У цій статті ми розберемо, чим корисний чорний шоколад, що таке «білий шоколад», кому ці ласощі вживати категорично не можна, і який шоколад найкорисніший для здоров’я.
Какао порошок: користь та шкода для здоров’я
Основним інгредієнтом шоколаду є какао. Подрібнюючи плоди какао, отримують гіркий порошок, який багатий на мікроелементи .
- калієм,
- магнієм,
- фосфором,
- залізом,
- міддю,
- цинком.
Порошок какао має калорійність 289 ккал і містить дуже багато харчових волокон (більше 30 гр на 100 гр продукту). Какао корисне для здоров’я, але воно гірке та неприємне на смак, шкода продукту пов’язана в першу чергу з цукром, який додають для покращення смаку.
Шоколад
Історія шоколаду починається задовго до н. Спочатку продукти з какао були відомі лише на його батьківщині – у Південній Америці. У Європу какао потрапило в епоху колонізації у XIV – XV ст.
В Україні шоколад з’явився в період правління Петра I. Він швидко сподобався дворянам, оскільки вживання шоколаду пов’язують із викидом ендорфінів , гормонів щастя. Звичайно, в Україні захотіли готувати ласощі, які піднімають настрій.
Готується шоколад дуже просто. Для цього потрібно всього 3 інгредієнти:
- какао (порошок);
- какао олія;
- цукор.
Користь та шкода шоколаду визначаються співвідношенням цих компонентів. Найбільшу користь має гіркий шоколад.
Гіркість шоколаду залежить від кількості цукру, а колір від кількості порошку какао. У рецептуру можна додати молоко чи вершки та отримати молочний шоколад. Білий шоколад готується з цукру, олії какао та сухого молока. Чи корисний такий «шоколад»? Скоріше ні ніж так.
Користь шоколаду
Поговоримо, чим корисний шоколад. Серед продуктів це один із лідерів за вмістом магнію, необхідного нам при психічних навантаженнях та стресі. Магній допомагає відновлюватися нервовій системі і краще справлятися з труднощами та депресією . Тому шоколад завжди входив до норми харчування космонавтів, льотчиків, військових та інших професій, пов’язаних із перевантаженнями.
Користь гіркого шоколаду полягає в калії, що міститься в ньому. Калій необхідний роботи серця і судин, тому гіркий шоколад приносить швидше користь, ніж шкода.
Какао багате на магній, який також необхідний для роботи серця та нервової системи. Гіркий шоколад є одним із продуктів, які будуть корисні при гіпертонічній хворобі, оскільки він допомагає взяти під контроль артеріальний тиск .
Не можна не згадати й інших корисних властивостей шоколаду: це природний антидепресант. Але до шоколаду може формуватися психічна залежність: що більше ми їмо його, то більше хочеться. У цьому випадку навіть гіркий шоколад навряд чи буде корисним.
Шкода шоколаду
Як ми знаємо з дитинства, багато шоколаду шкідливо. У дітей насолода може стати причиною шкірного дерматиту (діатезу), у дорослих – причиною інсулінорезистентності та розвитку цукрового діабету.
Шоколад також протипоказаний при алергічних шкірних захворюваннях, оскільки є гістаміналібератором. Детальніше про продукти, багаті на гістамін і протипоказані при шкірних хворобах читайте в нашому блозі .
Калорійність шоколаду вдвічі вища, ніж у какао – близько 600 ккал на 100 гр. У зв’язку з чим навіть корисний чорний шоколад шкодить і провокуватиме подальші метаболічні порушення при ожирінні.
Какао містить велику кількість теоброміну та теофіліну – речовин пуринової природи. Тому шоколад принесе шкоду, а не користь при подагрі, або порушення пуринового обміну.
Але згадайте рядок із казки про Айболита «і всім по порядку дає шоколадку». Це не випадково: той самий теобромін має протикашльову дію. Завдяки чому чорний шоколад з користю та задоволенням (і без жодної шкоди) застосовували від кашлю в педіатрії.
В даний час є клінічні дослідження, що підтверджують роль шоколаду у розвитку мігрені. Тому тим, хто страждає на сильні головні болі шоколад буде швидше шкодити, ніж приносити радість і користь.
