У чому унікальність? Корисні властивості цикорію пояснюються його багатим складом. Коріння рослини містить природний пребіотик – інулін, який живить кишкову мікрофлору. Крім того, цикорій – справжнє джерело вітамінів і мінералів. І все це за низької калорійності продукту.
Яка користь? Напій із рослини є чудовим замінником кави. При цьому він підвищує імунітет, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню токсинів та зниженню запалення, бореться з «поганим» холестерином і в цілому надає сприятливий тонізуючий вплив на організм.
Поживна цінність цикорію
Рослина цикорій зустрічається повсюдно: на луках, вздовж доріг і навіть на газоні у місті. Цвіте блакитними квітами. У народі цю рослину називають придорожньою травою, синьою квіткою, а також нареченою сонця. Остання назва цикорій отримав за те, що його квіти здатні повертатися до сонця в міру його просування небосхилом.
Цикорій – рослина багаторічна, відноситься до сімейства айстрових. Хоча батьківщиною цикорію є Середземномор’я, він зустрічається на великих територіях від Сибіру до Африки.
Корисні властивості цикорію відомі з давніх-давен, в папірусах 1536 до н. е.., знайдених на сучасній території Стародавнього Єгипту, згадується про цю рослину.
Стародавні римляни додавали цикорій у салат, а середньовічний вчений і лікар Авіценна рекомендував приймати його від суглобових болів і для покращення роботи ШКТ.
Готувати з рослини напій навчилися лише у XVI столітті. Коли в XIX столітті після французької революції французи перестали пити каву (він не постачався в країну зовсім), цикорій став його альтернативою.
У Росію знання про корисні властивості цикорію та рецепти напою з нього привіз із Голландії імператор Петро I. До цього рослина вважалася бур’яном. Вирощування культурного цикорію почалося в Ярославській губернії, порошок із нього вироблявся на млинах. В даний час нутріціологи настійно рекомендують вживати напій з цієї рослини.
Корисні властивості цикорію для організму полягають також у тому, що у його складі є безліч мінералів та вітамінів. У коренях рослини містяться:
- Вітаміни: А, В1, В2, В3 (ПП), В5, В6, В9, С.
- Мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, селен, цинк, марганець.
- Клітковина: інулін, пектин, целюлоза та геміцелюлоза.
Топ-15 корисних властивостей цикорію
Корисні властивості цикорію для чоловіків будь-якого віку, для жінок і навіть для дітей незаперечні. Розкажемо докладніше, який вплив впливає рослина на наш організм.
- Має тонізуючий ефект.
Цикорій стоїть першому місці серед постачальників енергії в організм природного походження. Пити його корисно всім, але особливо людям, яким протипоказана кава. Ця рослина подібно до кофеїну надає сил, покращує настрій, підвищує працездатність.
- Покращує травлення та роботу шлунково-кишкового тракту.
За рахунок високого вмісту інуліну цикорій нормалізує діяльність ШКТ. Він насичує кишечник корисними бактеріями, покращує мікрофлору, знімає запалення шлунково-кишкового тракту. Завдяки корисним властивостям напою в шлунково-кишковому тракті покращується всмоктування мінералів, знижується розвиток хвороботворних бактерій, регулюється стілець (зникають запори).
- Допомагає підтримувати нормальний рівень цукру на крові.
Клітковина, що міститься в цикорії, нормалізує вміст глюкози в крові, тому рослина дуже корисна для діабетиків. Цей ефект пояснюється дією інуліну, що міститься в рослині, на мікрофлору кишечника. Складні біохімічні реакції розщеплюють вуглеводи, у результаті виробляється гормон інсулін, який відповідає регуляцію цукру на крові. На дослідах з тваринами було доведено, що цикорію кислоти (хлорогенова і цикорієва), що містяться в клітковині, підвищують реакцію організму на інсулін.
- Сприяє зниженню ваги.
Під час вивчення вченими властивостей цикорію було помічено важливу здатність його волокон: вони пригнічують почуття голоду і внаслідок цього знижують кількість вжитих калорій. Все це сприяє зменшенню ваги людини. Цикорій дуже добре зміцнює почуття ситості та продовжує його дію, тому використовується у складі біологічних добавок до їжі, протеїнових та низькокалорійних продуктах.
- Уповільнює розвиток пухлин.
Було проведено дослідження з вивчення корисних властивостей кореня цикорію. Доведено, що у рослині існують активні речовини, які уповільнюють ріст ракових клітин. Цей процес добре вивчений на злоякісних клітинах молочної залози. Якщо щодня вживати цикорій, то інулін, що міститься в ньому, попереджає розвиток раку товстого кишечника.
- Благотворно впливає на роботу мозку та нервової системи.
