Скандинавські країни приваблюють своєрідністю культури, чарівною природою та незвичайною кухнею. Деякі північні страви не схожі на те, що ми звикли бачити на своєму столі.
У цій статті ми поговоримо про національну кухню Швеції, Данію, кухню Норвегії і наведемо рецепти найоригінальніших страв.
Загальна характеристика скандинавської кухні
Скандинавська кухня – це кулінарія Фінляндії, Норвегії, Данії, Ісландії.
Типовим для цих країн є переважання в раціоні м’ясних та рибних продуктів та помірне споживання овочів. Жителі скандинавських країн рідко стикаються з симптомами дефіциту білка , але в північному регіоні частіше зустрічаються гіповітаміноз водорозчинних вітамінів.
У країнах Скандинавії прагнуть простоти в побуті та їжі. У повсякденному раціоні переважають гарячі та жирні страви з м’яса та риби. Основу скандинавської кухні складають:
- оселедець;
- оленина та інші види м’яса;
- гриби та ягоди.
Для смаження часто використовується свиняче сало. Для країн Півночі нормальне переважання тваринних жирів у раціоні. Таку традицію не можна назвати корисною, т.к. споживання великої кількості смажених продуктів та тваринних жирів негативно впливає на печінку. Про те, які продукти не можна їсти при хворій печінці , читайте в однойменній статті.
У кожній країні є свої звички та традиції. Далі ми докладніше поговоримо про кухню Швеції, Данії, Норвегії.
Традиційна кухня Швеції
Серед особливостей національної кухні Швеції велика любов до риби. Її їдять у смаженому, вареному та напівсирому вигляді. Найпопулярнішою рибою є оселедець. Вона багата на вітамін А і корисні мінерали.
У національній кухні Швеції популярний рецепт швидкого засолювання оселедця. Оселедець розморожують до такого стану, щоб його можна було нарізати, солять і прибирають у холодильник. За 10-15 хвилин подають на стіл.
Інша скандинавська страва з оселедця — сюрстремінг. Це солоно-квашений оселедець, пікантний і дуже специфічний на смак. Для скандинавської кухні риба, що перебродила, — справжній делікатес. Подібні рецепти зустрічаються у данців та норвежців.
Традиційні шведські страви називаються “хусманськост”. До них відносяться:
- смажений гусак з ягідним соусом;
- шетбуляр – фрикадельки з брусничним варенням;
- точкакор (картопляні галушки з начинкою з м’яса);
- луссекатт – різдвяна випічка.
У Швеції існує дивна традиція – цукерки по суботах. У 40-х роках ХХ століття влада провела дослідження з метою довести шкоду солодкого. Після цього громадянам було дозволено вживати стільки солодкого, скільки вони захочуть, але лише раз на тиждень. Незважаючи на відсутність офіційного розпорядження, у деяких містах традиція жива досі.
Із солодких страв у національній кухні Швеції перше місце посідає лакриця. З неї роблять льодяники, тягучки, морозиво, шоколад та навіть алкогольні напої. Особливо популярна у Швеції солона лакриця (салміак). Вона дуже специфічна на смак, але шведам дуже подобається.
Національна кухня Данії
Кухня Данії – це рай для ласунів. У скандинавських країнах цукор часто додають у м’ясні страви та закуски. Дізнатись більше про вплив цукру на організм ви можете зі статей нашого блогу «Нутриціологія» .
Традиційна кухня Данії неможлива без солодкого оселедця. Для маринаду обов’язково потрібні гірчиця, винний оцет та мед. В інших скандинавських країнах також можна зустріти рецепти із солодкої риби.
Іншими оригінальними стравами Данії є:
- пивна каша Елеброд (світле пиво, житній хліб, цукор, збиті вершки);
- колдскол – солодкий холодний суп з пахти та яєць;
- Гравлакс – солено-солодка закуска з червоної риби.
У кухні Данії надзвичайно популярні рецепти смерребродів (бутербродів). Це окремий вид мистецтва. Інгредієнти для скандинавських смерребродів викладаються у певній послідовності. Основу завжди становить чорний хліб із олією чи майонезом. Найоригінальніші варіанти начинок – це сьомга та омлет, маринований оселедець та яблуко, камбала та креветки.
Особливості кухні Норвегії
У національної кухні Норвегії переважають страви з риби та морепродуктів. Також поширені сири, особливо коричневий “Брюност” – солодкий сир з легкою кислинкою.
Кухня Норвегії рясніє стравами з м’яса. Популярні баранина, дичину та м’ясо китів. Цей делікатес був поширений до першої половини ХХ століття, в епоху китобоїв. Зараз вилов китів значно скоротився, але страви з китового м’яса все ще можна скуштувати у ресторанах та кафе.
Якщо ви хочете знати більше про особливості скандинавської національної кухні та традицій інших країн, хочете вміти готувати цікаві та корисні страви, запрошуємо вас на навчання за програмою « Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення ».
Закінчивши навчання, ви знатимете особливості кухні різних країн світу, вмітимете самостійно складати раціон харчування, зможете працювати за спеціальністю «нутріціологія» і зароблятиме від 3500 за консультацію.
