Ви вирішили зайнятися нутриціологією, але не знаєте, як розпочати її вивчення? База цієї галузі роботи – теорії харчування у нутриціології, без знання яких неможливе подальше навчання професійного нутриціолога.
Міжнародна Психолог Додаткової освіти Блог Lov пропонує вам. Завдяки піврічному курсу ви отримаєте диплом професіонала та зможете вибирати індивідуальні системи харчування, коригувати власну харчову поведінку, а також харчові звички ваших клієнтів.
Перш ніж ви запишетеся на онлайн-навчання, розгляньте доступні системи живлення – у цьому вам допоможе наша стаття!
Що таке живлення?
Під системою живлення у нутриціології фахівці розуміють комбінований, складний процес. Цей процес складається з декількох важливих елементів.
Вибір їжі для організму
На першому етапі ви вибираєте продукти і для правильного вибору потрібно знати нутрієнти, вітаміни , добавки, які стануть для вас корисним джерелом поживних речовин або навпаки погіршать стан вашого організму. Наприклад, молоко різних марок на полицях у супермаркеті потрібно вибирати не лише за ціною, а й за складом. Цілком може статися, що у дорожчому молоці виявиться більше консервантів та шкідливих сполук.
Оцінка цінності продуктів
У нутріціології виділяють поживну та енергетичну цінність продуктів. Під поживною цінністю мається на увазі та користь для організму, яку ви отримуєте із вживанням продукту. Наприклад, білкова їжа (м’ясо, яйця) необхідна побудови клітин, тканин, м’язів.
Енергетична цінність – кількість енергії, яку ви отримуєте з їжею (калорійність їжі). Поширена хибна думка, що для схуднення потрібно просто знизити калорійність раціону, а про якість їжі можна не турбуватися. Це велика помилка, тому що на однакову калорійність ви можете з’їсти менше жирного торта і набагато більше авокадо. А поживність та користь продуктів буде кардинально різною: жирний торт майже напевно стане зайвою складкою на животі, а авокадо перетворюється на корисні жири.
До речі, на майстер-класі “Харчування на клітинному рівні” Міжнародної Психолог Додаткової освіти Блог Lov професійний нутріціолог розповість вам, як правильно вибирати продукти, збалансувати своє харчування та зробити його максимально цінним, корисним, отримувати максимум енергії з раціону.
Біохімічні процеси їжі
У нутріціології сучасні теорії та системи харчування вивчають і біохімічний шлях перетворення, перетворення їжі: від надходження їжі на ротову порожнину до її виведення.
Це необхідно тому, що кожен з’їдений шматочок їжі так чи інакше перетворюється у вашому організмі на дрібніші частинки, які потім включаються до загального обміну речовин. А загальний обмін речовин уже впливає на ваше самопочуття та здоров’я.
Як вибрати теорію харчування?
Теорії харчування у нутріціології розглядаються уважно та вибираються індивідуально для кожної людини.
Наприклад, теорія збалансованого харчування (її називають і теорією класичного харчування) стверджує, що людина повинна вживати таку кількість їжі, що компенсує всі фізіологічні витрати енергії протягом дня. Напевно ви зустрічали ідею про те, що калорійність споживаної їжі повинна дорівнювати кількості енергії, що витрачається – в цьому випадку вага буде триматися на потрібному рівні, виключено схуднення або набір маси. Уживані продукти теоретично збалансованого харчування діляться на “баластні сполуки” і нутрієнти.
Теорія адекватного харчування Олександра Угольова стверджує, що харчування має повністю компенсувати витрати організму працювати, зростання, основний обмін. Вугілля говорить про те, що значення для організму мають не тільки нутрієнти, але і “баластні” сполуки.
Вегетаріанство наполягає на тому, що люди повинні вживати тільки продукти рослинного походження. Однак, доведено, що вегетаріанство погано позначається на дітях, тому що лише у продуктах тваринного походження містяться деякі корисні вітаміни. Нутриціологія не належить до вегетаріанства доброзичливо.
У сироїденні людина вживає продукти без обробки – сиру, неварену, необроблену їжу (овочі, фрукти, ягоди, мед, зерно). Люди, які дотримуються сироїдіння, упевнені, що під час обробки їжа втрачає свої корисні властивості. Нутриціологи говорять, що постійне сироїдіння – це нераціональне рішення.
Редуковане харчування має на увазі зниження калорійності харчування нижче рівня основного обміну, аж до періодичного голодування. Голодування – безпосередньо повна відмова від їжі як у кілька тижнів, і кілька днів, створення організму “розвантажувальних днів”. Доведено, що після голодування відбувається активне відкладення жиру.
Роздільне харчування має на увазі відмову від змішування різних продуктів під час вживання їжі, тому що прихильники цієї теорії харчування впевнені, що змішування різної їжі погіршує засвоєння мінералів та вітамінів.
Вибрати індивідуальну систему живлення ви можете на. Фахівець визначить для вас унікальну систему живлення відповідно до ваших цілей та завдань!
