Захворювання підшлункової залози залишаються одними із найпоширеніших хвороб органів травлення. У цій статті ми розберемо, яка дієта потрібна при гострому захворюванні підшлункової залози. А також наведемо зразкове меню, яке підійде при хронічній підшлунковій хворобі.
Хвороби підшлункової залози
До основних захворювань підшлункової залози відносять панкреатит (запалення підшлункової) та різні типи цукрового діабету .
За типом течії поділяють гострий, хронічний та загострення хронічного панкреатиту. Симптоми гострого панкреатиту досить неспецифічні:
- нудота блювота;
- сильний біль у животі;
- слабкість.
Подібна симптоматика спостерігається при отруєнні та інших захворюваннях, тому правильний діагноз може поставити лише лікар. При будь-якому сильному болю в животі перед викликом лікаря вкрай важливо не приймати жодних знеболювальних, оскільки це спотворює картину захворювання та ускладнює діагностику. У результаті йде дорогоцінний час, що може надалі призвести до ускладнень. Тому при виникненні сильного, ледве толерантного болю в животі необхідно відразу викликати швидку, не вдаючись до таблеток.
Діагноз «хронічний панкреатит» ставиться лікарем на основі:
- скарг та об’єктивних симптомів;
- результатів аналізу крові;
- даних, отриманих під час УЗД-обстеження.
Для лікування призначається медикаментозна терапія та лікувальне харчування. Основне завдання лікувальної дієти – знизити навантаження на підшлункову залозу, щоб створити умови для її відновлення.
Дієти при гострих та хронічних захворюваннях підшлункової залози дещо відрізнятимуться. Далі ми докладно поговоримо про те, яка дієта потрібна при гострому панкреатиті та що можна їсти при загостренні хронічних захворювань підшлункової залози.
Дієта при гострих захворюваннях
Харчування при гострому захворюванні підшлункової залози та загостреннях хронічного залежить від вираженості болю та ступеня тяжкості. Принципи лікувального харчування відповідають лікувальному столу №5 за Певзнером:
- харчування 5-6 щодня малими порціями;
- знижений добовий калораж та виключення жирів;
- хімічне, термічні та механічне щадіння: їжа тепла, спочатку протерта, потім – подрібнена;
- способи кулінарної обробки: приготування на пару, відварювання;
- сіль, маринади, спеції при панкреатиті повністю виключаються.
При гострому болю в підшлунковій залозі дієта є частиною терапії і не менш важливою, ніж медикаменти.
У перші дні (від 2 до 7) основу терапії складають спокій та відмова від їжі. При панкреатиті голодування повинно бути сухим: необхідно вживати на день 1-1,5 літра рідини.
При гострій хворобі підшлункової залози через період голодування меню включають:
- дієтичні супи ;
- каші на воді;
- протерті овочі;
- некислі фрукти (яблука, груші, банани).
Білкові продукти вводяться ще через 1-2 дні:
- відварене подрібнене м’ясо;
- риба;
- яйця;
- соя;
- нежирний сир.
Серед страв превалюють суфле та пюре. Поступово в меню включають вершкове масло невеликими порціями, яке додають готові страви.
Дієта при хронічній хворобі підшлункової залози
Після зняття гострих симптомів та нормалізації інсулінової відповіді , меню поступово розширюють. Правильне харчування є міцною базою відновлення функцій підшлункової залози.
Після усунення загострення дієтичний стіл №5 у розширеному його варіанті зазвичай рекомендують пацієнтам на рік. Таким чином, дієта при хворій на підшлункову залозу стає першорядним лікувальним заходом.
Основу харчування при панкреатиті складають складні вуглеводи (крупи та овочі) та білкова їжа, наприклад, нежирна риба. Добре підійдуть річкові види: окунь, судак, плотва, щука.
З овочів дозволено:
- картопля;
- морква;
- кабачки;
- буряк;
- кольорова капуста.
З фруктів:
- авокадо;
- яблука, груші та сливи;
- кавуни та дині;
- ягоди.
Хліб вживається у підсушеному вигляді. Дозволений житній та не свіжий пшеничний.
З молочних продуктів при підшлунковій хворобі дозволені до вживання: молоко до 4,5% жирності, сметана 10%, вершкове масло.
При панкреатиті заборонені такі продукти:
- кондитерські вироби із кремом;
- свіжий хліб, випічка із дріжджового тіста;
- наваристі м’ясні супи;
- грибні супи та гриби в будь-якому вигляді;
- холодні страви;
- будь-які смажені страви;
- жирні продукти, включаючи сири;
- деякі каші (перлова, ячна, кукурудзяна, пшоняна);
- овочі з грубою клітковиною (редис, ріпа, редька, капуста, бобові);
- кислі чи дуже солодкі фрукти (цитрусові, виноград, фініки);
- сирі овочі та фрукти;
- спеції, приправи та прянощі;
- молоко дозволено в обмежених кількостях;
- кава, шоколад, какао та алкоголь.
Бажаєте краще розбиратися в лікувальних дієтах та принципах харчування при різних хворобах? Замислюєтеся про зміну професії? Чи завжди мріяли допомагати людям? Тоді нутріціологія це те, що вам потрібно.
Нутриціологія – це нова спеціальність, яка дає можливість працювати консультантом з харчування. Ви зможете скласти індивідуальний харчовий раціон для себе та своєї родини, допомагати іншим людям та заробляти від 3500 рублів на годину за онлайн консультацію.
Для навчання за програмою «Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення» не потрібна базова медична освіта. Навчатися також можуть студенти, які здобувають на даний момент вищу або середню спеціальну освіту. Докладніше про програму навчання читайте тут .
