У світі харчування важливим фактором є вітаміни – невід’ємні елементи, що мають життєве значення для людини. Які різні види вітамінів? З якою метою вони відіграють важливу роль? У цій статті ви отримаєте інформацію про класифікацію вітамінів, їх унікальні характеристики та основні функції.
Що таке вітаміни?
Вітаміни – це низькомолекулярні органічні сполуки, які мають важливу біологічну активність і необхідні для нормального функціонування організму людини. Поняття “вітаміни” було вперше запроваджено польським вченим Казімєжом Функом ще на початку 20-го століття, задовго до того, як було розроблено систематичну класифікацію цих речовин.
На перших етапах вивчення вітамінів та їх ролі в організмі, вчені робили спроби класифікувати їх за їхньою здатністю запобігати певним захворюванням. Наприклад:
- вітамін А пов’язували з антиксерофтальмічною дією,
- вітамін В9 (фолієва кислота) – з антианемічним ефектом,
- вітамін Е – з антистерильною дією (протиставлявся безпліддя),
- вітамін РР (ніацин) – з антипелагричною дією,
- а вітамін D – з антирахітичним ефектом.
Однак така класифікація виявилася обмеженою, оскільки дія вітамінів проявляється не лише у запобіганні конкретним захворюванням.
Пізніше було запропоновано складніші й універсальні підходи до класифікації вітамінів. Одним з них є класифікація за фізичними властивостями вітамінів, таким як їх розчинність (водорозчинні та жиророзчинні вітаміни), чутливість до світла, ступінь термостабільності та ін. Також вітаміни можуть бути класифіковані за хімічною будовою та здатністю синтезуватися в організмі людини.
Вітаміни виконують різноманітні функції в організмі, такі як участь в обміні речовин, регулювання імунної системи, підтримання здоров’я шкіри та слизових оболонок, забезпечення нормального функціонування нервової системи та інші. Вони є невід’ємною частиною харчування та мають важливе значення для підтримки здоров’я та профілактики різних захворювань.
Загальна класифікація вітамінів
У сучасній науці поширена хімічна класифікація вітамінів, яка ґрунтується на здатності вітамінів розчинятися у воді чи жирах. Згідно з цією класифікацією, вітаміни поділяють на дві основні групи, представлені на схемі класифікації вітамінів нижче:
Ця класифікація вітамінів є найпоширенішою та найсучаснішою. Проте з недавніх пір вона починає втрачати свою повну актуальність через активне впровадження нових форм вітамінів. Наприклад, водорозчинні форми вітамінів D і K, а також жиророзчинні форми вітаміну C стали відомі в останні роки. Незважаючи на це, дана класифікація залишається найпростішою та найкоротшою, саме їй користуються більшість людей.
У деяких системах класифікації вітамінів також включається ще одна група, зокрема вітаміноподібні речовини. Ці речовини мають аналогічну значущість для організму, як і звичайні вітаміни, проте вони можуть бути синтезовані організмом відповідно до його потреб. Ось деякі приклади таких вітаміноподібних речовин:
- Вітамін U (метилметіонін) – має антиоксидантні властивості;
- Вітамін В4 (холін) – попередник ацетилхоліну, важливого медіатора нервової системи;
- Вітамін В8 (інозит, інозитол) – необхідний нормальної роботи мозку;
- Оротова кислота – регулює обмін речовин та зростання організму.
Класифікація жиророзчинних вітамінів
У класифікації вітамінів досить складно повністю охопити їхню сутність і важливість для організму людини. Нестача вітамінів може призвести до розвитку гіпо- та авітамінозів, які можуть викликати різні захворювання і у тяжких випадках навіть призвести до смертельного результату за відсутності адекватного лікування.
Щодо жиророзчинних вітамінів можна виділити дві групи гіповітамінозів:
- Рідкісні випадки, коли виникає дефіцит вітамінів: вітамін К і F (який є групою поліненасичених жирних кислот, також відомих як Омега-кислоти). Ці випадки трапляються рідко.
- Найчастіше випадки дефіциту: вітамін А, Е і Д.
вітамін F, тобто. Омега-кислоти, що не синтезуються організмом і повинні надходити ззовні з їжею.
У порівнянні з водорозчинними вітамінами, жиророзчинні мають перевагу – вони можуть накопичуватися і зберігатися в організмі. Це робить гіповітаміноз водорозчинних вітамінів більш частими і поширеними.
Класифікація водорозчинних вітамінів
У групі водорозчинних вітамінів виділяється безліч різноманітних представників, кожен із яких має свої особливості. Наприклад, деякі вітаміни (В3, В5, В12) можуть синтезуватися мікрофлорою кишечника. У той час як інші вітаміни (наприклад, вітамін С) не можуть бути синтезовані організмом і повинні надходити щодня з їжею. Надлишок цих вітамінів виводиться через нирки.
Функції водорозчинних вітамінів в організмі можуть значно відрізнятися, але багато з них впливають на роботу нервової системи. У випадках невралгій та невритів часто рекомендується прийом комплексних вітамінних препаратів із групи В, тому що їх спільна дія має важливий вплив. Таким чином, вітаміни, такі як тіамін, рибофлавін, ніацин та інші, поєднуються в цю групу.
Далі наведено повну класифікацію та номенклатуру вітамінів з урахуванням їх впливу на організм.
Основні функції вітамінів
В організмі людини вітаміни виконують безліч важливих функцій, таких як регулювання процесів зсідання крові, синтез колагену та інші.
| 0,5 – 2,7 |
| 1,2 – 2,4 |
| 1,5 – 2,8 |
| 15 – 20 |
| 10 – 15 |
| 2,0 – 2,5 |
| 0,4 – 0,6 |
| 0,002 – 0,005 |
| 50 – 100 |
| 0,025 – 0,1 |
| 5 – 15 |
| 0,05 – 0,3 |
| 0,8 – 1,2 |
Забезпечення організму достатньою кількістю цих вітамінів у раціоні відіграє важливу роль у підтримці здоров’я та нормальної життєдіяльності. Якщо ви цікавитеся значеннями вітамінів та мінералів для організму, їх наявністю в продуктах, а також прагнете зрозуміти всі аспекти здорового харчування, то варто розглянути можливість стати нутриціологом.
Нутриціолог – це експерт у галузі збалансованого харчування. Він допомагає людям досягати та підтримувати оптимальну вагу через розробку відповідного плану харчування. Цей спеціаліст також надає консультації з питань правильного харчування під час вагітності та періоду грудного вигодовування. Крім того, нутриціолог має навички створення смачних та корисних страв для себе та своєї сім’ї.
Для здобуття професії нутриціолога не потрібно медичної освіти. Навчання проходить віддалено і займає лише 7 місяців. Докладніше про програму навчання ви можете дізнатися на цьому сайті .
