Про що мова? Макадамія має корисні властивості та протипоказання, так само як і будь-який інший рослинний продукт. Цей австралійський горіх при грамотному вживанні благотворно впливає на весь організм, підтримуючи роботу кишечника, мозку, серця, судин, а також шкіри, кісток і зубів.
На що звернути увагу? Горіх має молочно-шоколадний смак і запах, що робить його особливо привабливим. Знаючи, як правильно вибирати та вживати макадамію, ви отримаєте не тільки гастрономічне задоволення, але й принесете суттєву оздоровчу користь собі та близьким.
Загальна інформація про горіх
Макадамія – це висококалорійний австралійський горіх, один з найдорожчих і найпрестижніших видів горіхів. Це пов’язано з тим, що вирощування макадамії потребує великих витрат та зусиль. Дерево починає давати плоди тільки через 8-10 років після посадки, і воно схильне до згубного впливу шкідників, що робить процес вирощування ще більш складним.
Дозрівання макадамії відбувається у спекотному кліматі з прямим потраплянням сонячних променів. Зазвичай це йде 6-7 місяців. Зовнішній вигляд у горіха звичайнісінький: кулястий, близько 1,5-2 см в діаметрі. Зсередини горіх покритий шкаралупою жовто-коричневого відтінку, яка важко видаляється.
Австралійський горіх макадамія вперше зацікавив Фердинанда фон Мюллера, німецького ботаніка, понад 150 років тому. Сама назва «Макадамія» з’явилася з його ініціативи на честь його кращого друга Джона МакАдама. Розводити рослину почали в 1858 році, культивацією зайнявся професор Уолтер Хілл, і він розповів населенню про корисні властивості цієї рослини.
Уолтер Хілл розповсюджував саджанці спочатку серед місцевого населення. На початку «шляху» макадамії її збирали вручну, на що йшло дуже багато часу та сил (одна людина збирала до 150 кг горіхів). Але автоматизація, що сталася пізніше, призвела до того, що вже в 1972 році кількість врожаю дивувала: відбувався збір 70 тисяч тонн за рік.
В даний час відомо близько 9 сортів макадамії, які ростуть переважно в Австралії, Гаваях, Кенії, Південній Африці та інших тропічних та субтропічних регіонах.
Корисні властивості макадамії
Макадамія має безліч корисних властивостей. Вона містить мононенасичені жири, які можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові та тим самим зменшити ризик розвитку атеросклерозу.
Макадамія також містить магній, який допомагає роботі нервової системи та головного мозку, а також бере участь більш ніж у 400 ферментативних реакцій в організмі.
Продукт особливо корисний для таких органів:
- Кишечник . Макадамія містить значну кількість харчових волокон, які відіграють важливу роль у підтримці здоров’я кишечника, допомагають покращити перистальтику, що сприяє запобіганню запорам та покращує засвоєння їжі.
- Мозок . Макадамія багата на антиоксиданти, які допомагають захищати мозок від окислювального стресу та пов’язаних з ним вікових змін, а також магнієм, необхідним для його роботи.
- Нервова та імунна системи . Продукт містить магній, який допомагає зміцнити нервову систему, знизити тривожність, покращити самопочуття, а також вітамін Е, який має протизапальні властивості та може допомогти знизити запалення у всьому організмі, що також призводить до зниження тривожності, покращення настрою та зміцнення імунітету.
- Шкіра . Завдяки своєму вмісту вітаміну Е, мононенасичених жирних кислот, калію та марганцю ці горіхи сприяють зволоженню та захисту шкіри, а також допомагають знизити запалення.
Регулярне споживання макадамії може мати антиоксидантний ефект, сприяючи захисту від розвитку ракових клітин. Також горіх допомагає у покращенні імунітету та заповнює запаси деяких вітамінів.
Однак важливо розуміти, що горіх – продукт, що важко перетравлюється для організму і щоб отримати повноцінну користь від макадамії, в першу чергу, потрібно налагодити роботу кишечника і шлунка. Якщо у вас явні проблеми з травленням, є реакція на їжу, зайву вагу або навпаки, аномально низьку вагу, а також аутоімунні захворювання чи підозру на них – в першу чергу зверніться за підтримкою та складанням раціону до фахівця: нутріціолога або інтегративного лікаря.
