Іспанська кухня входить до п’ятірки найпопулярніших у світі. Її люблять за простоту приготування та яскравий смак страв. У цій статті ви знайдете не лише цікаві традиції, а й рецепти іспанської кухні.
Особливості іспанської кухні
Унікальність кухні Іспанії обумовлена теплим кліматом, сприятливим багатьом рослинних культур, зокрема. олійного дерева. Тому одним з головних продуктів країн Середземномор’я є оливкова олія — криниця корисних жирів . Його використовують не тільки для заправки салатів, а й для смаження.
У сучасній іспанській кухні домінують:
- пряні трави та часник;
- морепродукти;
- м’ясо.
М’ясних делікатесів у раціоні іспанців більше, ніж рибних. Особливо популярна чоризо – свиняча ковбаса з паприкою та часником.
Але поряд із повсякденним існує і висока іспанська кухня. Вона представлена стравами країни Басків – північної частини Іспанії. У кулінарії цього регіону переважають риба, морепродукти, курятина та свіжі овочі.
Серед найбільш витончених страв варто відзначити скляний вугр з перцем чилі, сарсуелу з риби, і куадахо – десерт з овечого молока.
На увагу заслуговує і малагський салат – проста в приготуванні, низькокалорійна і корисна страва. До нього входять:
- тунець 100-150 г;
- апельсин – 1 шт;
- відварена картопля – 2 шт;
- 1 невелика цибулина;
- маслини – 10 шт.;
- оливкова олія для заправки.
Тунець багатий на вітаміни групи В і кальциферолом, які стимулюють процеси метаболізму. Про те, які вітаміни прискорюють обмін речовин читайте в однойменній статті.
Традиції іспанської кухні
У невеликих містах досі збережено звичай сієсти — обідньої перерви, під час якої місто ніби вимирає. Магазини та установи закриваються на обід (ланч).
Обідати прийнято у родинному колі, тому іспанці повертаються до своїх домівок. Період сієсти випадає на спекотний час доби: з 13 до 16 години. Тому традиційно на обід подають холодні супи, а закінчують їжу прохолодними напоями, морозивом і фруктами.
Особливу перевагу надають соковитим фруктам: винограду, кавуну, гранату, цитрусовим. Вони добре вгамовують спрагу, покращують роботу нирок та печінки. Про те, який фрукт корисний для печінки, ми вже розповідали вам раніше.
Національні страви іспанської кухні
Традиційна домашня іспанська кухня з повагою ставиться до гострих продуктів. Удосталь присутні часник, перець, спеції. У великій пошані соуси та закуски.
Закуски
Закуски в Іспанії – це окремий вид мистецтва. Їм приділяють велику увагу як щодо приготування, так і у питаннях подачі. Ось деякі з них.
- Тапас. Це закуска у вигляді м’якої начинки, загорнутої в скибочку бекону, риби чи хліба. Начинки можуть бути різними: арахісової, яєчної, гострої і т.д.
- Крокети не можна назвати дієтичною стравою. Це обсмажені у фритюрі кульки із м’ясного фаршу чи блакитного сиру.
- Тортілья – в Іспанії це омлет з картоплею.
Про популярні закуски інших країн ви зможете дізнатися із циклу статей нашого блогу «Нутриціологія» .
Супи
Улюблені страви іспанської кухні – супи. У національній кухні дуже багато холодних супів: гаспачо, сальморехо, ахобланко. До рецептури багатьох із них входить хліб та часник.
М’ясні страви
Особливу перевагу національна іспанська кухня віддає хамону — сиров’яленому свинячому стегенцю. В іспанській кухні налічується кілька десятків салатів із ним. Один із найбільш пікантних варіантів представлений нижче:
- солодка диня – 150 гр;
- хамон – 150 гр;
- листовий салат – 250 гр;
- для заправки – сік лимона та оливкова олія.
Риба та морепродукти
Головна національна їжа іспанської кухні – паелья: смажений рис із креветками, кальмарами та мідіями.
На півночі дуже поширені страви з тріски та кальмарів. У меню іспанської кухні також часто фігурують креветки – Гамбос аль-Аджілло.
Солодощі
Найбільш популярними є:
- Каталонський крем – найближчий родич крем-брюле, готується з яєчних жовтків, вершків, цукру та кориці.
- Чуррос – солодкі трубочки із заварного тіста.
- Баскський пиріг – шоколадний пиріг з кремом, вишнею та мигдалем.
Хочете знати більше про кухні різних країн світу, готувати смачні та корисні ласощі без шкоди для фігури? Записуйтесь на навчання за програмою « Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення ».
Після навчання ви знатимете, як:
- орієнтуватися у різноманітті товарів;
- скласти раціон харчування для сім’ї;
- підтримувати вагу без дієт.
Навчання повністю дистанційне, і ви зможете навчатися в будь-який зручний для вас час.