Завдяки високому вмісту марганцю та вітаміну В6 корінь цикорію благотворно впливає на роботу головного мозку. Особливо це важливо для людей похилого віку, тому що саме на старості відбуваються порушення в мозковій роботі. Тому таким людям дуже корисно використовувати рослини для підтримки концентрації уваги, пам’яті та інших когнітивних функцій.
- Полегшує перебіг остеоартриту.
Деякі дослідження в галузі вивчення корисних та шкідливих властивостей цикорію показали також, що як добавка він знімає набряки, усуває симптоми запалення, тим самим допомагає в лікуванні остеоартриту.
- Підвищує «хороший» та знижує «поганий» холестерин.
Холестерин у крові людини поділяється на «хороший» та «поганий». ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності) – це «хороший» холестерин. Він очищає стінки судин, сприяє розчиненню бляшок у крові, підтримує еластичність стінок судин. Транспортує холестерол у печінку, яка виводить його з організму.
ЛПНГ (ліпопротеїни низької щільності) – це «поганий» холестерин, що накопичується на стінках судин. Процес відкладання супроводжується виникненням бляшок, які поступово закривають просвіт судин. Внаслідок цього може виникнути інсульт або інфаркт.
- Очищає печінку та нирки.
Цикорій добре впливає на сечовидільну систему завдяки своїй слабко вираженій сечогінній властивості. На відміну від діуретиків він м’яко стимулює роботу нирок, допомагає виведенню з організму токсинів.
- Бореться із запаленням.
Доведено, що у напої з цикорію містяться дубильні речовини, які допомагають боротися з бактеріями в організмі, пригнічувати їхнє розмноження. В результаті проведених на тваринних експериментах виявлено, що цикорій знижує запалення у тканинах організму.
- Уповільнює старіння.
Завдяки бета-каротину (активний антиоксидант), що міститься в цикорії, з організму виводяться вільні радикали. Саме вони прискорюють старіння організму, будучи продуктами окислення.
- Має жовчогінну дію.
Завдяки своєму гіркому смаку цикорій допомагає відтоку жовчі з організму. Щоб напій правильно впливав на роботу жовчного міхура, після їди корисно випити невелику чашку цикорію.
- Знижує артеріальний тиск.
Напій з коріння цикорію корисно пити особам, які страждають на гіпертонію, оскільки він містить магній, що розслаблює м’язи і знижує тонус судин.
- Підтримує імунітет.
Цикорій містить велику кількість вітаміну С, за рахунок чого в організмі зміцнюється імунітет. Одним із головних імунних органів у тілі людини є кишечник, і за рахунок пребіотичних властивостей цикорію покращується його мікробіом.
- Доброчинно впливає на потенцію.
Корисні властивості рослини цикорій дуже добре простежуються, якщо його регулярно вживають чоловіки. Поліпшується стан сечостатевої системи, кровообіг передміхурової залози, зникають застійні явища в малому тазі, підвищується потенція.
Напій з цикорію можна пити дітям з трьох років, на них також надає позитивну дію. У дитячих садках цикорій включають у дитяче меню для врегулювання шлунково-кишкового тракту, профілактики простудних захворювань, підвищення апетиту.
Сприятлива дія цикорію на дітей
- Покращує стан шкіри та волосся.
- Піднімає імунітет.
- Виводить токсини.
- Покращує засвоєння молочних кислот.
Можлива шкода цикорію
Цикорій має як корисні властивості, а й протипоказання.
Якщо ваше здорове вже похитнулося, то цикорій може погіршити наявні проблеми:
- За наявності СРК (синдром подразненого кишечника) та СІБР (синдром надмірного бактеріального росту) можуть бути здуття та послаблення випорожнень.
- При сечокам’яній хворобі цикорій знижує кислотність сечі і може призвести до утворення каменів у нирках та сечовому міхурі.
- При варикозному розширенні вен корінь може ще більше розширити вени та підвищити проникність капілярів.
- При зниженому чи нестабільному артеріальному тиску рахунок розширення вен і розрідження крові, знижується тиск і з’являється нудота, слабкість і запаморочення.
- При алергії на пилок берези може бути набряк, поколювання, біль у горлі та у роті.
- При астмі можливе посилення кашлю.
- Цикорій послаблює дію антибіотиків.
Рослина не варто вживати алергікам. Після прийому напою у людей, які страждають на алергію (особливо на цвітіння хризантем, маргариток, амброзії, айстр), може статися набряк обличчя та/або запалитися слизова оболонка.
Вживання цикорію протипоказане таким, що страждає наступними захворюваннями:
- геморой;
- гастрит;
- виразка шлунку;
- брадикардія.
