Багато хто відмовляє собі в задоволенні поласувати улюбленою пастою або спагетті через страх перед зайвими калоріями. Але чи варто відмовлятися від цього продукту харчування? У статті ми розберемося, в чому користь макаронів для організму, і чому їх потрібно включати до свого раціону.
Користь макаронів
Макаронні вироби складаються переважно із складних вуглеводів, які є основою раціонального харчування .
Вони містять:
- вітаміни групи В (вся група, крім В12);
- вітамін Е;
- калій;
- цинк;
- мідь;
- залізо.
Вітаміни групи В важливі для нервової системи та обміну речовин. На жаль, дефіцит цих вітамінів трапляється дуже часто. Цинк потрібен для шкіри, волосся та нігтів, мідь та залізо – для кровотворної системи, а калій – для правильної роботи серця.
Енергетична цінність на 100 гр сухого продукту:
- білки 10-11 г;
- жири 1,1-1,3 г;
- вуглеводи 70-72 гр;
- калорійність: 344-388 ккал.
Вуглеводи представлені крохмалем. При цьому користь макаронів з твердих сортів пшениці полягає в тому, що в них крохмаль має кристалічну структуру, а в м’яких сортах аморфну. Аморфний крохмаль засвоюється організмом набагато краще, тому його калорійність значно вища. Докладніше про види крохмалю ви можете прочитати в однойменній статті нашого блогу .
Спагетті та фігура
Дуже часто ті, хто худне боятися макаронів. Справді, калорійність порції спагетті карбонару велика: 450 ккал. Але головним «винуватцем» цього є аж ніяк не макаронні вироби.
Під час варіння тверді макарони збільшуються в обсязі, і калорійність порції готової страви (150-160 гр) становить близько 200 ккал – користь такого продукту очевидна. Калорійність блюда збільшують сир, вершки, бекон, кетчуп, соуси, які додають для смаку.
Тому при ожирінні та надмірній вазі варто дуже обережно зважувати користь і шкоду не стільки макаронів, скільки страв із ними. Найкраще обмежитися порцією вершкового масла|мастила| (5 гр) і невеликою кількістю солі.
Види макаронних виробів
Форма макаронних виробів дуже різноманітна. У світі налічується близько 500 різних видів макаронних виробів.
Макарони також розрізняють по виду борошна, з якого вони виготовлені:
- з борошна найвищого гатунку;
- з цільнозернового борошна.
Цільнозернові макарони набагато корисніші, т.к. для їхнього приготування використовують неочищене зерно. Концентрація вітамінів є максимально високою саме в оболонці зерна.
Макаронні вироби виготовляють з інших видів борошна:
- гречаний;
- соєвий;
- рисової (фунчеза, або скляна локшина) та ін.
Цікавий смак мають вироби з амарантового борошна . Амарантові макарони принесуть користь дітям та вагітним жінкам, т.к. амарант багатий на магній, а дефіцит магнію частіше спостерігається саме у цих категорій громадян.
Дітям також корисними будуть макарони з полби, найближчого родича пшениці. Її зерна мають щільну оболонку, яка містить більше вітамінів, ніж зерно пшениці.
Макарони з півби принесуть користь і тим, хто хоче зміцнити серцево-судинну систему чи покращити травлення.
Кому варто обмежити споживання макаронів?
Макаронні вироби виготовляють із сортів пшениці, що відрізняється підвищеним вмістом білка, в т.ч. глютена. За наявності ознак алергії на глютен від цього продукту варто відмовитися.
Для людей з целіакією та глютеновою непереносимістю користь представляють макарони без глютену. Сьогодні їхній асортимент досить великий.
З безглютенових видів варто виділити рисові, кукурудзяні та гречані вироби. Гречані макарони корисніші за пшеничні, т.к. містять багато клітковини. Але мінус гречаного борошна в тому, що воно дуже розсипчасте, а також має специфічний солодкуватий смак.
Кукурудзяні макарони за смаком менше відрізняються від пшеничних, їхня користь у високому вмісті калію, магнію та вітаміну Е.
Якщо ви хочете розбиратися в продуктах харчування, дізнатися більше про їх користь та вміти складати раціон, враховуючи індивідуальні потреби людини, записуйтесь на навчання за програмою « Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення ».
Наші викладачі докладно розповідають про користь різних продуктів харчування та можливості їх застосування для профілактики хвороб та відновлення організму.
