Борошно з насіння амаранту – незвичний продукт для росіян. У цій статті ми розповімо для кого підходить амарантове борошно, розберемо її корисні властивості та можливий негативний вплив.
Амарант та продукти з нього
Амарант – це злакова культура. Рослина поширена у країнах Азії та вживається у їжу понад 2000 років.
З нього печуть хліб , виготовляють крупу. Хліб з амарантового борошна має специфічний солодкуватий присмак із горіховими нотками. Амарантова крупа використовується для приготування каш, запіканок.
Листя рослини також вживають у їжу у свіжому та приготовленому вигляді. З них роблять салати, супи, гарніри. Однак, на російському ринку найбільшою популярністю користується амарантове борошно.
Нутрицевтична цінність амарантового борошна
Амарантове борошно дуже корисне. Вона багата на антиоксиданти селен і мідь. Дізнатися більше про антиоксиданти, селен і ін. необхідні мікроелементи ви можете в статтях нашого блогу .
У борошні містяться вітаміни групи В (В5, В6 і В9 – до 30% денної норми), багато магнію та фосфору. За кількістю вітамінів, клітковини, жирів (Омега-кислот) та білка пшеничне борошно поступається амарантовим.
Потенційна шкода борошна з амаранту
На 68% амарантове борошно складається з вуглеводів:
- крохмалю;
- клітковини;
- цукрів.
Надлишок вуглеводів небезпечний для здоров’я людини, тому зловживати продуктами з будь-якого борошна не варто.
Кому підходить амарантове борошно?
Борошно з насіння амаранту — чудова альтернатива пшеничній. Вона підійде тим, у кого діагностовано целіакію або непереносимість глютена (див. як виявити алергію на глютен ).
Оскільки за нутрицевтичною цінністю амарантове борошно перевершує пшеничне, воно ідеально підходить для дитячого харчування, раціону вагітних і жінок, що годують.
Борошно з насіння амаранту: лікувальні властивості
У традиційній медицині та кухні Китаю амарант використовується дуже широко. Він має загальнозміцнюючу, протизапальну і ранозагоювальну дію. Олія та свіже листя застосовуються при:
- захворювання органів травної системи;
- запорах;
- цукровий діабет;
- хворобах шкіри та опіках.
Рецепти страв з борошна амаранту
Основне застосування борошна з амаранту – випічка. Амарантове борошно варто комбінувати з пшеничним у пропорції 1:2, інакше випічка буде гірше підніматися і кришитися.
При неможливості використовувати пшеничне борошно можна готувати тільки з амарантової або змішувати її з рисовою та кукурудзяною. Нижче наведено рецепт безглютенового печива з такого борошна.
- Амарантове борошно – 150 гр.
- 1 яйце.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сіль, цукор до смаку.
- Тепла вода чи молоко.
Олія розтопити, змішати всі інгредієнти. Рідину додавати в останню чергу тонким струмком, щоб отримати пластичну консистенцію тіста. Випікати печиво у духовці на 160 градусах 20 хвилин.
Якщо вам цікаві дієтичні рецепти, ви цікавитеся правильним та здоровим харчуванням, запрошуємо вас на навчання за програмою «Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення» .