Харчова цінність горіха
100 г макадамії містять приблизно: 7.9 г білків, 76 г жирів, 13.8 г вуглеводів і приблизно 0.5 мг вітаміну Е і 130 мг магнію.
Крім того вона багата на кальцій, фосфор і цинк. Таким чином, макадамія (при переносності продукту) може бути добрим джерелом покриття денної норми споживання цих мінералів.
Рекомендації щодо вживання макадамії
Рекомендована кількість макадамії на день залежить від загального харчування та індивідуальних потреб. Зазвичай рекомендується вживати не більше 30 грамів горіхів на день, що становить приблизно 10 горіхів (сумарно), щоб не сталося надлишку жирів. За рахунок наявності жирів горіхи – дуже висококалорійний продукт, тому легко перевищити свою власну норму споживання та переїсти. Грамотно складений раціон і дотримання кількості горіхів, що споживаються, може успішно вирішити цю проблему.
Крім того, важливо розуміти, що горіх потенційно алергенний продукт. При справжній алергії на горіхи вони виключені і не помітити її вкрай важко – набряклість, свербіж, підвищення температури відбудуться практично відразу і в цій ситуації необхідна екстрена допомога та звернення до лікаря.
Але в ряді випадків, особливо при незбалансованому харчуванні, проблемах з кишечником або аутоімунних захворюваннях, може виникати непереносимість горіхів – мляві запальні процеси в організмі, які можуть бути спочатку непомітні. Наприклад, вони можуть призводити до ослаблення імунітету, набряків, зайвої ваги, підвищеної стомлюваності. У таких випадках дуже важливо дотримуватися кількості продукту в щоденному раціоні, найчастіше бувають ситуації, коли 1-2 горіхи допустимі на день, а 3-4 вже багато.
Макадамія відмінно поєднується з різними продуктами, такими як:
- фрукти (яблука, банани, ягоди) та овочі, салати;
- йогурт;
- сири;
- шоколад;
- мед;
- морепродуктів.
Важливо розуміти, що макадамія є лише доповненням до основного раціону, корисними ласощами. А також необхідно враховувати, що певне поєднання продуктів може викликати негативну реакцію з боку шлунково-кишкового тракту. Щоб бути впевненим, що харчування дійсно корисне і отримати максимальну користь від макадамії, потрібно розуміти, з якими продуктами корисно та безпечно поєднувати її саме вам. Розібратися у всіх нюансах відповідного вам харчування допоможе грамотний нутріціолог, який врахує особливості вашого організму та супутні захворювання.
Можливі протипоказання
Як і будь-якого виду горіхів, макадамія має і протипоказання.
До основних відносяться:
- Алергічні реакції.
- Захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як виразка або гастрит.
- Аутоімунні захворювання, оскільки горіхи можуть посилити перебіг – тиреоїдит Хашимото, ревматоїдний артрит та інші.
- З обережністю при порушенні засвоєння жирів: проблемами із жовчним міхуром або підшлунковою залозою.
- За будь-яких частих негативних реакцій на їжу – часті панічні атаки, відділення слизу після прийому їжі, висипання на шкірі тощо. Така реакція може свідчити про серйозні порушення в системі ШКТ, роботу печінки або склад мікробіоти кишечника і будь-яке з них може викликати непереносимість горіхів. У всіх подібних випадках в першу чергу потрібно вирішити проблему та налагодити роботу органів та систем, а потім пробувати вводити макадамію в раціон.
Способи застосування макадамії
Макадамія – це унікальний горіх, який знаходить широке застосування у різних галузях: кулінарія, парфумерія, медицина, косметологія. Використовується вона як у сирому, так і у підсмаженому вигляді. Часто є добавкою в основні страви, наприклад, салати. Макадамію рекомендується вживати вегетаріанцям за рахунок вмісту поліненасичених жирів та білків.
У кулінарії
Макадамію часто додають у випічку, у тому числі печиво, торти, пироги і мафіни. Він також відмінно поєднується із шоколадом, тому часто використовується у шоколадних десертах. Горіхи макадамії також можна використовувати в салатах, додавати в гранолу або мюслі, а також для обсипання морозива або йогурту. Вони також можуть бути обсмажені та додані до овочевих страв або рису для надання їм багатого смаку та текстури.
