Один із різновидів віганства — сироїдіння. Головна особливість цієї системи харчування – повне виключення термічної обробки продуктів. Докладніше про харчування сироїдів ми розповімо у цій статті.
Концепція сироїдіння
Сироїди стверджують, що їхня дієта є природною і єдино правильною. Сироїденню приписується функція профілактики всіх хвороб, повний детокс організму та його відновлення. Але чи це так?
Вживання в їжу сирого, не пройшов термічну обробку провіанту, можна назвати найдавнішою системою харчування. Її дотримувалися наші мавпоподібні пращури протягом 7 млн років.
Приблизно 1,5 млн років тому людина прямоходяча починає використовувати вогонь для приготування їжі. Це дуже змінює побут наших предків. Починається міграція, змінюється раціон, зростає тривалість життя.
Очевидно, що за останні 1,5 млн років людина змінилася. Сьогоднішні ми дуже далекі від своїх предків: ми маємо інший спосіб життя, інші звички. Вченими доведено, що система травлення сучасної людини не призначена для перетравлення сирої їжі.
Мінуси сироїдіння
Різні варіанти сироїдження передбачають нагрівання до 40 °C або 60 °C. Цієї температури недостатньо для знищення паразитів або руйнування антивітамінів (докладніше про антивітаміни читайте в однойменній статті нашого блогу ).
Тому найнебезпечніше для здоров’я — всеїдне сироїдіння. Сироїди, що його дотримуються, вживають сирі продукти тваринного походження;
- м’ясо,
- рибу,
- яйця,
- молоко.
Не пройшло термічної обробки молоко є джерелом бруцельозу та туберкульозу. Докладніше про користь та шкоду молочної продукції читайте в однойменній статті.
Вживання сирих яєць, м’яса та риби небезпечне ризиком розвитку дизентерії, гепатиту Е та зараженням паразитарними інфекціями:
- сальмонельозом;
- листеріоз;
- ешеріхіоз;
- опісторхозом та ін.гельмінтозами.
Виняток м’яса та риби з раціону веде до розвитку дистрофії та дефіциту вітамінів тваринного походження (А, Д, В12).
Деякі улюблені продукти раціону сироїду містять токсини, інактивація яких відбувається під впливом температури. У сирому вигляді вживати небезпечно:
- Насіння льону, мигдаль, місячна квасоля, листя та бульби маніоки. Містять ціаногенні глікозиди (похідні синильної кислоти), які накопичуються та отруюють організм.
- Бурий рис, пшениця, соя, квасоля, горіхи, насіння, помідори, картопля, баклажани містять лектини. При вживанні у великій кількості вони руйнують стінки кишківника і призводять до розвитку колітів.
- Бобові містять ще один токсин – фітогемагглютінін. При нагріванні нижче 75 °C він не руйнується і може спричинити отруєння.
До харчових отруєнь особливо чутливі діти-сироїди. З метою збереження здоров’я та профілактики отруєнь сироїдіння неповнолітнім протипоказане.
Меню сироїда
Звичайні страви для сироїдів – це салати, в’ялене м’ясо та риба, сушені фрукти, пророщені крупи, рослинні олії – джерела корисних жирів .
У найбільш поширеному варіанті веганського сироїдності виключаються м’ясо, риба, яйця. Чи не вживаються гриби, сир, сири. Рецепти для сироїдів обмежуються стравами з пророщених злаків та свіжих овочів.
Так, сніданок сироїду може складатися із фруктового салату та жменьки горіхів. На обід — пюре з овочів та смузі, на вечерю — пророщені злаки та зелень.
Ви замислюєтеся про вплив їжі на людину, цікавитесь незвичайними системами харчування, хочете знати більше про користь та шкоду тих чи інших дієт? Записуйтесь на навчання за програмою «Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення» .
На курсі ми докладно розповідаємо про можливості їжі та не лікарський вплив на організм, приділяємо велику увагу здоров’ю, правильному харчуванню та адекватним харчовим звичкам. Приходьте на навчання та станьте професіоналом у галузі харчування разом з нами.
