У чому особливість? Харчування при захворюваннях ШКТ – важливий момент у лікуванні та профілактиці загострень захворювань. Продукти, які вживає людина, можуть дратувати шлунково-кишковий тракт, тому доводиться дотримуватися низки обмежень.
Що є? Незважаючи на заборону на деякі продукти, раціон має бути різноманітним та поживним. Крім того, важливо дотримуватися режиму харчування та правил приготування, у такому разі шлунок та інші органи зможуть функціонувати належним чином.
Важливість харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
Проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту не виникають рівному місці. Їхній появі сприяють безліч факторів: неправильне харчування, зловживання алкоголем, тютюнопалінням, стрес. Також причиною недуг можуть бути спадковість та низка хронічних захворювань.
Дієтичне харчування при шлунково-кишковому тракті – додатковий метод лікування основного захворювання. Правильна їжа, дотримання обмежень знижує болючі відчуття, покращує загальне самопочуття, не допускає появи рецидивів.
Для лікування ШКТ відомий лікар-дієтолог М. І. Певзнер розробив правильне харчування при захворюваннях ШКТ. Схема підбирається індивідуально з урахуванням результатів аналізів, стану пацієнта, кислотності шлункового соку, хронічних хвороб. Суворе вживання дієтичної їжі обов’язково в період загострення Принципи дієтотерапії при захворюваннях ШКТ
Шлунково-кишковий тракт працює скоординовано з усіма органами людини. Порушення процесів у одному з відділів організму може призвести до серйозних проблем. Наприклад, при збоях у жовчному міхурі відзначається дефіцит травних ферментів, необхідні перетравлення їжі в кишечнику. Перебої з надходженням жовчі викликають здуття кишечника, діарею, тяжкість у шлунку, проблеми з підшлунковою залозою. Неправильне харчування викликає дискомфорт, що негативно відбивається на житті та працездатності людини.
Найкращим способом нормалізації роботи травної системи є дотримання лікувального харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Людина повинна вживати їжу, рекомендовану фахівцем. Цей підхід вважається щадним органів травлення, виключає загострення захворювання. Принципи хімічного та механічного щадіння є найкращими в дієтології.
Хімічний метод передбачає вживання їжі, яка порушує секрецію шлунка.
До збуджуючих організм продуктів харчування відносяться:
- прянощі в асортименті;
- їжа, що готується за допомогою обсмажування;
- консервація;
- газовані напої;
- бульйони на основі жирного м’яса (рибні та м’ясні, холодці, овочеві);
- свіжоспечені хлібобулочні вироби;
- кавові та чайні напої, у складі яких присутній танін;
- алкогольні напої.
Механічне щадження передбачає виключення з харчування продуктів, які дратують слизову оболонку кишечника і шлунка. Це:
- овочі, в яких міститься максимальна кількість клітковини (броколі, зелений горошок, боби, кольрабі);
- кисло-солодкі ягоди, фрукти з грубою шкіркою (груша, алича, зливу);
- хліб грубого помелу;
- куряча шкіра, риби, свинини, м’ясо з сухожиллями та хрящами.
При приготуванні їжі потрібно дотримуватися щадної обробки. У щоденному раціоні дієтичного харчування при захворюваннях ШКТ повинні бути присутніми нежирні сорти риби та м’яса, індичата, філе курей, овочі. Готову їжу слід подрібнити максимум, подавати у вигляді фаршу, паштетів або пюре.
При діагностуванні білково-енергетичної недостатності призначають ентеральне харчування. Особливу увагу слід приділяти вітамінізації їжі, наявності в ній мінеральних речовин, омега-3 жирних кислот та харчових волокон. Метод показує високу ефективність відновлення органів після операції, стабілізації ваги, зростанні м’язової маси.