Звичайно ж, для отримання користі та мінімізації шкоди необхідно дотримуватись норми споживання макадамії на день, а також враховувати, наскільки добре переносяться інші продукти, як уже було сказано вище.
У народній медицині
Макадамія здавна застосовувалася на лікування сухої шкіри, екземи, опіків і зморшок. Олія з неї має антиоксидантні властивості, які допомагають захистити шкіру від вільних радикалів і запобігти передчасному старінню. Також плоди сприятливо впливають зі зняттям втоми, апатії, стресу.
У косметології
Масло макадамії широко використовується в косметології завдяки своїм унікальним властивостям. Воно має легку текстуру і швидко вбирається, не залишаючи жирної плівки на шкірі. Це робить його ідеальним інгредієнтом для зволожуючих кремів, лосьйонів та масок для обличчя та тіла.
Для схуднення
Макадамія містить здорові жири, білки, вітаміни та мінерали, які допомагають організму працювати більш ефективно. Крім того, він багатий на антиоксиданти, які допомагають боротися із запаленням і захищають клітини від пошкоджень. При правильному використанні макадамії у щоденному раціоні, вона може допомогти контролювати апетит та зменшити бажання їсти більше, ніж потрібно.
Це відбувається завдяки високому вмісту білка і жирів, які дають відчуття ситості на більш тривалий період часу. Якщо цього не зробити, є ризик завдати несвідомої шкоди своєму організму.
Правила зберігання горіха
Якщо вам потрібно зберігати макадамію недовгий час, рекомендується не знімати шкаралупу, адже вона служить захисним бар’єром, уповільнює процес переходу продукту в непридатність.
Щоб не зіпсувати найдорожчий горіх, дотримуйтесь простих рекомендацій щодо зберігання:
- Переберіть та просушіть макадамію.
- Зберігайте горіхи у тканинному мішку.
- Зберігайте в місці, де горіх не буде схильний до вологи, щоб уникнути появи цвілі. Заплеснілі горіхи вживати в їжу не можна, навіть якщо вам здається, що цвілі небагато або що можна відрізати частину. Цвіль – гриб, відповідно, реальний обсяг грибниці може бути не видно неозброєним оком.
- Не допускайте зберігання під прямим сонячним промінням, тому макадамія втрачає свої корисні властивості.
- Зберігати у герметичній упаковці у прохолодному та сухому місці при температурі від 0 до 10 градусів Цельсія.
При правильному зберіганні горіх може зберігати властивості до 6 місяців. Якщо ви хочете зберегти продукт довше, ви можете заморозити її у пластиковому контейнері або пакеті, щоб зберегти свіжість та аромат.
Часті питання про корисні властивості і протипоказання макадамії
Відповідаємо на популярні запитання.
Чи можна отруїтися макадамією?
При вживанні великих кількостей вона може викликати деякі проблеми зі здоров’ям, такі як нудота, блювання, запаморочення та діарея. Також слід пам’ятати, що макадамія містить високу кількість жирів і калорій, тому її регулярне вживання в необмежених кількостях може призвести до набору зайвої ваги.
Як очистити горіх макадамія від шкаралупи?
Якщо ви хочете спростити процес, можна використовувати спеціальний інструмент для очищення макадамії, який можна купити у магазинах посуду чи інтернету. Виглядає як напівкругла металева пластинка, найчастіше вона поставляється разом з неочищеними горіхами, потім її можна зберегти для подальшого використання.
Як правильно вибрати горіх макадамія?
Зверніть увагу на зовнішній вигляд горіхів. Вони мають бути цілісними, без тріщин та пошкоджень. Макадамія повинна мати свіжий, приємний аромат. Краще вибирати горіхи у цілій шкаралупі. Якісні горіхи найчастіше важкі. Ретельно вивчайте склад продукту, якщо ви купуєте на вагу – поговоріть із продавцем про походження горіхів.
Щоб отримати користь від горіха і не завдати своєму організму шкоди, головне – вибирати якісний продукт і дотримуватися норм споживання макадамії.
