Аюрведа – система знань традиційної індійської медицини, що існує понад 5000 років. Вона вміщує у собі досвід лікування, основи індійської філософії та дієтології.
У цій статті ви знайдете загальні рекомендації щодо харчування, згідно з Аюрведою. Ми також розберемо концепцію тридош і розповімо, які смаки заспокоюють чи посилюють доші.
Основні принципи харчування з аюрведе
Базова ідея аюрведи – це досягнення гармонії людини та природи, наприклад, через харчування.
Правила аюрведи перегукуються із сучасними принципами раціонального харчування :
- Приймати їжу слід лише якщо ти голодний.
- Є пізніше як по 2-3 години, т.к. процес травлення під час сну припиняється.
- Не вживати неякісну їжу, що довго зберігалася.
Але є й відмінності. Аюрведичне харчування обов’язково враховує:
- Поєднання продуктів між собою.
- Тип статури. Саме через нього ми можемо розпізнати індивідуальні особливості метаболізму людини.
- Ритми природи. Т.к. харчування розглядається як засіб досягнення згоди людини і навколишнього світу, враховуються час доби, зміна пір року та ін.
Правила харчування з аюрведе з урахуванням порів року представлені нижче.
| Віддавайте перевагу жирному та гарячому: супам, м’ясним стравам, прянощам. Обмежте кисле та гірке. |
| Вживайте охолодні страви: салати, свіжі соки, смузі. Пийте більше води, їжте багато свіжих овочів та фруктів. |
Сьогодні ми звикли покладатися на наукові методи діагностики людини . А кілька тисяч років тому такою діагностикою була філософська концепція аюрведи, яка базується на досвіді та спостереженнях.
В аюрведе вважається, що тіло людини вміщує первинні життєві сили або елементи. Від їхнього співвідношення залежить його здоров’я. Дефектні співвідношення елементів носять назви дош, а живлення по дошах їх врівноважує.
Аюрведа та харчування по Дошах. Правила та винятки
Найбільш поширеною є теорія трідош. Вона виділяє такі типи:
- Вата – поєднання ефіру (вітру) та повітря. В організмі людини відповідає за дихання, рухи, функції нервової системи.
- Пітта – взаємодія вогню та води. Відповідає процесам травлення, температурі тіла та метаболізму.
- Капха – вода та земля. Відповідає за обсяг та структуру тіла.
При переважанні в тілі однієї з дош формує відповідну статуру. А розбалансування потребує корекції.
| Астеніки : високі та худорляві, хоча при цьому можуть їсти багато. Творчі, енергійні, часто з аналітичним складом розуму. | Гаряче та жирне.
Каші. Смаки: солодкий, кислий та солоний. |
Хоча солодкий смак сприятливий, чистий цукор вживати не варто. |
| Гіперстеніки : мають схильність до набору ваги. Зростання нижче середнього, кремезні, щільні. Найчастіше страждають на ожиріння . | Легка, суха (приготовлена без води) та тепла їжа. Смаки: гіркий, гострий, терпкий. | Корисні свіжі овочі та фрукти. |
Харчування для вата доші врівноважує вплив вітру та повітря, що знаходяться в дисбалансі, та заспокоює. Харчування для капха доші профілактує набір зайвої ваги, якої вони мають схильність, і скупчення слизу. Для цього типу капха необхідно уникати слизоутворюючої їжі.
| Голодування, інгаляції, лазні.
Мед, гострі спеції (імбир), алое сік. Редиска, ананас, часник, цитрусові. |
Якщо ви вагаєтесь з визначенням своєї доші та вибором харчування по аюрведе, пройдіть онлайн тест в інтернеті (хороший тест містить не менше 20 питань). Після цього можна сміливо складати раціон.
Поєднання продуктів харчування
Аюрведична дієта приділяє велику увагу гармонійному поєднанню компонентів кожної страви.
| Риба, м’ясо, гриби, свіжі фрукти та зелень, баштанні (кавуни, гарбуз, кабачки), листові овочі, борошняне, проростки, солоне, кисле. |
| Фрукти, молочні (сир), м’ясо, риба, яйця. |
Більше про непоєднувані продукти ви можете прочитати в однойменній статті нашого блогу.
Певна їжа, з погляду аюрведи, шкодить здоров’ю людини. Її необхідно виключити із раціону. До неї належать:
- гриби;
- яйця;
- риба;
- м’ясо;
- прокисле молоко;
- несвіжа їжа (що пролежала понад 2 години).
«Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення»
