Папаїн – рослинний фермент, виділений з папаї. Він здатний розщеплювати білки на амінокислоти. Про те, як можна застосовувати папаїн та інші ферменти для схуднення, читайте тут.
Що таке ферменти?
Ферменти — це речовини, які беруть участь у різних хімічних реакціях в організмі. Зокрема, нижче йтиметься про ферменти травної системи , завдання яких – розщеплення білків, жирів та вуглеводів.
Ферменти поділяють на:
- протеолітичні: розщеплюють білок до амінокислот;
- ліполітичні: розщеплюють молекули жиру;
- амілази (карбогідрази): розщеплюють вуглеводи до глюкози.
За походженням виділяють:
- рослинні ферменти (папаїн, бромелаїн);
- ферменти тваринного походження;
- власні ферменти;
- рекомбінантні ферменти (аналогічні людським, але синтезуються у промисловості).
Де знайти ферменти?
Навіщо потрібний папаїн та інші ферменти? Основна функція папаїну та бромелаїну (ферменту, виділеного з ананасу) – це розщеплення білків. Крім того, існує ще фермент підшлункової залози людини – панкреатин, який розщеплює жири та вуглеводи.
У яких ще продуктах містяться папаїн та бромелаїн? Вони є в манго, бананах, ківі та дикому лимоні. Також папаїн та бромелаїн можна зустріти у вигляді БАДів , а панкреатин, пепсин та ін ферменти – у вигляді безрецептурних лікарських препаратів.
Як схуднути, використовуючи ферменти?
Ферменти дуже люблять використовувати в авторських схемах схуднення та різних детокс-програмах. Але, всупереч рекламним заявам, ферменти не впливають на вагу. Справа в тому, що папаїн, панкреатин, ліпаза та інші ферменти працюють усередині шлунково-кишкового тракту (ЖКТ), розщеплюючи білки та жири їжі, але не власні жири організму.
Безумовно, папаїн та панкреатин принесуть користь при ферментній недостатності та порушенні травлення. У них немає шкоди для тих, хто худне, але й допомоги при зниженні ваги вони не нададуть.
У медичній практиці ферменти призначають при гострих та загостренні хронічних захворювань ШКТ. Тому відповідь на запитання «що вибрати: панкреатин чи папаїн» залежить від захворювання. При гастритах зі зниженою кислотністю призначають протеолітичні ферменти, а при захворюваннях підшлункової залози панкреатин.
А ось без медичних показань застосовувати ферменти не слід. Зокрема, після застілля з великою кількістю важкої їжі, як рекомендує реклама. Справа в тому, що додатковий прийом ферментів може значно знижувати відчуття ситості та навіть провокувати переїдання.
Але не поспішайте засмучуватися. Для зниження ваги застосовують інгібітори деяких ферментів, здатних гальмувати певні хімічні реакції в організмі. Наприклад, інгібітор ліпази зменшує всмоктування та засвоєння жирів з їжі. А інгібітори амілаз (містяться у бобових) перешкоджають засвоєнню вуглеводів.
До речі, папаїн є антивіковим засобом. Але не стільки при вживанні, скільки зовнішньо. Він широко використовується в косметології у складі гоммажів та інших засобів для дбайливого пілінгу та чутливої шкіри, а також у різних масках.
Якщо вам цікаво дізнатися більше про бобові, антивікові та інші продукти харчування, читайте статті нашого блогу «Нутриціологія» .
