Чи правда, що білкове харчування є небезпечним і що білками можна навіть отруїтися? І що від отруєння білками не захищено навіть веганів, бо білка дуже багато в грибах?
У цій статті розберемо, що таке надлишок білка, чи він справді такий шкідливий, як про нього говорять, і що буде при надлишку білка в харчуванні.
Що таке надлишок білка в організмі
Говорячи про надлишок білків, іноді мають на увазі підвищений вміст білка в крові чи сечі. Це досить грізні симптоми, які можуть свідчити про гостре інфекційне захворювання чи хворобу нирок. Але тема стосується надлишку аліментарного надлишку білка, тобто. його надлишкового надходження з їжею.
Правила здорового харчування припускають індивідуальний підхід до кожної людини, тому кількість білка в раціоні має визначатися, виходячи з потреб організму. При нормальному ІМТ (індексі маси тіла) частку білків припадає 22-25% добової калорійності. При цьому кількість білка на день визначається з розрахунку 1,5 г на 1 кг ваги тіла.
Важливо пам’ятати, що погано не тільки коли білка не вистачає, а й коли надлишок білок.
Через що виникає надлишок білка в організмі
Надлишок білка у раціоні є головною причиною надлишку білка в організмі. Він може виникати при нераціональній дієті або зловживанні протеїновими коктейлями та спортивними добавками.
Незважаючи на те, що білки є незамінним макронутрієнтом і життєво необхідні організму, дослідження у сфері нутріціології показують, що доросла частина населення (особливо чоловіки) ідеалізують білкову їжу і схильні споживати білка більше, ніж це необхідно. Дуже багато помилково вважають, що надлишок білка і навіть отруєння білком відбувається при вживанні грибів і морепродуктів. Щоб зрозуміти, що це не так, достатньо переглянути вміст білка в різних продуктах харчування.
У таблиці зазначено вміст білка на 100 г продукту.
| 25
|
| 20 |
| 17-18 |
Безперечно, отруєння грибами трапляються досить часто, але зовсім не через надлишок у них білка, а через інтоксикацію отруйними для людини низькомолекулярними сполуками. Але як тоді виявляється надлишок білка?
Симптоми надлишку білка
- Різкий аміачний запах сечі;
- Поява запаху з рота;
- Тяжкість у шлунку, здуття живота;
- Жага;
- Втома, занепад сил.
Якщо людина продовжує харчуватися переважно білковою їжею і далі, то приєднуються:
- Нудота та блювання;
- Сильний біль у животі;
- Підвищення температури, озноб;
- Слабкість, біль голови.
Особливо небезпечними є ситуації, коли людина тривалий час не вживала білкової їжі чи голодувала, а потім з’їла одразу велику кількість білків — можна сказати, що організм “відвик” від такого харчового навантаження.
При тривалому відсутність білка в харчуванні шлунок перестає виробляти пепсин – фермент, що розщеплює білки. Тому не дивно, що білкова їжа викликає труднощі травлення.
Чим небезпечний надлишок білка
Що буде від надлишку білка? Тривале харчування переважно білковою їжею пов’язують із розвитком наступних хвороб:
- Камені в нирках;
- Ниркова недостатність;
- Подагра.
Клінічні дослідження не підтверджують теорії про закислення організму та вимивання кальцію з кісток. Однак велика кількість білка, з’їденого після тривалого голодування, негативно впливає на печінку. А якщо існує схильність або є захворювання печінки, наприклад, цироз, то клінічна картина буде більш гострою.
Залишається одне питання: що робити з надлишком білка?
Як боротися із надлишком білка?
Звісно, потрібно нормалізувати харчування. Немає жодної доказової бази щодо лікування медом, що активно рекламується на псевдонаукових сайтах, присвячених ЗОЖ.
При виникненні проблем із нирками варто звернутися до лікаря. Залежно від ситуації лікар може порекомендувати посилений питний режим, або, навпаки, скоротити обсяги споживаної рідини. Єдиних рекомендацій щодо лікування ниркових захворювань немає.
Клізми та різні “очисні” заходи також не приносять користі, тому що інтоксикація продуктами метаболізму білка відбувається не раптово, а накопичувально.
Мотивація людей, які дотримуються дієти з надмірною кількістю білка, зрозуміла: завжди хочеться як краще. Але, як кажуть французи, “le mieux est I’enneini du bien” – у гонитві за досконалістю можна погіршити результат.
Бажаєте знати більше про здорове харчування? Чекаємо на вас на курсі “Нутриціологія та дієтологія в ЗОЖ”.