Продукти при захворюваннях ШКТ
Людям, які страждають на проблеми зі шлунково-кишковим трактом, протипоказана їжа, яка дратує слизову оболонку шлунка, посилює перистальтику кишечника, провокує надмірне виділення шлункового соку. Вживання смаженої їжі провокує надмірне виділення жовчі, накопичення канцерогенів. Саме таке харчування є першопричиною початку запальних процесів у ШКТ.
Заборонені до споживання продукти харчування:
- копченості;
- консервація;
- ковбаси в асортименті;
- свіжоспечені хлібобулочні вироби, здоба;
- соуси, маринади;
- жирні сорти риби та м’яса;
- бобові;
- кисло-солодкі ягоди та фрукти;
- свіжа цибуля та часник;
- капуста;
- сири із підвищеним вмістом жирності.
Самостійно вибрати дієту проблематично. Цим повинен займатися нутріціолог чи гастроентеролог. Спеціалізоване харчування при захворюваннях ШКТ призначається на основі аналізів, з урахуванням індивідуальних особливостей організму та наявності хронічних захворювань.
Зазвичай рекомендації зводяться до вживання вареної, запеченої або приготовленої їжі.
Основними продуктами у такому меню будуть:
- рідкі розварені каші на воді чи нежирному молоці;
- овочеві протерті супи на нежирному м’ясному бульйоні;
- нежирні сорти дієтичного м’яса (індичка, курка);
- салати з овочів, пюре без олії, тушковані овочі, продукти, виготовлені на пару.
Напої при захворюваннях ШКТ
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту в меню лікувального харчування не рекомендовано включати:
- спиртне;
- кавові напої;
- газовану воду;
- кислих натуральних напоїв.
Корисними вважаються продукти , які містять у своєму складі біфідобактерії, зокрема:
- ряжанка;
- кислого молока;
- кефір із малою жирністю;
- йогурт домашнього приготування їжі.
Меню може бути різним, залежить від виду захворювання, що діагностується. При лікуванні організму не варто розраховувати на дієту. У деяких ситуаціях доведеться постійно приймати лікарські препарати.
Як складається раціон при захворюваннях ШКТ
При дотриманні персональної дієти важливо дотримуватись загальних рекомендацій спостерігача:
- Персональне меню. Харчування має бути складено індивідуально, тобто з урахуванням метаболізму, особливостей організму, потреб людини та харчового статусу.
- Скасування “поганих” продуктів. Домогтися результативності, виключити біль та дискомфорт у шлунку неможливо без відмови від швидкої їжі, смаженої та гострої їжі, консервації, газованих та алкогольних напоїв.
- Відмова від обжерливості . Прийом їжі має бути регулярним. Найкраще вживати їжу в один і той же час невеликими порціями. Насичення організму великим обсягом продуктів харчування розтягує шлунок, дратує його стінки, призводить до загострення захворювання.
- Дотримання правил приготування їжі . Фахівці наполягають на використанні в харчуванні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та кишечника корисних продуктів, приготованих на пару або в духовці. Дотримання рекомендацій дозволить зберегти смакові та ароматичні властивості готової страви.
У лікувальному харчуванні відомо кілька варіантів дієт. Усі вони дієві та корисні. Для досягнення кращого результату слід віддавати перевагу індивідуальному меню, яке наблизить швидке одужання.
Основні поради щодо харчування при загостренні захворювань ШКТ
- У гострій фазі недуги фахівці наполягають на дрібному харчуванні, маленькими порціями по 5-6 прийомів на день.
- Напої та їжа мають бути кімнатної температури, гаряча їжа дратує стінки шлунка.
- Відмовтеся від швидкого вживання їжі. Їжа має ретельно пережовуватися.
- Віддавайте перевагу стравам у вареному вигляді, приготованим на пару або духовці. Використовуйте для харчування нежирні сорти м’яса та риби.
- Перші страви варіть на овочевому бульйоні.
- Зведіть кількість тваринних жирів до мінімуму. Вони довго затримуються у шлунку, призводять до викиду шлункового соку у стравохід.
- Обмежте вживання солі до 4-5 г на добу.
