При багатьох шкірних захворюваннях та алергіях призначають досить жорстку дієту. Для чого це робиться і чи так важливо дотримуватися всіх обмежень, поговоримо в цій статті.
Коли і навіщо призначають дієту?
Шкірних хвороб дуже багато. Особливу групу серед них складають захворювання, що мають аутоімунну та алергічну природу. До них відносяться:
- атопічний дерматит;
- екзема;
- псоріаз;
- пруриго та ін.
При цих захворюваннях у шкірі спостерігається запалення. Дієта при шкірних захворюваннях потрібна для того, щоб зменшити запальну реакцію.
З раціону виключаються харчові алергени. При цьому йдеться не лише про ті, на які вже є алергія. Продукти, що мають подібний хімічний склад, можуть підтримувати алергічну реакцію, коли вже запущена.
Універсальна гіпоалергенна дієта
При загостренні хронічних захворювань шкіри, а також при алергії у дорослих з висипаннями на шкірі, на обличчі і тілі, необхідно дотримуватися гіпоалергенного меню.
При шкірних та алергічних захворюваннях призначають універсальну гіпоалергенну дієту. При цьому харчування при шкірних захворюваннях має залишатися повноцінним і різноманітним, але таким, що виключає продукти, що провокують загострення.
Загальна неспецифічна гіпоалергенна дієта при шкірних захворюваннях призначається весь період загострення захворювання (від 2-3 тижнів за кілька місяців).
Правильне харчування при алергічних захворюваннях шкіри можна подати у вигляді світлофора. Існують три списки продуктів:
- червоний – продукти під суворою забороною на весь період загострення;
- жовтий – продукти, дозволені до застосування зрідка та невеликими порціями;
- зелений – продукти, дозволені до щоденного вживання.
Варто зазначити, що пацієнтам із шкірними захворюваннями та в період ремісії (поліпшення) не варто зловживати продуктами з червоного списку.
Червоний список
Дієта при шкірних захворюваннях та алергіях виключає:
- алкоголь, оцет;
- кави та какао;
- сіль, спеції, гірчицю, хрін та ін;
- сири з благородною пліснявою;
- ікру та морепродукти;
- солоний оселедець, анчоуси, сардини, шпроти;
- копчене, жирне, смажене;
- продукти, що містять консерванти, ароматизатори та барвники;
- солодощі та мед.
Мед вважається високо алергенним препаратом, т.к. у ньому присутні фрагменти пилку квітів та трав. З цієї причини на період загострення виключаються трав’яні настої і чаї.
Ненатуральні продукти
Під заборону потрапляють усі продукти, у складі яких достаток «їшок»:
- магазинні фруктові йогурти;
- плавлені сири;
- ковбаси та ковбасні вироби, копченості, паштети;
- борошняні та кондитерські вироби;
- пакетовані соки;
- газована вода.
Все вищезгадане відноситься до шкідливих продуктів харчування , відмова від яких принесе організму більше користі, ніж шкоди.
Овочі та фрукти
На час загострення рекомендується прибрати з раціону плоди червоного кольору:
- помідори;
- болгарський перець;
- редис;
- баклажани;
- цитрусові;
- ківі;
- червоні ягоди: полуницю, суницю, вишню, черешню;
- персики;
- ананаси;
- диню;
- хурму;
- червоні яблука та виноград.
А також продукти та вітаміни, підфарбовані харчовим барвником тартразином (жовтий колір).
Глютен
Існує теорія про взаємозв’язок алергічних та аутоімунних захворювань з непереносимістю глютена.
Пацієнту рекомендують відмовитися від глютену на 2-3 місяці, а потім знову включити його до раціону та спостерігати за собою ще 2-3 місяці.
Ключовим критерієм є відчуття пацієнта. Якщо і натомість безглютенової дієти спостерігається поліпшення, варто дотримуватися її й надалі. Якщо різниці немає, то пацієнту не обов’язково відмовлятися від глютену.
Глютен містять продукти:
- пшениця та всі вироби з пшеничного борошна;
- соуси, кондитерські вироби та ін, що містять борошно або крохмаль пшеничний;
- жито, ячмінь, перлова та манна крупи;
- квас, пиво.
Особливо це важливо для пацієнтів із герпетиформним дерматитом Дюрінга, т.к. він асоційований з целіакією та непереносимістю глютена.
Цукор
Заборонені до вживання продукти з білого пшеничного борошна та солодощі. При виробництві пшеничне борошно піддається відбілюванню. Частинки речовин, які для цього застосовуються, залишаються в борошні і здатні провокувати алергію та запалення.
Шкідливість цукру та його здатність провокувати запальні реакції призводять до необхідності прибрати його з раціону. Про здатність цукру провокувати алергічні реакції в дітей віком (діатез) написано дуже багато. На жаль, для дорослої людини це також залишається справедливим.
Жовтий список
Нижчеперелічені продукти можна вживати під час алергій та загострення шкірних захворювань, але в невеликій кількості:
- картопля;
- кукурудза;
- морква;
- буряк;
- банани;
- абрикоси;
- біла черешня;
- сухофрукти та горіхи;
- айва;
- біла смородина;
- кавуни;
- біла злива;
- яйця;
- гарбуз;
- компоти та відвар шипшини;
- молоко та вершки;
- сметана та вершкове масло.
Зелений список
Дієта при алергічних захворюваннях шкіри дозволяє варені, парові та запечені страви.
До вживання дозволені такі продукти:
- чорний та цільнозерновий хліб;
- макаронні вироби;
- крупи;
- кисломолочні продукти, сир;
- м’ясо та птиця пісних сортів;
- сичужні сири;
- річкова риба;
- зелені та білі овочі (всі види капусти, броколі, кабачки);
- огірки, зелень;
- біла смородина, аґрус;
- зелені яблука;
- авокадо;
- зелені груші.
Приклад меню гіпоалергенної універсальної дієти на день:
- сніданок: вівсяна, гречана чи інша каша, чай;
- обід: суп на м’ясному бульйоні або овочевий, котлета з картопляним пюре або овочами, компот із сухофруктів;
- вечеря: макарони з сиром чи риба з рисом, кефір.
Дієта при шкірній алергії допомагає швидше впоратися із хворобою, а в період ремісії – запобігти загостренню. Вона важлива як дорослих, так дітей.
Продукти харчування можуть допомогти зменшити дозу медикаментів та покращити самопочуття. Ще давньогрецький лікар Гіппократ говорив: “нехай їжа буде ліками”. Докладніше про немедикаментозні можливості їжі читайте у статтях нашого блогу «Нутриціологія».
