Палеодієта і що на ній їдять

Палео-дієта сьогодні досить поширена. У цій статті ми розповімо, чим вона цікава, що можна, а що не можна їсти на палеодієті.

Що таке палеодієту?

Палеодієта – це система харчування, яка наближена до раціону людей палеоліту (раннього кам’яного віку). Вона відрізняється мінімальною кулінарною обробкою , і включає тільки ті продукти і страви, якими харчувалися наші древні предки.

Меню палеодієти включає багато сирих овочів і традиційних страв. Однак відгуки про палеодієт різняться. Щоб розібратися, давайте ретельно розглянемо всі плюси та мінуси такого харчування.

«За» та «проти» палеодієти

Центральна ідея палеолітичного харчування полягає в тому, що їжа, яку вживали наші прапра, є більш звичною та корисною для організму, ніж та, що увійшла до раціону порівняно недавно. У цьому є розумне зерно.

Однак, варто зауважити, що їжа, яку ми їмо зараз, значно відрізняється від тієї, якою харчувалися кілька мільйонів років тому наші предки. Так як у палеоліті не існувало худоби та культивованих рослин, відмінності стосуються не тільки смаку їжі, але й вмісту поживних речовин у ній.

Отже, плюси палеолітичної системи харчування:

• гіпоалергенна;
• у раціоні присутні лише натуральні продукти, жодної хімії;
• відсутні висококалорійні продукти, тому можна скинути вагу.

На основі палеодієти навіть створено аутоімунний протокол харчування . Щоправда, у зв’язку з тим, що аутоімунна палеодієта виключає дуже багато продуктів, дотримуватися її не вийде. Вона застосовується лише для усунення загострення аутоімунних захворювань.

Мінуси палеодити:

• вона не збалансована;
• не рекомендована при низці захворювань, оскільки створює велике навантаження на органи травлення та нирки;
• може призвести до розвитку гіповітамінозів та дефіциту мінералів, особливо кальцію, оскільки у раціоні відсутні молочні продукти.

Треба враховувати, що сама людина значно змінилася за 3 млн років, адаптуючись до нових умов та нових продуктів, тому порівнювати наших предків і нас у такому контексті не зовсім коректно. Сучасні дослідники вважають, що тривалість життя людини збільшилася з 30 до 80 років завдяки безпечному харчуванню.

Раціон стародавніх людей

Не можна залишити без уваги той факт, що приготування страв залежить не тільки від набору продуктів, а й від матеріально-технічного обладнання. Список страв палеодієти досить різноманітний, проте він виключає запечені страви, оскільки тандир і печі з’явилися набагато пізніше.

Цікаво, що першим посудом був плоский камінь, прапрадід сучасної сковороди, на якому смажили жирне м’ясо. Таким чином, жаріння є найдавнішим способом приготування їжі. Однак це не робить її корисною.

Мало хто знає, що в епоху палеоліту древні люди вже варили супи і юшки . Варили їх у згорнутих і обмазаних глиною шкурах тварин. Таким чином, суп є цілком логічною стравою для палеодієти.

Взагалі рецепти палеодієти не відрізняються вишуканістю: кухня стародавнього часу вирізнялася простотою. Не було в палеоліті та звичних нам салатів. А на Русі овочі не різали і не змішували до XIX століття.

Список дозволених та заборонених продуктів на палеодієті

Думки щодо переліку заборонених продуктів різняться, проте більшість нутрціологів сходяться на тому, що при палеодієті не можна вживати цукор і сіль. 

Немає єдиної думки щодо масел: перші жорна з’явилися дещо пізніше, в період неоліту. Тому люди раннього кам’яного віку не знали ні борошна, ні олії. Однак, у більшості варіантів палеодієти олії холодного віджиму дозволені.

Розрізняються і погляди на помідори. Справа в тому, що, як і картопля, батьківщиною томатів є Південна Америка, де довго вважалося, що ці плоди є небезпечними для людини. У Європі використовувати їх почали відносно пізно: у XV-XVI ст. В Україні — лише у ХІХ столітті.

Список дозволених та заборонених продуктів палеодієти представлений у таблиці:

Дещо пізніше частина прихильників палехарчування стала включати в раціон вершкове масло, сало, порошок какао, чорну каву, оцет, дріжджі.

Палеодієта: меню на тиждень

Меню палеодити для жінок та чоловіків включає варені, смажені, тушковані страви, дозволені запечені на вугіллі коренеплоди.

Приклад палеодієти на тиждень:

Палеодієта дозволяє вживати фініки і кокосове молоко, але на жаль, в Росію ці продукти потрапляють вже з консервантами.

блозі «Нутриціологія»