Класичне коров’яче чи козяче молоко підходить далеко не кожному. Цей продукт заборонено людям з непереносимістю лактози, від нього свідомо відмовляються вегетаріанці та вегани. Як альтернативу всі вони вибирають рослинне молоко.
Види та склад рослинного молока
На російському ринку найчастіше зустрічаються такі варіанти молока рослинного походження:
- Соєве. Виготовляється з соєвих бобів, багато рослинними білками і амінокислотами, калорійність – 54 ккал на 100 грам продукту. Найпопулярніше рослинне молоко.
- Кокосове рослинне молоко. Виготовляється з м’якоті зрілого кокосу, корисно за рахунок високого вмісту жирів та тригліцеридів, але відрізняється високою енергетичною цінністю – 230 ккал на 100 грам. Кокосове молоко цінується не лише вегетаріанцями та веганами, а й шанувальниками кето-дієти.
- Горіхове (мигдальне, кедрове, фундучне) молоко. Виробляється з ядер горіхів, містить багато рослинного протеїну, калорійність – 51 ккал на 100 г продукту.
- Вівсяне та рисове рослинне молоко. Містять велику кількість рослинного білка. Рисове молоко часто призначається алергікам із реакцією на глютен. Калорійність вівсяного та рисового молока – 30 ккал та 47 ккал на 100 грам.
Рідше у продажу можна зустріти рослинне молоко з насіння — гарбуза, кунжуту, чіа або дорогих горіхів — пекана, кешью, фісташок.
Користь рослинного молока
Серед корисних властивостей рослинного молока виділяють:
- сприятливий вплив на ЦНС;
- усунення симптомів переїдання ;
- зниження кислотності шлунка;
- зміцнення стінок судин;
- підвищення еластичності шкірних покривів;
- захист зубної емалі від карієсу;
- підвищення гемоглобіну крові;
- поповнення дефіциту вітамінів групи Ст.
Молоко на рослинній основі може використовуватися в рамках дієти для людей з онкологічними захворюваннями, хворобами шлунково-кишкового тракту, цукровим діабетом. Докладніше про харчування пацієнтів, у яких було діагностовано ці стани, ми писали в блозі .
Шкідливість рослинного молока
Як показують деякі дослідження, шкода молочної продукції в порівнянні з рослинною може бути навіть перебільшена. Це твердження справедливе, наприклад, щодо соєвого рослинного молока. Його виробництво у багатьох країнах жорстко регулюється, оскільки соя викликає алергію та підвищує ризики розвитку естрогензалежних пухлин.
Горіхове молоко також не можна назвати ідеальним продуктом харчування. Підвищений вміст Омега-6 негативно позначається на опірності організму до запальних процесів.
Рослинні жири молока, як і білки, не можуть замінити тварин. Цей момент необхідно врахувати сім’ям, які дотримуються вегетаріанської або веганської системи харчування. Дітям (за винятком алергіків) необхідне коров’яче або козяче молоко. Як варіант, тваринне та рослинне молоко у дитячому харчуванні можна поєднувати, пропонуючи їх поперемінно протягом дня.
Усі зазначені вище шкідливі властивості рослинного молока повною мірою поширюються і його сухий аналог.
Яке рослинне молоко вибрати для повсякденного харчування?
На думку нутриціологів та дієтологів, найкраще рослинне молоко – кокосове. Незалежно від того, готуєте ви його самі або купуєте у магазині, користь від цього продукту перевищить шкоду.
Якщо ви купуєте рослинне молоко у магазині, зверніть увагу на етикетку продукту. Іноді для поліпшення смакових якостей до нього додають цукор та інші підсолоджувачі. Якщо бачите ці назви у складі, відмовтеся від покупки.
Смачне та корисне рослинне молоко найпростіше приготувати в домашніх умовах. Вам знадобиться лише основа (горіхи, м’якоть кокосу, соєві боби тощо) та вода. Змішайте інгредієнти у блендері. Чим менше в рослинному молоці води, тим густішим і калорійнішим воно буде. За бажанням стандартний рецепт приготування рослинного молока можна змінити – наприклад, додати в суміш мелену корицю або какао-порошок.
Хочете дізнатися про рослинне молоко ще більше — наприклад, навчитися органічно вписувати його в конкретний раціон харчування? Почніть навчання за програмою «Інтегративна нутриціологія та основи немедикаментозного відновлення» . Ви дізнаєтеся, як стати здоровішим та енергійнішим лише за допомогою правильного харчування, зможете професійно підбирати вітаміни та БАДи, заробите на своїх новонабутих знаннях.
