклерозу та серцево-судинних захворювань (підвищує ризики ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда). Згідно з дослідженнями деяких вчених, вживання на добу 3–4 г порошку імбиру протягом тривалого часу сприяє зниженню рівня загального холестерину, ЛПНГ, ЛПДНЩ та тригліцеридів.
Важливо розуміти, що прагнути повного зниження холестерину теж неправильно. Холестерин відіграє важливу роль в організмі: входить до складу всіх клітинних мембран, є сировиною для синтезу статевих гормонів, а також необхідний захисту нейронів мозку від передчасного старіння. Оптимально дотримуватись балансу і не допускати як сильного перевищення норм, так і зниження.
- Захищає головний мозок.
Говорячи про те, чим корисний корінь імбиру, не можна не згадати про головний мозок. Якщо в цьому органі центральної нервової системи почався окислювальний процес або хронічне запалення, то незабаром постраждає і весь організм у цілому. Лівійські вчені виявили, що в корені імбиру міститься багато антиоксидантів та біологічно активних речовин, здатних інгібувати багато патологічних процесів, що виникають у центральних відділах нервової системи, включаючи головний мозок. Відповідно до них, вживання імбиру допомагає покращити пам’ять, підвищити нейропротективну активність, захистити мозок від ішемічних ушкоджень при інсульті, анемії, серцевій недостатності тощо.
- Зміцнює імунітет.
До складу рослини входить гінгерол, який і дав англійську назву спеції – gigner. Гінгерол має протибактеріальний та знезаражуючий ефект. Дослідження вчених різних країн показують, що імбир бореться з кишковою паличкою, стафілококами, стрептококами, синьогнійною паличкою тощо. Крім того, імбир знижує гостроту перебігу запальних процесів у порожнині рота, і зміцнює імунітет в цілому. Знову ж таки, багато хто чув про те, чим корисний імбир з лимоном. Ці два інгредієнти, додані до чаю, допомагають боротися з застудами та іншими інфекційними захворюваннями.
Рецепт “імбірної води”:
- Корінь імбиру промити, почистити і порізати або дрібно потерти.
- Залити окропом, дати настоятися півгодини.
- У теплу (не гарячу) воду додати кілька часточок лимона або вичавити лимонний сік.
- За бажанням можна додати дрібку корицю та кілька гвоздиків гвоздики.
- Готово!
Така “вода” може стати відмінною профілактикою в холодну пору року, а при вживанні за 20 хвилин до їжі стимулює травлення. Якщо ж вживання імбирної води викликає дискомфорт, є захворювання стравоходу, шлунка чи кишківника у гострій фазі (запалення), то вживати воду не слід. Якщо ви не впевнені щодо своїх відчуттів – проконсультуйтеся зі спеціалістом: нутріціологом чи інтегративним лікарем.
- Ефективний для схуднення.
Небагато про те, чим корисний імбир для організму жінки. Багато представниць прекрасної статі хочуть швидше скинути вагу. Гінгерол прискорює обмінні процеси, і прискорює розпакування енергії та запасів жирової тканини. Однак у той же час він може трохи підвищувати апетит, тому важливо не переїдати.
- Корисний для чоловічого здоров’я.
Тепер про те, чим корисний імбир для чоловіків. По-перше, згідно з деякими дослідженнями, його вживання допоможе у профілактиці раку простати. По-друге, корінь рослини підвищує лібідо. Іранські вчені виявили, що вживання даного продукту стимулює приплив крові до чоловічих статевих органів, що робить якісний вплив на їх роботу.
Кому імбир протипоказаний
Вище докладно розказано, чим корисний новий імбир для організму. За всіх позитивних властивостей продукт має чимало протипоказань до вживання.
Не можна приймати всередину дану рослину, якщо у людини проблеми з:
- ШКТ у гострій фазі (прянощі заборонені, пошкодження слизової оболонки, є гастрит або виразки);
- печінкою (оскільки імбир, як і будь-яка інша пряність, активує секреторну діяльність клітин, його не можна вживати тим, хто має проблеми з печінкою: можуть з’явитися ускладнення);
- жовчним міхуром (імбир має жовчогінний ефект, що не нашкодить здоровій людині, але не тим, у кого є камені, потрібно бути обережними і обов’язково погодити вживання з лікарем));
- періодичними кровотечами (імбир добре розганяє кров, тому він під забороною у тих, хто нещодавно переніс оперативне втручання або хто має ризик кровотеч, наприклад, через геморой);
- хвороби серця (прянощі частішають пульс, звичайно ж, імбир протипоказаний людям з проблемними судинами або серцем);
- сильними лихоманками (при дуже високій температурі імбир неприпустимий до вживання);
- істинною алергією);
- підвищеної кислотності шлункового соку (якщо у вас за результатами обстеження виявлено цей стан, імбир його лише погіршить і слід відмовитись від нього у своєму раціоні).
