Сьогодні жири зведені майже рівня ворога народу. Але це демонізація абсолютно несправедлива. Нестача жирів не менш небезпечна, ніж їх надлишок. До яких наслідків може привести, розберемося нижче.
Нестача жирів у раціоні
Білки, жири і вуглеводи є необхідними людині компонентами харчування, які недолік неминуче призводить до розвитку різних захворювань. Важливість жирів для організму величезна, тому на випадок непередбачуваного голодування ми завжди маємо депо.
Нестача жирів у харчуванні призводить до дефіциту жирів в організмі і в результаті обертається проблемами зі здоров’ям. Це може бути результатом:
- Тривалого голодування;
- Розлади харчової поведінки (анорексії);
- Нераціонального харчування або тривалого дотримання незбалансованих, занадто жорстких дієт.
Нестача жирів у харчуванні супроводжується:
- Розвитком гіпо- та авітамінозів, особливо жиророзчинних вітамінів;
- Погіршенням засвоєння водорозчинних вітамінів (С та групи В);
- Порушенням водно-сольового обміну (набряки, спрага);
- Підвищення рівня холестерину в крові;
- Хворобами шкіри (акне, екзема, пелагра та різні дерматити);
- Кровоточивістю ясен та схильністю до розвитку гематом (синців).
Все це призводить до того, що симптоми та зовнішні прояви нестачі жирів у їжі можуть суттєво відрізнятися у різних людей, т.к. разом із дефіцитом жирів зазвичай розвиваються і дефіцит одного чи одразу кількох вітамінів.
У дітей нестача жиру та білків виражається у:
- Уповільнення зростання та розвитку;
- Когнітивні проблеми (погана пам’ять, знижено увагу);
- зниження маси тіла;
- Жага;
- Сухості та лущення шкіри.
Нестача рослинних жирів
Ми знаємо, що не всі жири однакові. Існують насичені жири (переважно тварини) та ненасичені: моно- та полі-(вони ж ПНЖК або Омега-кислоти). Останні особливо корисними, т.к. не синтезуються організмом і повинні регулярно надходити з їжі для правильного функціонування нервової та серцево-судинної системи. Більш докладно про роль ПНЖК та продукти, в яких вони містяться, можна почитати у статтях блогу «Нутриціологія ».
Саме при нестачі рослинних жирів у раціоні розвивається більшість проблем. Риб’ячий жир також надзвичайно багатий на ПНЖК, тому нестача риб’ячого жиру буде супроводжуватися тими ж симптомами, що і нестача рослинних жирів.
Нестача жирів тваринного походження
Деякі симптоми нестачі жирів можуть розвиватися як при нестачі тваринних жирів, так і за їх надлишку. Це пов’язано з тим, при нормальному або високому споживанні жирів співвідношення тварин і рослинних жирів в раціоні може бути не збалансовано.
Жири відіграють важливу роль у функціонуванні організму, їх надлишок та недолік можуть бути взаємопов’язані. Іноді симптоми нестачі ПНЖК спостерігаються у людей із надмірним харчуванням та ожирінням. Тому вкрай важливо, щоб у щоденному раціоні співвідношення тварин та рослинних жирів було 1:1 чи 1:2 на користь рослинних.
Нестача жирів: симптоми
При нестачі жиру розвиваються хвороби шкіри, волосся та нігтів, тому першими симптомами зазвичай є:
- Сухість та лущення шкіри;
- Алергічні дерматити;
- Лупа і лущення шкіри голови;
- Ломкість нігтів та наявність білих поперечних смуг (лейконіхія).
Крім цього можуть спостерігатися такі проблеми:
- Слабкість та постійне почуття голоду;
- Погіршення зору;
- Погіршення пам’яті та уваги;
- Проблеми у сфері гінекології та андрології, пов’язані з дефіцитом статевих гормонів (порушення циклу та дисменорея у жінок, порушення ерекції у чоловіків);
- Зниження статевого потягу;
- Болі у суглобах;
- Задишка при мінімальному фізичному навантаженні.
Як лікування призначають прийом рослинних нерафінованих олій чи капсули риб’ячого жиру. Однак, варто брати до уваги, що нестача споживання жирів може мати далекосяжні наслідки.
Надлишок і нестача жирів в організмі призводять до розвитку захворювань: при надмірному споживанні розвивається ожиріння із супутнім «букетом», а при дефіциті проблеми ще серйозніші. Тому офіційні рекомендації у сфері дієтології регламентують норму збалансованого раціону із вмістом жирів не більше 30% від добового калоражу та не менше 20%.
Наслідки нестачі жирів
Нестача жирів в організмі призводить до:
- Порушення обміну речовин;
- Аменорея (припинення менструацій);
- Порушення репродуктивної функції;
- Порушення роботи щитовидної залози;
- Виникнення захворювань підшлункової залози, печінки та жовчовивідних шляхів;
- Порушення всмоктувальної функції кишечника;
- Діареям та хронічним запорам;
- Зниження імунного захисту.
Саме тому організм прагне убезпечити себе і має стратегічний запас, який витрачається в міру голодування. Варто пам’ятати, що для організму мобілізація жирових відкладень, якщо їх і так не дуже багато, це приблизно як витрачати останні гроші з заначки, не знаючи, чи буде ще зарплата чи ні.
Щоб не зіткнутися з небезпечними наслідками нестачі жирів, зниження ваги має бути поступовим. Саме тому жодна з лікувальних дієт не виключає жири з раціону повністю, адже найдорожче, що у нас є це наше здоров’я.