- Рецепти харчування при захворюванні шлунково-кишкового тракту дозволяють використовувати спеції (овочеву суміш, корицю, куркуму, кріп, петрушку, фенхель, лавровий лист).
- При приготуванні каш розварюйте та протирайте крупу через сито.
- Вживайте в їжу вчорашній підсушений хліб, краще з|із| муки|борошна| грубого помелу.
- Вибирайте фруктові десерти, продукти у желеподібному вигляді, запечені плоди.
- Використовуйте сир невеликої жирності для приготування запіканок. Любителям йогурту та кефіру рекомендовано готувати продукт у домашніх умовах.
- Зведіть до мінімуму вживання солодощів, дотримуйтесь питного режиму, вранці випивайте 1-2 склянки теплої води.
- При вживанні овочів та фруктів зрізайте з них тверду шкірку.
- Відмовтеся від вживання міцної кави та чаю.
- Заборонені до вживання газовані та спиртні напої, консервація, смажена, гостра, копчена їжа, здоба, свіжий хліб та горіхи. Зазначені види продуктів не рекомендовані під час лікування, гострої стадії захворювання.
Незважаючи на обмежувальні заходи, меню може бути поживним, смачним та різноманітним.
Часті питання про харчування при захворюваннях ШКТ
Відповідаємо на популярні запитання.
Який номер столу рекомендований при хворобах шлунково-кишкового тракту?
Для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту призначається дієта зі столом № 4. Рецепти дієтичного харчування при захворюваннях ШКТ виключають використання жирної, гострої, смаженої, гарячої їжі, гострих та солодких продуктів. Вживання їжі, вказаної в меню, сприяє нормалізації роботи кишечника, швидкому перетравленню та виведенню шлаків з організму.
Який стіл необхідний при хворобах шлунково-кишкового тракту в гострій стадії?
Стіл № 1 рекомендований хворим з гострими болями при таких хворобах, як:
- гастрит у хронічній формі з підвищеною або збереженою секрецією;
- виразка шлунку;
- гостра форма гастриту.
При дієті № 1 необхідно вживати їжу у вареному вигляді або приготовлену на пару, протерту або розварену. Не заборонено запечену їжу без скоринки. Кількість прийомів – 4-5 разів на добу.
Який номер столу вважається найкращим при гастриті?
Стіл № 5 рекомендований при хронічній та гострій формах гастриту, панкреатиті, хворобах жовчного міхура та печінки.
Лікувальне харчування при шлунково-кишковому тракті передбачає вживання в їжу відварених і парових страв. Перевага надається курці, житньому хлібу, чаю з невеликим додаванням молока, зефіру, рослинному та вершковому маслу та ін.
Коли призначається стіл №2?
Дієта № 2 рекомендована при хронічних формах гастриту та ентероколіту, при секреторній недостатності, під час ремісії, під час післяопераційного одужання, при ГРВІ.
Режим харчування: регулярний, невеликими порціями 4-5 разів на добу, варена їжа, приготовлена на пару, запечена або обсмажена в паніровці.
Коли призначається стіл №3?
Рекомендований людям із хворобами кишечника. Допомагає позбутися запорів. Небажаний у період загострення захворювання. Основний акцент зроблено на страви та продукти, що посилюють рухову функцію кишечника, сприяють його швидкому спорожненню.
Дієта при хворобах шлунково-кишкового тракту відіграє важливу роль. Її дотримання корисне у стадії загострення та ремісії, у реабілітаційний період. Режим харчування дотримується в медичних закладах при лікуванні хворих на гастроентерологію. Ігнорування рекомендацій негативно позначається на медикаментозному лікуванні, збільшує термін відновлення організму.
Харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, наприклад, меню на тиждень, підбирається індивідуально, тобто з урахуванням особливостей організму людини, його хронічних захворювань, кислотності шлунково-кишкового тракту та інших нюансів. У разі поліпшення стану необхідно перейти на повноцінне харчування здорової людини.
