Хтось любить додавати в їжу та напої перець та корицю, а хтось ні. Чи дійсно спеції такі корисні, що потрібно себе переучувати? У цій статті розберемося, у чому користь та шкода спецій для організму.
Історія застосування прянощів
Спеції відомі людству з давніх часів, а сфери їх застосування досить великі:
- як ліки;
- у косметиці;
- для надання їжі смаку;
- як природний консервант.
Раніше прянощі використовували як афродизіаки, вважалося, що вони збуджують усі органи чуття. Але користь афродизіаків, що це і як їх застосовувати — це окрема велика тема, яку ми в цій статті не зачіпатимемо.
У стародавньому Єгипті їх використовували для бальзамування, а також куріння і фіміами. А в Середньовіччі застосовували навіть як грошову одиницю. Завдяки своїй користі спеції довго цінувалися в буквальному сенсі на вагу золота, і були доступні лише найбагатшим людям.
Користь прянощів була відома і красуням того часу: їх додавали в косметику, використовували як притирання. Особливою популярністю користувалися пахучі (ефірні) олії, які отримували за допомогою преса.
Багато корисних спецій і зараз використовуються для підтримки здоров’я. Вони є рослинами Аюрведи, що застосовуються в традиційній східній та західній медицині.
Але головна користь спецій на той час полягала у можливості збереження їжі. Особливо актуально це у спекотному кліматі за відсутності холодильних установок.
Ця властивість спецій та прянощів і зараз робить їх особливо популярними в Африці, в арабських країнах, у тропіках. Корисні приправи та спеції є основою кухонь багатьох країн, наприклад, в’єтнамської та китайської кухні .
Які бувають спеції?
У більшості своїх корисних спецій є різні частини рослин:
- листя (лавр);
- трави (розмарин, чебрець, шавлія);
- плоди та насіння (перець, бадьян, зіра, ваніль);
- квіти (шафран, гвоздика);
- деревна кора (кориця);
- коріння (імбир, куркума).
Іноді під незвичайними назвами ховаються цілком знайомі нам рослини, наприклад, орегано і майоран – це різновиди материнки, а тархун (він же естрагон) – один із видів полину.
Незважаючи на те, що спеції та прянощі при описі ботаніками різних країн можуть отримати різні назви, всі вони подібні за своїми властивостями, і будь-яку спецію можна назвати сміливо корисною.
Користь спецій
Багато приправ і спецій виявляють такі корисні властивості:
- антисептичне (антибактеріальне та протигрибкове, але деякі ефективні навіть проти вірусів);
- протизапальну дію;
- посилення кровообігу.
Останній ефект притаманний спеціям з місцевою дратівливою властивістю – це перець, кориця, олія гвоздики. Останнє має знеболювальну та протисвербіжну дію. У великій кількості вони можуть викликати печіння, тому застосовувати їх варто обережно.
Не менша користь спецій та приправ і при вживанні їх усередину:
- перець корисний для серцево-судинної системи;
- часник нормалізують ліпідний профіль крові, знижує холестерин;
- практично всі вони сприятливо впливають на імунну систему і давно використовуються в народних рецептах профілактики простудних захворювань;
- деякі застосовуються у терапії онкологічних хвороб;
- кориця, гвоздика та каррі здатні позитивно впливати на рівень глюкози в крові та рекомендуються при переддіабеті;
- бадьян, аніс, фенхель та коріандр впливають на роботу кишечника та використовуються як лікарські засоби.
Спеції багаті на антиоксиданти — і в цьому їхня унікальна користь. Саме через велику кількість антиоксидантів спеції корисні для тих, хто хоче уповільнити старіння, зберегти красу і продовжити молодість. Докладніше про антиоксиданти та anti-age продукти можна прочитати в статтях нашого блогу .
Корисні приправи та спеції знаходять своє застосування:
- всередину (як добавка до їжі чи напоїв);
- нашкірно (у складі мазей та космецевтики);
- інгаляційно (як ароматерапія).
Найкорисніші приправи та спеції, які мають найбільш широкий спектр застосування, це:
- кориця,
- імбир,
- гвоздика,
- перець,
- часник,
- лавр,
- куркума,
- чорний кмин.
Шкода спецій
Але якщо є користь, має бути і шкода. Спеції мають подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка і протипоказані при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Наприклад, лікувальний стіл 1 при виразці шлунка повністю виключає спеції.
Шкідливість спецій потрібно враховувати пацієнтам з гастритом, виразкою шлунка, порушеннями згортання крові, вагітним жінкам.
Існує і норма спецій, яку не варто перевищувати – це 1-5 г на день. Особливо не рекомендується вживати багато спецій відразу, якщо ви ніколи цього не робили. У цьому випадку справді можна завдати собі шкоди спеціями, викликати печію та біль.
Спеції можуть мати і специфічні протипоказання, про які повідомляє лікар. За відсутності хронічних захворювань можна не хвилюватися і вживати прянощі потроху.
Резюмуючи, наголосимо, що корисні приправи для здоров’я — це хороші засоби профілактики хвороб, тому їх можна і потрібно вживати в осінньо-зимовий період.
Якщо вам цікаво знати про користь та шкоду спецій та інших продуктів харчування, ви замислюєтеся про отримання додаткової освіти, то вам підійде професія нутріціолога.
Навчившись нової спеціальності, ви зможете:
- самостійно складати персональну програму харчування;
- розраховувати необхідну калорійність їжі;
- знати не лише як скинути, а й як утримати вагу;
- дати рекомендації щодо харчування та фізичної активності;
- допомогти собі, своїм близьким та іншим людям;
- заробляти від 3500 р. на годину.
Докладніше про програму навчання нутріціології дивіться тут .