Цикорій є рослиною лікарською, тому не потрібно допускати передозування. Починати з чайної ложки на день і поступово збільшувати дозу до вказаної на пачці. Не варто пити більше 2 чашок цикорію на день. Випивати 300 мл напою на добу цілком достатньо, щоб рослина принесла вам користь і не завдала шкоди. При дотриманні дозування та відсутності протипоказань цикорій корисний здоров’ю.
Як вибрати та приготувати напій з цикорію
Сушений цикорій – це порошок, із нього готують напій. Залежно від ступеня обсмажування він може мати відтінок від світло-коричневого до темно-коричневого. Колір порошку не впливає на його поживні та смакові властивості.
У роздрібну торгівлю цикорій надходить як розчинного порошку й у сублимированном вигляді. Корисні властивості розчинного цикорію зберігаються завдяки висушуванню його кореня за високих температур. Корисні властивості сублімованого цикорію вищі, концентрація інуліну в ньому більша, тут застосовується технологія висушування при низьких температурах. Щоправда, для приготування напою з такого цикорію потрібно більше часу.
Щоб вибрати якісний цикорій у роздрібній мережі, необхідно пам’ятати:
- Перш ніж купити порошкоподібний продукт , необхідно вивчити його склад.
- Деякі виробники додають у продукт борошно або мелені зернові.
- Цикорій боїться вологи , тому для тривалого зберігання підходить лише металізована упаковка, пластикова або паперова непридатна.
- Перед покупкою упакованого цикорію необхідно промацати вміст упаковки . У якісному продукті не повинно бути твердих грудок. Різкий запах від упаковки говорить про те, що продукт додані ароматизатори.
- Потрібно прочитати на упаковці, з якого регіону привезено цикорій . Рослина любить середземноморський клімат, тому краще, якщо продукт привезений із Франції, Німеччини чи Польщі. Якщо ви хочете російський цикорій, шукайте виробника в Ярославській області.
Цикорій не любить прямих сонячних променів, зберігати його треба у сухому темному місці.
Для приготування напою з цикорію необхідно дотримуватись таких рекомендацій:
- Залежно від бажаної концентрації готового напою, одну-дві чайні ложки сушеного продукту залити окропом.
- Залишити напій на кілька хвилин для настоювання . Потім можна пити.
Свіжозаварений якісний цикорій повинен мати м’який приємний смак, його аромат схожий на аромат кави. Якщо ви хочете звільнитися від прихильності до кави, перехід на розчинний цикорій допоможе зробити це відносно безболісно.
До приготовленого напою можна за бажанням для ароматизації додати такі інгредієнти:
- молоко або вершки (смак буде м’якший і ніжніший);
- кориця та дрібно нарізаний корінь імбиру (підійде і сушений імбирний порошок);
- тертий шоколад;
- мед та лимон.
У Європі росте особливий вид цикорію, який використовують як гарнір до риби, порошок із кореня рослини додають у випічку. А в Бельгії навіть роблять із нього самостійну страву: запікають із сиром та фруктами у винному соусі.
Часті питання про корисні властивості цикорію
Часто люди ставлять питання, які корисні властивості у цикорію.
Коли краще пити цикорій: вранці чи ввечері?
Цикорій можна пити протягом дня. Але якщо ви хочете легше заснути увечері, краще пити його перед сном, тому що цей напій має заспокійливу дію.
Чи можна вживати цикорій вагітним?
Є й такі корисні властивості цикорію звичайного: допомагає зняти стрес, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, знімає почуття нудоти, запобігає появі анемії, набряклість. Тому його можна пити і вагітним жінкам теж, проте, щоб не розвинулася алергія на вітамін С, краще не зловживати напоєм. Одна-дві чашки на день – цього буде достатньо.
Чи можна включати цикорій в раціон мам, що годують?
Мамам, що годують, напій не рекомендується, оскільки були зареєстровані випадки зниження лактації. До того ж на новонароджених дітей компоненти рослини мають збуджуючу дію. А деякі речовини рослини викликають сильну алергію у немовлят.
Як перевірити якість набутого цикорію?
Не всі виробники випускають якісний цикорій, деякі з метою зниження собівартості додають борошно з дешевих злаків. Щоб перевірити якість придбаного порошку, потрібно додати напівпрозорий розчин краплю йоду. Якщо розчин став фіолетовим, то в цьому продукті є добавки мелених злаків.
Буває, що до цикорію додають мальтодекстрин. Такий продукт сфальсифікований. Речовина різко підвищує глюкозу в крові і є такою ж шкідливою, як цукор. Для діабетиків він дуже небезпечний. Розпізнати таку добавку можна візуально, продукт-фальсифікат сильно припадає пилом і має дуже світлий відтінок.
Таким чином, цикорій дуже корисний для організму. Поліпшує стан більшості систем та органів. Але перед тим, як почати вживати цей напій, не зайвим буде вивчити протипоказання.
