Гарбуз – не найпопулярніший овоч у харчуванні людини. І даремно: вона містить унікальні речовини, які корисні для нашого організму. Докладніше про роль гарбуза в ПП-живленні поговоримо нижче.
Гарбуз у дієтичному харчуванні
Гарбуз низькокалорійний: в 100 гр продукту міститься всього 26 ккал. Завдяки чому її варто включати в меню схуднення на овочах .
Гарбуз – не тільки інгредієнт для правильного харчування, він використовується і в лікувально-профілактичному харчуванні. Овоч має жовчогінну дію і корисний при вроджених аномаліях жовчовивідної протоки (S-подібний вигин протоки) та деяких видах жовчнокам’яної хвороби (за наявності піску або каменю — потрібна консультація лікаря).
Насіння гарбуза давно застосовують у народній медицині як протигельмінтний засіб і застосовуються в лікувальному харчуванні. За своєю активністю вони поступаються синтетичним протиглистовим препаратом, але на відміну від останніх, не мають токсичної дії.
Сирий овоч має середній глікемічний індекс – 25, у приготовленому вигляді індекс зростає до 75-85 (як у кабачків), але глікемічне навантаження при цьому залишається низьким – 3,15. Перекладаючи все це простою мовою, гарбуз — відповідний продукт для харчування пацієнтів з цукровим діабетом.
Докладніше про глікемічне навантаження, інсулінову відповідь, інсуліновий та глікемічний індекс читайте в статтях нашого блогу .
Користь гарбуза в харчуванні
Овочі багаті наступними вітамінами та мікроелементами:
- бета-каротином (провітамін А);
- аскорбіновою кислотою;
- вітамінами групи В;
- магнієм, калієм та міддю.
Продукти, що містять магній, рекомендується включати до складу дієти при ПМС для послаблення неприємних симптомів.
Пектини, що містяться в гарбузі, мають детоксикувальну дію. Страви з неї необхідно включати до раціону не лише працівникам шкідливих виробництв, а й жителям мегаполісів, особливо курцям.
Олія насіння гарбуза містить токофероли та фосфоліпіди, корисні для печінки та судин. Здорове харчування з гарбуза допомагає покращити ліпідний профіль та знизити холестерин.
Гарбуз для дитячого харчування
У раціоні дітей цей овоч з’являється на першому році життя. Користь гарбуза для дитячого харчування відома давно: вона багата на клітковину і вітаміни, легко перетравлюється і гіпоалергенна.
У 7-9 місяців із неї готують пюре, додають у каші. У вареному вигляді овоч має дуже м’яку консистенцію і не вимагає ретельного пережовування, а солодкий смак дуже подобається малюкові.
Ще одна перевага – тривалий термін зберігання. Овочі чудово доживуть до початку зими, а якщо його порізати і заморозити, то його вистачить до весни. Квіткотерапія рекомендує більше яскравих страв вживати саме взимку як додатковий заряд бадьорості і для підняття настрою.
Багато хто запитує, з чим сумісний гарбуз у харчуванні. Це ідеальний гарнір для м’ясних страв. Вона надає пікантного смаку овочевому рагу та ідеальна для сирних запіканок.
Способи приготування
Рецепти правильного харчування рекомендують вживати гарбуз у відвареному або запеченому вигляді. Овочі швидко готуються. За температури 180 градусів достатньо 20-30 хвилин і корисний гарнір готовий до подачі на стіл.
Правильне харчування пропонує страви з гарбуза: оладки, запіканки, соуси та овочеві котлети. Для них потрібно натерти гарбуз у сирому вигляді та змішати з іншими інгредієнтами.
Часто з гарбуза готують кашу. Для цього варений овоч подрібнюють блендером. За смаком додають цукор та олію. Її використовують і при варінні круп’яних каш: рисової, пшоняної, пшеничного.
Бажаєте знати більше про корисні та лікувальні властивості продуктів харчування? Приходьте до нас на навчання за програмою «Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення» .
У процесі навчання ми детально розбираємо хімічний склад продуктів та робимо особливий акцент на лікувально-профілактичних властивостях. Після закінчення навчання ви вмітимете складати індивідуальний раціон, знати все про продукти харчування і вміти рекомендувати їх, виходячи з потреб конкретної людини.