Ще імбир не рекомендується:
- У період лактації . Імбир, будучи пряністю, може змінити смак грудного молока.
- Малюкам . Дитячий організм інакше сприймає спеції та продукти харчування, ніж дорослий, тому вводити імбир можна або під контролем компетентного фахівця або після віку гормональної перебудови (15-17 років).
- Вживати без міри . Будь-який продукт у дуже великій кількості може призвести до проблем зі здоров’ям, навіть найкорисніший. Імбир – гостра та пряна спеція, у великих кількостях він може спровокувати розлад, діарею, негативні процеси у слизових або стінці шлунка.
В якому вигляді вживати імбир
Тепер ви знаєте, чим корисний імбир, розповімо, як його вживати. Якщо подобається свіже коріння цієї рослини, то досить просто подрібнити його і злегка обсмажити. Деякі додають його в пасту для карі та маринадів. Мелений імбир використовують у процесі приготування випічки, напоїв, м’ясних страв та супів. Потрібно пам’ятати, що імбир має досить насичений смак, тому слід дозувати його в стравах згідно смаку.
Забираючи тонку шкірку з імбиру, треба бути обережними. Саме під нею розташований запас ефірних олій та ароматичних речовин. Замість ножа краще взяти чайну ложку та зіскребати шкірку її кінцем. Тоді м’якоть залишиться неушкодженою.
Нова кулінарна страва – цукати з імбиру (імбир у цукрі). Щоб приготувати їх, треба очистити свіжий імбир, нарізати і зварити в сиропі, а потім обваляти в тростинному цукрі. Так він стане сухим та твердим. Ця прекрасна закуска до напоїв, що зігрівають (чай, кава) замінює десерт або випічку. Не можна точно сказати, чим корисний імбир у цукрі. Це просто приємні ласощі.
Однак слід пам’ятати, що у такому вигляді імбир – “цукрова бомбочка”, яка дуже серйозно може вплинути на рівень цукру в крові, а при регулярному вживанні призвести до формування інсулінорезистентності. Щоб нівелювати цей ефект, слід вживати імбир у цукрі дуже дозовано, в кінці основної трапези і в першій половині дня, коли інсуліну природним чином виробляється більше.
Для надання страві імбирного смаку достатньо подрібнити на дрібній тертці сушене імбирне коріння. Його можна опустити на пару хвилин окропу, нарізати шматочками, щоб він став як свіжий.
Імбир можна вживати з будь-якими фруктами, чудово поєднується з яблуками, персиками, бананами, виноградом. Цікава, незвичайна, але дуже смачна комбінація – імбир із бататом чи гарбузом.
На стіл імбир можна подати з квасолею, болгарським перцем, капустою, морквою, баклажаном, лососем, яловичиною, кроликом та іншими видами м’яса, риби та овочів.
Багатьом подобається поєднання імбиру з іншими пряними спеціями, тому й додають його до різних пряних рецептів, наприклад, індійської кухні. Він підходить до перцю, кориці, мускатного горіха, коріандру, м’яти, часнику, соєвого соусу. Ще одне цікаве поєднання – імбир та шоколад.
Часті питання про користь імбиру
Відповідаємо на популярні запитання.
Чи є користь для вагітних у вживанні імбиру?
Це до питання, чим корисний рожевий маринований імбир для жінок. Деякі вчені стверджують, що в дозуванні до 1500 мг імбир позбавляє невеликий термін від токсикозу, прибирає нудоту. Але вживання його допускається тільки на ранньому терміні вагітності, в інших випадках необхідно порадитись із лікарем, що спостерігає. Згідно з деякими даними, вагітним жінкам не можна вживати більше 1 г імбиру на добу.
Чи корисний маринований імбир?
Його користь для здоров’я людини така сама, як і від свіжого імбиру. Він також допомагає знизити вагу, підтримати імунну систему, прибрати почуття нудоти.
Який імбир краще вживати: червоний чи чорний?
У червоному імбирі більше вітамінів та мінералів, ніж у чорному.
З давніх-давен імбир є не просто терпкою приправою, але і засобом для оздоровлення. Він має величезну кількість корисних властивостей для людини, тому не буде зайвим додати його до свого щоденного раціону, якщо у вас немає до нього протипоказань і ви добре його переносите у стравах.
